Kacang garbanzo, juga dikenal sebagai buncis, digunakan di sejumlah hidangan Timur Tengah dan Afrika. Seperti banyak kacang, kacang garbanzo mengandung protein dalam jumlah yang sehat, serta sejumlah nutrisi bermanfaat lainnya seperti serat. Kacang kering dimakan adalah sumber utama protein nabati, dikonsumsi oleh 14 persen orang Amerika setiap hari. Kacang garbanzo, seperti kacang lainnya, bisa berfungsi sebagai pengganti protein hewani dalam diet saat dipasangkan dengan makanan lain.
Tujuan
Kacang garbanzo memasok 7 g protein per 1/2 cangkir sajian. Protein mengandung asam amino, blok bangunan untuk jaringan dan nutrisi penting untuk perbaikan sel dan membangun yang baru. Tubuh Anda menggunakan 20 asam amino, beberapa di antaranya diproduksi oleh tubuh Anda. Sembilan asam amino harus dikonsumsi dalam makanan. Hilang bahkan satu asam amino esensial dapat menyebabkan kerusakan otot untuk mendapatkan asam amino yang hilang. Asam amino tidak disimpan; Anda membutuhkan pelengkap penuh asam amino dari makanan yang mengandung protein setiap hari. Kebutuhan protein harian orang dewasa adalah 60 g.
Jenis
Protein yang ditemukan dalam kacang garbanzo mencakup semua delapan asam amino esensial: isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Satu-satunya asam amino esensial yang hilang dalam kacang garbanzo adalah histidin, yang diperlukan hanya untuk bayi.
Memasangkan Protein
Makanan yang dianggap protein lengkap adalah makanan yang mengandung semua asam amino esensial. Karena sebagian besar sumber protein nabati mengandung sebagian besar tetapi tidak semua asam amino esensial, makanan berpasangan memasok semua asam amino esensial untuk protein lengkap. Kacang garbanzo mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk orang dewasa. Namun, kacang garbanzo memiliki lebih dari beberapa asam amino daripada yang lain, sehingga memasangkannya dengan makanan lain yang saling melengkapi menghasilkan protein yang lebih lengkap. Makanan pelengkap mengandung asam amino dalam jumlah tinggi yang membuat kacang garbanzo rendah. Contoh pasangan yang baik untuk kacang garbanzo adalah kacang garbanzo bubuk, yang disebut hummus, dan roti pita gandum atau kacang garbanzo dan beras merah. Anda tidak harus makan makanan pendamping pada waktu yang bersamaan untuk mendapatkan manfaat dari keduanya, kata Universitas Bastyr.
Manfaat
Karena vegetarian tidak mengonsumsi produk hewani, kacang-kacangan adalah sumber protein terbaik dalam makanan mereka. Kacang juga dapat menggantikan protein hewani beberapa malam dalam seminggu untuk mengurangi asupan lemak jenuh, yang tinggi sumber protein hewani dan dapat diabaikan dalam kacang.
