Anda mungkin cukup akrab dengan kayu manis - bumbu hangat dan harum yang meracik segalanya mulai dari roti gulung hingga roti bakar hingga oatmeal. Jika Anda memiliki resep yang membutuhkan bubuk kayu manis, Anda mungkin bertanya-tanya apakah kayu manis di dapur Anda akan cocok.
Jawaban singkatnya adalah ya. Kayu manis bubuk tanah dan kayu manis pada dasarnya adalah hal yang sama; yang terakhir mungkin sedikit lebih halus, tetapi keduanya menggabungkan ke dalam resep dengan lancar. Keduanya memiliki citarasa yang sama, asalkan mereka jenis kayu manis yang sama. Namun, semua kayu manis tidak sama. Varietas kayu manis berbeda dan dua jenis utama, cassia cinnamon dan Ceylon cinnamon, berbeda dalam kualitas dan rasanya nutrisi.
Tip
Kayu manis bubuk tanah dan kayu manis pada dasarnya adalah hal yang sama selama mereka adalah varietas rempah-rempah yang sama. Ceylon, atau kayu manis sejati, mungkin lebih unggul dari kayu manis cassia.
Jenis Kayu Manis
Dua jenis utama kayu manis berasal dari kulit pohon dalam keluarga Lauraceae. Cassia kayu manis paling mudah ditemukan di supermarket lokal Anda. Kayu manis Ceylon sedikit lebih eksotis dan tidak selalu tersedia di toko bahan makanan lokal Anda.
Keduanya dipanen secara berbeda dan menghasilkan dua produk yang berbeda dalam aroma, rasa, dan susunan kimiawi. Cassia cinnamon adalah kayu manis run-of-the-mill Anda yang berasal dari kulit kayu tebal yang memberikan rasa intens saat ditumbuk. Sedikit bisa bermanfaat bagi koki rumahan dan produsen industri.
Kayu manis Cassia dapat berasal dari Cina, Saigon (Vietnam) atau Indonesia. Semua memiliki nuansa rasa yang berbeda dengan orang Indonesia yang paling manis, paling murah dan paling umum ditemukan di Amerika Serikat. Cassia Cina kurang umum di Amerika; pahit dan paling sering berperan dalam perawatan obat tradisional Tiongkok. Kayu manis Saigon cukup pedas dan beraroma dengan aroma yang kuat.
Kayu manis Sri Lanka, atau kayu manis Ceylon (kadang-kadang disebut kayu manis "benar" atau "Meksiko") secara ilmiah dikenal sebagai Cinnamomum zeylacicum. Ini sedikit manis dan warnanya lebih ringan. Ini adalah jenis yang disukai, tetapi lebih sulit ditemukan, karena kadar kumarin yang rendah dan rasa yang lembut, menjelaskan penelitian dalam Pharmacognosy Research yang diterbitkan pada Juni 2015.
Coumarin secara alami terjadi pada kayu manis dan makanan lain, tetapi sebuah makalah dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry pada Mei 2013 mencatat bahwa AS melarangnya sebagai aditif makanan karena berpotensi menimbulkan efek samping. Coumarin mungkin beracun bagi hati dan bersifat karsinogenik jika dimakan dalam jumlah tinggi. Tingkat di sebagian besar kayu manis dianggap aman; Kayu manis ceylon memberikan paparan paling sedikit sedangkan kayu manis cassia memiliki konsentrasi tertinggi.
Baik kayu manis cassia dan kayu manis Ceylon dapat dijual sebagai kulit kayu, kayu manis tanah dan bubuk kayu manis. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat minyak kayu manis dan teh.
Manfaat Kesehatan Kayu Manis
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Kemajuan dalam Pengobatan Eksperimental dan Biologi pada tahun 2016, baik kayu manis cassia dan Ceylon kaya akan mineral termasuk mangan, besi dan kalsium. Kayu manis juga memiliki sedikit potasium dan sejumlah kecil vitamin penting, seperti vitamin C, E, dan K.
Bumbu ini juga merupakan antioksidan kuat, yang berarti ia memerangi radikal bebas yang Anda temui di lingkungan dan melalui diet Anda. Radikal bebas adalah penyebab utama kerusakan sel yang menyebabkan penuaan dan penyakit kronis.
Kayu manis juga memiliki efek anti-inflamasi, anti-diabetes, antimikroba, dan anti-kanker. Efek kesehatan ini hadir apakah Anda mengkonsumsi kayu manis tanah, bubuk kayu manis atau minyak kayu manis.
Efek anti-diabetes Cinnamon telah menerima banyak perhatian sejak penggunaan kayu manis tampaknya efektif dalam mengurangi komplikasi sindrom metabolik, termasuk kasus kematian yang terkait dengan kondisi tersebut, menjelaskan sebuah ulasan yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran pada Desember 2016.
Para peneliti mengkonfirmasi dengan meninjau temuan dalam berbagai publikasi bahwa kayu manis memang menawarkan efek positif dari:
- Mengurangi tekanan darah
- Menurunkan kadar gula darah
- Memerangi obesitas
- Mengurangi kadar lemak dalam darah
Manfaat-manfaat inilah yang membuat kayu manis efektif sebagai terapi untuk sindrom metabolik. Sindrom metabolik didiagnosis ketika Anda memiliki kombinasi resistensi insulin, gula darah tinggi, lemak perut berlebihan, tekanan darah tinggi, kadar lipid tinggi dan kadar kolesterol lipoprotein densitas tinggi (HDL) - jenis yang baik. Sindrom metabolik sering berkembang menjadi diabetes full-blown.
Efek Samping Kayu Manis
Kayu manis bubuk tanah atau kayu manis yang digunakan dalam resep harus benar-benar aman bagi kebanyakan orang. Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif juga menegaskan bahwa suplemen kayu manis harus aman ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang untuk jangka waktu pendek.
Sebagai catatan, kayu manis Ceylon tidak menunjukkan kemungkinan efek samping ini. Pengobatan Alternatif dan Pengobatan BMC menerbitkan uji klinis pada bulan Desember 2017 yang menunjukkan bahwa kayu manis Ceylon tidak menyebabkan keracunan hati atau memengaruhi pembekuan darah.
Seperti dicatat dalam makalah Pharmacognosy Research , asupan lebih dari 0, 1 miligram per kilogram berat badan dapat berdampak pada kemampuan darah Anda untuk mempertahankan viskositas yang sehat jika Anda juga menggunakan warfarin, atau pengencer darah serupa lainnya. Kayu manis adalah koagulan.
Efek samping yang Anda sukai setelah menambahkan kayu manis ke dalam diet Anda adalah penurunan berat badan. Kayu manis bukanlah senyawa ajaib yang akan menyebabkan Anda menurunkan banyak pound, tetapi dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kadar insulin sehingga tubuh Anda lebih baik dalam mengolah makanan.
Plus, kayu manis memang memiliki 1, 4 gram serat per sendok teh. Menambahkan serat yang cukup ke dalam diet Anda dapat membantu Anda memenuhi dan mengurangi rasa lapar, membuatnya lebih mudah untuk tetap pada rencana makan rendah kalori.
