Kacang dapat digunakan untuk apa saja. Dari sup dan semur hingga burrito dan salad, bahan kecil yang sempurna ini harus menjadi makanan pokok di dapur semua orang. Salah satu jenis kacang yang rasanya enak dan mengemas nutrisi adalah Chickpeas, juga dikenal sebagai kacang garbanzo.
Buncis rendah lemak dan kaya serat makanan. Mereka juga menyediakan sejumlah besar vitamin dan mineral penting seperti zat besi, mangan, tembaga, magnesium, molibdenum dan asam folat. Selain itu, buncis adalah alternatif protein berbiaya rendah untuk daging.
Banyak orang memilih kacang polong kalengan karena nyaman dan mudah digunakan. Tetapi cara yang paling murah, rendah sodium untuk membuat buncis sebagai bagian dari diet rutin Anda adalah memulai dengan kacang kering.
Dan walaupun Anda bisa memasak buncis dengan sukses di atas kompor, menyiapkannya dalam slow cooker sering kali merupakan cara yang tepat. Sederhana, membutuhkan sedikit pengawasan dan Anda dapat menambahkan soda kue untuk memecah kulit dan melembutkannya.
Persiapan
Sebelum memasukkan buncis kering ke dalam slow cooker, masukkan kacang ke dalam saringan dan bilas seluruhnya di bawah air mengalir yang dingin. Jumlah buncis yang Anda siapkan harus dipandu oleh berapa banyak yang ingin Anda masak dalam satu waktu - mulai dari 2 gelas hingga lebih dari 4 gelas, asalkan cocok dengan nyaman di dalam slow cooker Anda.
Setelah dibilas, pisahkan buncis yang dicuci dengan jari-jari Anda dan singkirkan batu, puing-puing, atau kacang yang pecah atau berubah warna. Masukkan kacang buncis ke dalam slow cooker dan tuangkan dalam air dingin yang cukup untuk menutupi kacang beberapa inci, bersama dengan 2 sendok teh garam per setiap 2 cangkir kacang.
Presoaking tidak perlu untuk menghasilkan kacang yang bisa dimakan dalam slow cooker, tetapi jika Anda memiliki masalah pencernaan saat makan kacang-kacangan, Anda dapat mencoba merendam kacang polong semalam dalam air dingin sebelum memasak untuk memecah senyawa asam fitat yang dapat menyebabkan gas usus.
Menambahkan Baking Soda
Banyak ahli memasak mengatakan untuk menambahkan sejumput (1/4 sdt) baking soda ke buncis dan air sebelum Anda mulai memasak jika Anda memiliki air yang keras. Ini karena baking soda bersifat basa, artinya memiliki tingkat pH tinggi, dan buncis yang dimasak dalam air yang memiliki tingkat pH asam yang keras - di bawah 7, 0 - dapat menjadi tidak dapat dicerna dan menghasilkan lebih sedikit manfaat nutrisi bagi pemakan. Air yang keras juga dapat menyebabkan kacang membutuhkan lebih banyak waktu memasak daripada kacang yang disiapkan dalam air lunak.
Waktunya memasak
Begitu buncis berada di dalam slow cooker dan air dan soda kue telah ditambahkan, waktu memasak akan bervariasi tergantung pada batasan waktu Anda dan untuk apa Anda berencana menggunakan kacang.
Untuk buncis yang lunak dan siap dimakan tetapi tidak lembek, hitung tinggi dua sampai tiga jam, atau rendah enam jam. Untuk menghasilkan kacang yang akan menahan bentuknya ketika digunakan untuk menyiapkan hidangan lain seperti sup, biarkan lima jam pada pengaturan rendah, sementara buncis yang sangat lembut dan layak akan membutuhkan sekitar tujuh hingga delapan jam pada rendah.
Karena waktu memasak juga dapat bervariasi tergantung pada usia kacang, Anda harus mulai memeriksa tingkat kematangan yang diinginkan setelah empat jam, lalu setiap setengah jam setelah titik itu.
Gunakan dan Penyimpanan
Saat buncis dimasak sesuai keinginan Anda, apakah masih sedikit keras atau mudah dihaluskan dengan garpu, tiriskan dalam saringan, simpan cairan memasak, dan bilas dengan baik. Gunakan kacang segera atau simpan di kulkas hingga lima hari dalam cairan memasak yang dipesan.
Gagasan untuk Menggunakan Chickpeas
Jika pengalaman Anda dengan buncis terbatas pada hummus, Anda mungkin akan terkejut dengan banyak cara Anda dapat menggunakan legum yang perkasa ini. Bahkan, kacang ini merupakan tambahan yang bagus untuk salad, sup atau mangkuk burrito apa pun. Apa yang hebat tentang buncis adalah Anda benar-benar tidak salah dengan cara Anda menggunakannya.
Cobalah membumbui mereka dengan jintan atau membuatnya manis dengan kayu manis. Anda dapat memotongnya dan membuang salad Yunani atau mengirisnya tipis-tipis dan menambahkannya ke pizza vegetarian. Mereka cocok dengan alpukat atau kari dan membuat hiasan lezat untuk hidangan pasta. Anda bahkan bisa menyelipkannya dalam smoothie buah untuk menambah serat dan protein.
