Kue dapat dikukus dan juga dipanggang, menghasilkan kue yang ringan dan lembut yang sangat lembab dan memiliki lebih sedikit remah dibandingkan kue panggang. Beberapa kue tradisional Barat yang dikukus termasuk kue buah dan puding prem serta roti cepat seperti roti cokelat Boston, sementara budaya Asia menikmati kue bolu yang dimasak dalam pengukus bambu di atas air yang mendidih. Untuk mengukus kue, Anda membutuhkan pengukus bambu yang cukup besar untuk menampung loyang, dan wajan atau wajan yang serupa. Steamer harus ditutup saat kue dimasak sehingga panas mengelilingi seluruh kue.
Langkah 1
Lapisi bagian bawah loyang kue dengan kertas roti.
Langkah 2
Tambahkan air ke wajan dan letakkan di atas kompor yang disetel dengan api besar.
Langkah 3
Didihkan air dalam wajan, lalu kecilkan api.
Langkah 4
Ayak tepung kue dan ukur 1 cangkir tepung yang diayak.
Langkah 5
Campurkan tepung kue dengan baking powder dan garam dalam mangkuk kecil.
Langkah 6
Pisahkan telur dan gabungkan kuning telur dan gula dalam mangkuk terpisah.
Langkah 7
Kocok telur dan gula dengan mixer sampai kuning telur tiga kali lipat dalam volume dan campuran membentuk pita di permukaan adonan ketika Anda mengangkat pengocok keluar dari mangkuk.
Langkah 8
Aduk ekstrak almond dengan lembut.
Langkah 9
Ayak bahan kering di atas kuning telur dan lipat lembut dengan spatula.
Langkah 10
Kocok putih telur dan krim tartar dalam mangkuk bersih sampai mengkilap dan membentuk kaku tetapi tidak kering. Lipat putih telur ke dalam campuran kuning telur.
Langkah 11
Tuang adonan kue ke dalam loyang kue.
Langkah 12
Nyalakan api di bawah wajan untuk mendidihkan air.
Langkah 13
Kecilkan api menjadi sedang dan tempatkan loyang kue di pengukus bambu di atas air mendidih.
Langkah 14
Tutup dan kukus wajan selama 20 hingga 25 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
Langkah 15
Balikkan kue ke piring dan lepaskan kertas perkamen.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Loyang kue bundar 9 inci
Kertas perkamen
Wok
1 cangkir tepung kue yang diayak
1 sendok teh. bubuk pengembang
1/4 sdt. garam
Mangkuk pengaduk kecil
Mixer dengan mangkuk dan alat pengocok
5 butir telur
3/4 hingga 1 cangkir gula
Sudip
Mangkuk pengaduk untuk putih telur
1/2 sdt. krim tartar
1 sendok teh. ekstrak almond
Kapal bambu
Piring kue
Tip
Gunakan vanilla alih-alih ekstrak almond atau hilangkan ekstrak almond jika diinginkan.
Gunakan 3/4 cangkir gula dan tambahkan 1 sdm. madu yang kuat untuk menambahkan rasa yang berbeda pada kue.
Tambahkan kulit lemon atau jeruk daripada ekstrak almond.
Jika ada ruang, tutupi steamer dengan handuk dan tutupi handuk. Ini akan mencegah air menetes ke dalam kue.
Taburi kue dengan gula halus yang sudah diayak
Sajikan kue dengan buah dan krim kocok.
