Hock babi, atau ham hock seperti yang biasa disebut, berasal dari kaki babi tepat di atas kaki dan di bawah lutut. Pork hock adalah potongan daging yang sangat murah dan tangguh yang sarat dengan jaringan ikat, ligamen, dan serat otot. Namun, ketika dimasak rendah dan lambat, ia menghasilkan daging yang lembut dan kaldu yang sangat beraroma yang berguna untuk membuat semur dan sup. Hocks babi tersedia baik merokok atau tidak merokok. Versi ini tidak memengaruhi teknik memasak, tetapi versi ini memberikan rasa yang lebih berasap, yang mungkin Anda sukai.
Langkah 1
Bilas gadaian dengan air dingin dan letakkan di panci besar yang berat sebelahnya.
Langkah 2
Tambahkan sayuran cincang kasar termasuk bawang, kentang dan seledri. Sayuran akan membantu membumbui gadaian dan kaldu. Mulailah dengan dua bawang, satu pon kentang, dan seledri lengkap, kira-kira delapan batang, dengan setengah daun berdaun atas dihilangkan.
Langkah 3
Tambahkan merica dan rempah segar termasuk thyme, rosemary dan daun salam, secukupnya. Jika Anda tidak memiliki rempah segar, gunakan herbal kering dengan perbandingan satu banding tiga; satu porsi ramuan kering untuk setiap tiga segar. Menambahkan garam adalah pilihan, karena ham sudah memiliki rasa yang sangat asin, terutama jika sudah diasap.
Langkah 4
Isi pot Anda yang mengandung hock, sayuran, dan rempah-rempah dengan air sampai semua bahan ditutup dengan setidaknya satu inci air.
Langkah 5
Didihkan perlahan dan masak selama dua hingga tiga jam. Waktu memasak yang lebih lama akan menghasilkan daging yang lebih empuk di gadaian dan kaldu yang lebih kaya.
Langkah 6
Saring kaldu dari gadaian dan sayuran menggunakan saringan dan simpan untuk digunakan sebagai persediaan sup. Stok hock babi lebih disukai untuk digunakan dalam sup kacang polong, dengan potongan ham dari hock dicampur ke dalam produk akhir.
Langkah 7
Ukir atau tarik potongan daging yang dimasak dari ham hock dan sajikan dengan sayuran yang dimasak, atau gunakan sebagai tambahan sup yang terbuat dari kaldu babi. Anda bisa makan sayuran yang dibuat dengan kaldu, tetapi mereka akan kekurangan sebagian besar teksturnya. Pertimbangkan membuat porsi tambahan sayuran panggang atau dikukus untuk ditemani ham hock Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Hock babi
Pot besar
Bawang
Kentang
Seledri
Garam
Lada
Timi
Rosemary
Daun salam
Saringan
Tip
Peringatan
Jangan berikan tulang dari hock babi kepada anjing atau hewan peliharaan Anda. Proses memasak akan secara signifikan melunakkan tulang dan membuatnya rentan terkelupas dan pecah.
