Diet Atkins bisa dibilang ibu dari semua diet rendah karbohidrat. Sejak diperkenalkan pada tahun 1970-an, diet telah mengalami beberapa perubahan pada strukturnya, tetapi satu hal tetap sama - ketika mengikuti diet, Anda menghitung karbohidrat bersih daripada karbohidrat total. Tentu saja, untuk menghitung karbohidrat bersih, Anda harus terlebih dahulu tahu apa itu karbohidrat.
Pengantar Karbohidrat Bersih
Menurut Michelle Dudash, ahli diet terdaftar dan penulis buku "Makan Bersih untuk Keluarga yang Sibuk, " istilah "karbohidrat bersih" sebenarnya diciptakan oleh produsen makanan dalam menanggapi kegemaran diet rendah karbohidrat. Istilah ini tidak diatur oleh Food and Drug Administration dan tidak memiliki definisi resmi. Karena itu, Anda tidak akan pernah melihat "karbohidrat bersih" tercantum pada panel fakta nutrisi. Namun, Anda mungkin melihatnya berceceran di bagian depan makanan diet rendah karbohidrat.
Total Karbohidrat Vs. Karbohidrat bersih di Atkins
Karbohidrat total mencakup semua jenis karbohidrat - dari serat hingga gula, alkohol gula hingga pati. Semua jenis karbohidrat yang berbeda memiliki efek yang bervariasi pada kadar gula darah Anda. Beberapa menyebabkan peningkatan yang cepat (dan mengakibatkan penurunan), sementara yang lain memiliki sedikit atau tanpa efek. Sementara istilah "karbohidrat total" tidak membedakan, istilah "karbohidrat bersih" hanya mencakup karbohidrat yang memiliki dampak signifikan pada kadar gula darah Anda - seperti gula dan pati tetapi bukan serat. Filosofi Atkins adalah bahwa karena makanan yang rendah karbohidrat bersih tidak memiliki dampak signifikan pada respons gula darah Anda, mereka tidak menghambat penurunan berat badan.
Cara Menghitung Karbohidrat Bersih untuk Makanan dalam Kemasan
Pabrikan diharuskan untuk membuat daftar jumlah total karbohidrat pada panel fakta nutrisi. Di bawah total karbohidrat, Anda juga akan melihat baris terpisah untuk total gram serat, gula dan gula alkohol. Menurut situs web Atkins, Anda dapat dengan mudah menghitung gram karbohidrat bersih dengan mengurangi jumlah serat dan gula alkohol dari jumlah total karbohidrat: karbohidrat bersih sama dengan total karbohidrat dikurangi serat dan alkohol gula. Misalnya, jika makanan kemasan mengandung 25 gram karbohidrat total, 5 di antaranya berasal dari serat dan 7 di antaranya berasal dari gula alkohol, maka karbohidrat netto akan menjadi 13 gram: 25- (5 + 7) = 13.
Menghitung Karbohidrat Bersih untuk Makanan Utuh
Untuk menghitung karbohidrat bersih untuk makanan tanpa paket, Anda harus melakukan sedikit pekerjaan detektif. Anda harus menggunakan penghitung fakta nutrisi, seperti Database Nutrisi Nasional USDA, untuk menentukan penguraian karbohidrat untuk makanan tertentu, seperti apel. Anda harus mengetahui gram total karbohidrat, gram serat, dan gram gula alkohol, jika ada. Setelah Anda memiliki fakta nutrisi, perhitungannya sama.
