Kacang garbanzo, atau buncis, sangat padat nutrisi, sehingga Dr. Nicholas Perricone mengatakan kepada Oprah.com bahwa ia menganggapnya penting bagi siapa pun yang mencari makanan diet anti penuaan. Kacang garbanzo mengandung protein tinggi, sarat dengan vitamin dan mengandung phytochemical, yang merupakan sifat tanaman yang mencegah penyakit kronis. Mereka juga merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik untuk memberikan energi yang dibutuhkan tubuh dan otak Anda sepanjang hari.
Memecah Karbohidrat
Tubuh Anda mengambil karbohidrat yang Anda makan dan mengubahnya menjadi glukosa. Ini kemudian menggunakan glukosa untuk kebutuhan energi langsung Anda, atau menyimpan glukosa ketika Anda merasa lamban di antara waktu makan. Anda mendapatkan karbohidrat dari buah-buahan dan sayuran, biji-bijian, produk susu, serta makanan yang mengandung gula. Ada karbohidrat sederhana dan kompleks. Karbohidrat kompleks terdiri dari pati dan serat makanan, yang keduanya ditemukan dalam kacang-kacangan, seperti buncis, buah-buahan dan sayuran dan produk gandum. Karbohidrat sederhana adalah gula halus yang ditemukan dalam makanan sehat seperti buah dan susu, tetapi juga gula meja, yang ditambahkan ke banyak barang kemasan dan permen.
Apa yang ada dalam Kacang Garbanzo?
Satu cangkir kacang garbanzo mengandung 45 gram, atau 35 persen dari 130 gram karbohidrat yang direkomendasikan oleh Institute of Medicine untuk orang dewasa. Delapan dari gram tersebut berasal dari gula atau karbohidrat olahan. Dua belas dan setengah dari gram tersebut berasal dari serat, dengan gram sisanya berasal dari pati. Pria dewasa 50 tahun dan lebih muda harus berjuang untuk 38 gram serat per hari dan wanita dewasa dalam kisaran usia yang sama harus berjuang untuk 25 gram serat sehari.
Manfaat Serat
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan orang untuk makan lebih banyak kacang untuk meningkatkan asupan seratnya karena kebanyakan orang Amerika kurang mengkonsumsi nutrisi ini. Jika Anda laki-laki, satu cangkir buncis memberi Anda 32 persen dari jumlah serat yang disarankan, dan jika Anda perempuan, itu membuat Anda 48 persen. Sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 2009 di "Nutrition Reviews" menyatakan asupan serat yang tinggi mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, tekanan darah tinggi, diabetes, obesitas, dan masalah pencernaan. Ini juga meningkatkan gula darah pada penderita diabetes dan individu non-diabetes.
Bagaimana Jika Saya Penderita Diabetes?
Meskipun kacang garbanzo kaya akan karbohidrat, penderita diabetes tidak perlu menghindarinya. Indeks glikemik memberi peringkat makanan pada skala 1 hingga 100 berdasarkan bagaimana mereka memengaruhi gula darah dan insulin Anda. Semakin rendah indeks glikemik, semakin baik makanan yang dikonsumsi penderita diabetes. Menurut Harvard School of Public Health, 150 gram kacang garbanzo memiliki indeks glikemik 10. Jika Anda membeli dan memakannya dalam air garam, indeks glikemik naik menjadi 38.
