Warna emas semanggi dan rasa ringan dari semanggi membuatnya secara luas menarik dan bermanfaat sebagai pemanis untuk segala hal mulai dari kopi pagi hingga smoothie buah dan sayuran. Madu telah lama dikenal karena efek obatnya, termasuk sifat antibakteri dan antimikroba. Madu juga bisa menjadi sumber fruktosa yang lebih aman daripada karbohidrat olahan lainnya. Namun, madu masih berupa gula dan tidak baik untuk kesehatan Anda ketika dikonsumsi berlebihan.
Dasar-dasar Madu Semanggi
Jenis madu yang paling umum diproduksi di AS, madu semanggi dibuat oleh lebah yang memberi makan terutama pada nektar tanaman semanggi. Per sendok makan, madu menyediakan sekitar 64 kalori, yang sebagian besar berasal dari gula. Madu mengandung sejumlah kecil protein dan nutrisi lain termasuk zat besi, kalium dan beberapa vitamin B. Ini juga mengandung berbagai tingkat antioksidan, senyawa tanaman dengan sifat melawan penyakit. Profil nutrisi madu semanggi sangat bervariasi, tergantung pada apakah lebah memakan jenis tanaman lain, apakah madu diproses dan berapa lama disimpan. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada Februari 2004 dalam "Journal of Food Science, " memanaskan madu semanggi selama pemrosesan tidak secara signifikan memengaruhi kandungan antioksidannya, tetapi penyimpanan enam bulan mengurangi kapasitas antioksidan sebesar 30 persen.
Efek Antibakteri pada Madu
Banyak penelitian ilmiah mendukung kemanjuran madu dalam memerangi bakteri, mirip dengan antibiotik, menurut salah satu artikel penelitian yang diterbitkan pada 2011 di "Biotechnology Research International." Dalam studi lain yang diterbitkan dalam "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" pada April 2011, madu semanggi terbukti efektif terhadap beberapa patogen dari pasien luka bakar pada pengenceran serendah 3, 6 hingga 0, 7 persen. Menurut penulis makalah 2011 "Biotechnology Research International", madu mentah dan olahan menunjukkan efek penghambatan terhadap patogen.
Pemanis yang Aman?
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa diet tinggi fruktosa memiliki efek toksik pada tikus. Madu terdiri dari fruktosa dan glukosa, dengan fruktosa sedikit lebih banyak daripada glukosa. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition" pada tahun 2002, para peneliti memberi makan tikus diet tinggi fruktosa baik madu atau fruktosa halus. Setelah dua minggu, para peneliti menemukan bahwa diet fruktosa yang disempurnakan meningkatkan trigliserida dan penanda peradangan lebih banyak daripada diet madu. Diet fruktosa halus juga mengurangi kadar vitamin E dalam darah, antioksidan penting, tetapi diet madu tidak.
Berapa Banyak Cukup?
Meskipun madu mungkin memberikan manfaat, seperti gula lainnya, terlalu banyak mengonsumsi makanan dapat menyebabkan obesitas, diabetes, dan penyakit jantung. Sedikit madu semanggi yang digunakan untuk mempermanis makanan tidak apa-apa, tetapi ikuti rekomendasi American Heart Association, yang menyarankan wanita untuk membatasi asupan gula tambahan, termasuk madu, hingga tidak lebih dari 100 kalori per hari, sedangkan pria seharusnya tidak memiliki lebih dari 150 kalori dari gula tambahan. Itu kira-kira 1 1/2 dan 2 2/3 sendok madu, masing-masing, per hari.
