Kita semua ada di sana. Anda sudah memulai resepnya, tetapi ketika Anda pergi ke lemari es untuk mengambil susu, orang lain sudah mendapatkannya sebelum Anda. Apakah Anda meninggalkan semuanya dan lari ke toko atau apakah ada pengganti susu yang layak?
Tidak perlu panik. Selama Anda memiliki air dan sedikit mentega, Anda memiliki pengganti susu dalam memanggang kue Anda.
Tip
Jika Anda memanggang dan menyadari Anda tidak memiliki susu, ada kabar baik. Satu cangkir susu penuh dapat diganti dengan satu cangkir air, ditambah 1, 5 sendok teh mentega.
Susu vs Air dalam Kue
Menurut USDA, 88 persen volume susu sebenarnya adalah air. Makanan kaya nutrisi ini mendukung Anda secara fisik sejak masa kanak-kanak dan di luarnya dan juga merupakan bahan umum dalam banyak makanan yang Anda makan.
Setiap bahan yang Anda tambahkan ke kue Anda memiliki fungsi tertentu. Dalam kue mentega dasar, membuat gula dengan mentega sebelum menambahkan adonan tidak hanya membuat kue Anda manis, tetapi juga membantu menambah udara pada mentega dan mendistribusikan lemaknya lebih merata.
Ini mempromosikan struktur sel yang lebih halus untuk tekstur kue. Telur menambah protein, rasa dan warna. Susu dalam kue melembabkan bahan-bahan kering, melarutkan gula dan membantu memanggang menghasilkan karbon dioksida untuk meningkatkan kue.
Mengganti Air untuk Susu
Peran terpenting Milk dalam memanggang kue yang sempurna adalah bagian yang dimainkannya untuk membuat adonan cukup basah agar reaksi kimianya berlangsung. Dalam keadaan darurat, jika susu tidak tersedia, air dapat diganti. Untuk mengganti 1 cangkir susu penuh dalam resep kue, Anda dapat menggunakan 1 cangkir air dan 1 1/2 sendok teh mentega, menurut Colorado State University Extension.
Menggunakan air dan mentega sebagai pengganti susu dalam memanggang tidak secara signifikan mempengaruhi nilai gizi. Satu cangkir susu penuh juga menyediakan 7, 7 gram protein dan 7, 9 gram total lemak, di mana 4, 6 adalah jenuh - jenis lemak "terburuk" yang dapat berkontribusi pada penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Satu cangkir air yang dicampur dengan 1 1/2 sendok teh mentega tidak mengandung protein dan 5, 5 gram total lemak, termasuk 3, 5 gram lemak jenuh, menurut USDA.
Meskipun menggunakan bahan-bahan yang disebut dalam resep selalu terbaik untuk produk jadi, kadang-kadang ini tidak mungkin. Sebagian besar dapur menyediakan pengganti yang wajar untuk bahan-bahan dasar, tetapi pertimbangan yang cermat harus diberikan pada hasil akhir produk Anda.
Dalam hal ini, mengganti air dengan mentega ekstra untuk susu harus menghasilkan kue dengan sedikit atau tanpa perbedaan nyata. Rasa, berat, dan tekstur kue harus sama, dan seharusnya tidak ada remah-remah atau kekeringan jika resep dan waktu memanggang diikuti.
