Kembang kol dan brokoli - bersama dengan sayuran lainnya, termasuk kubis Brussel dan kubis - merupakan keluarga sayuran silangan. Pada November 2013, USDA belum menetapkan rekomendasi asupan untuk sayuran silangan, tetapi Linus Pauling Institute merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya 5 cangkir sayuran ini setiap minggu. Brokoli dan kembang kol menawarkan nilai gizi, dan berbagi beberapa manfaat gizi, tetapi brokoli menawarkan kandungan vitamin yang unggul.
Kesamaan Gizi
Kembang kol dan brokoli sama-sama rendah kalori - masing-masing menawarkan 27 dan 31 kalori per cangkir. Kedua makanan mengandung folat bermanfaat, nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membentuk sel darah merah, serta mangan, mineral yang berkontribusi pada tulang yang kuat dan mendukung produksi hormon seks. Satu porsi brokoli atau kembang kol memberikan sekitar 10 persen dari nilai harian Anda untuk mangan dan 15 persen untuk folat. Mereka mengandung glikosinolat, keluarga nutrisi yang mengurangi risiko kanker. Makan brokoli atau kembang kol juga meningkatkan asupan serat dan protein, dua nutrisi yang membantu Anda merasa puas setelah makan.
Konten Vitamin C
Baik brokoli dan kembang kol menyediakan vitamin C dalam jumlah besar, tetapi brokoli menawarkan lebih banyak vitamin C per sajian. Vitamin C membantu Anda memproses lemak, sehingga Anda bisa mengubahnya menjadi bahan bakar, dan mungkin berperan dalam metabolisme kolesterol. Ini juga membantu Anda membuat norepinefrin - bahan kimia yang memengaruhi suasana hati Anda - serta kolagen, protein yang memperkuat jaringan ikat. Brokoli menawarkan 81, 2 miligram vitamin C per porsi, dibandingkan dengan 51, 6 miligram untuk kembang kol. Setiap cangkir brokoli berkontribusi 90 persen terhadap asupan harian yang direkomendasikan untuk pria, dan mengandung lebih dari 100 persen asupan vitamin C harian yang direkomendasikan untuk wanita.
Konten Vitamin K
Brokoli menawarkan manfaat nutrisi yang signifikan dibandingkan dengan kembang kol bila terkait dengan kandungan vitamin K. Setiap porsi menawarkan 92, 4 mikrogram vitamin K, yang merupakan asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 74 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria. Satu porsi kembang kol, sebaliknya, hanya mengandung 16, 6 mikrogram vitamin K. Anda dapat menggunakan vitamin K untuk mendukung kesehatan tulang rawan dan tulang Anda, serta untuk membentuk bekuan darah. Gagal mendapatkan cukup vitamin K dalam makanan Anda secara negatif memengaruhi kemampuan pembekuan darah Anda, yang mengarah ke mimisan, memar dan berdarah gusi.
Konten Vitamin A
Pilih brokoli daripada kembang kol untuk meningkatkan konsumsi vitamin A Anda. Vitamin A mendukung fungsi kekebalan dengan menjaga kulit Anda kuat, sehingga dapat mencegah patogen memasuki tubuh Anda, serta dengan mendukung fungsi sel darah putih. Ini juga memainkan peran penting dalam fungsi mata, sementara gagal mendapatkan cukup vitamin A menyebabkan kebutaan malam. Secangkir brokoli memberi Anda 567 unit vitamin A internasional, yang merupakan 24 persen dari asupan vitamin A harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 19 persen untuk pria. Kembang kol, di sisi lain, tidak mengandung vitamin A.
