Pokok di banyak pasar petani selama bulan-bulan hangat, zucchini, yang merupakan jenis labu musim panas, dan dapat berkisar dalam warna dari kuning ke hijau tua. Ini memiliki tekstur lembut dengan rasa sedikit manis dan, hanya 21 kalori per cangkir, itu membuat tambahan selamat datang untuk diet yang dikendalikan kalori. Zucchini menawarkan profil nutrisi yang kaya, dan ia menawarkan manfaat kesehatan berkat kandungan fitonutrien, mineral, dan vitaminnya.
Vitamin C
Zucchini berfungsi sebagai sumber vitamin C yang baik, antioksidan yang larut dalam air, vitamin C larut dalam cairan tubuh Anda dan melindungi sel-sel Anda dari radikal bebas, yang merupakan senyawa yang sangat reaktif yang mengoksidasi DNA, lipid, dan protein Anda, yang menyebabkan kerusakan sel. Mendapatkan cukup vitamin C dalam makanan Anda juga membantu komunikasi sel saraf, membantu tubuh Anda memetabolisme kolesterol dan menjaga jaringan Anda kuat. Secangkir zucchini cincang mengandung 22 miligram vitamin C, yang merupakan 24 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 29 persen untuk wanita, yang ditetapkan oleh Institute of Medicine.
Lutein dan Zeaxanthin
Zucchini juga memberi Anda lutein dan zeaxanthin, dua fitonutrien yang termasuk dalam keluarga karotenoid, yang merupakan keluarga nutrisi yang sama yang mencakup beta-karoten, sumber vitamin A. Lutein dan zeaxanthin meningkatkan penglihatan sehat. Mereka menyaring sinar cahaya ketika memasuki mata Anda, membantu memastikan bahwa sinar berbahaya tidak dapat merusak jaringan mata Anda. Sementara, pada September 2013, Institute of Medicine belum menetapkan asupan harian yang direkomendasikan untuk lutein dan zeaxanthin, American Optometric Association mencatat bahwa konsumsi setidaknya 6 miligram per hari dapat mengurangi risiko Anda untuk degenerasi makula terkait usia, sebuah mata. penyakit yang menyebabkan kebutaan. Secangkir zucchini cincang menyediakan 2, 6 miligram lutein dan zeaxanthin, atau 43 persen dari target asupan ini.
Mangan
Mengkonsumsi zucchini juga meningkatkan asupan mangan, mineral penting. Seperti vitamin C, mangan melindungi jaringan Anda dari radikal bebas berbahaya. Ini mendukung fungsi glikosiltransferase, keluarga protein yang mendorong perkembangan jaringan tulang yang sehat. Mangan juga membantu tubuh Anda menghasilkan kolagen yang penting untuk penyembuhan luka yang efisien. Setiap cangkir zucchini cincang menawarkan 0, 22 miligram mangan. Ini memberikan 12 dan 10 persen asupan harian yang direkomendasikan Institute of Medicine untuk wanita dan pria.
Mengkonsumsi Lebih Banyak Zucchini
Zucchini sedap dimakan mentah seperti dimasak. Cobalah memotong zucchini mentah menjadi batang, dan pasangkan dengan bumbu sehat, seperti hummus atau guacamole. Gunakan pengupas sayuran untuk memotong zucchini menjadi potongan-potongan panjang dan tipis, dan campur dengan jus lemon, minyak zaitun dan lada untuk salad yang mudah disiapkan tapi beraroma. Tumis zucchini dalam kaldu sayuran, lalu tambahkan bumbu dengan basil atau mint yang baru dicincang, atau sapukan potongan zucchini dengan minyak zaitun, lalu panggang sampai matang.
