Cuka anggur merah kadang-kadang digunakan dalam bumbu-bumbu untuk daging panggang yang sangat beraroma, seperti fajitas atau shish kabobs, tetapi itu membuat pengganti yang buruk untuk anggur merah untuk membumbui daging sapi panggang. Cuka anggur merah tidak memiliki kedalaman dan rasa manis dari anggur merah, dan meninggalkan rasa asam yang melekat di mulut.
Apa itu?
Baik anggur merah dan cuka anggur merah dibuat dari anggur merah, tetapi cuka anggur merah dibuat dari anggur merah yang telah dibasahi. Gula dalam anggur merah berubah menjadi asam asetat, yang memberikan cuka rasa menggigit yang khas.
Penggunaan Memasak
Secara umum, anggur merah dan cuka anggur merah digunakan sangat berbeda di dapur. Anggur merah sering digunakan untuk menambah rasa dan kelembaban pada daging yang direbus dan direbus, seperti Beef Burgundy atau Coq au Vin, tetapi juga dapat digunakan untuk membumbui saus makanan penutup. Pilih anggur berkualitas menengah untuk memasak dan hindari memasak anggur atau botol yang sangat mahal. Cuka merah, di sisi lain, biasanya dicadangkan untuk hidangan mentah, seperti salad dan salad dressing. Rasanya yang asam menonjolkan sayuran ringan, pasta, dan nasi.
Jumlah
Jika resep membutuhkan kurang dari 1/4 cangkir anggur merah, Anda dapat dengan aman mengganti cuka anggur merah, meskipun itu tidak akan memberikan hasil yang sama. Namun, jangan gunakan cuka anggur merah dalam jumlah yang lebih besar. Daging panggang akan memiliki rasa cuka yang tidak menyenangkan, daripada rasa daging sapi panggang yang lembut dan lembut yang direbus dengan anggur merah.
Pengganti
Daripada menggunakan cuka anggur merah, yang dapat merusak daging panggang, cobalah pengganti non-alkohol, seperti kaldu sapi, jus anggur atau jus cranberry. Pengganti ini akan sedikit mengubah rasa, tetapi memiliki risiko lebih kecil daripada cuka anggur merah. Port pengganti anggur merah dalam keadaan darurat.
