Ayam goreng adalah favorit klasik. Meskipun banyak resep yang meminta pemendekan, Anda tidak perlu membuat toko khusus - atau menghabiskan banyak uang - untuk membuat ayam goreng di rumah. Dengan sedikit pengetahuan tentang apa itu minyak sayur dan bagaimana cara menggunakannya, Anda dapat menggunakannya untuk membuat ayam goreng yang indah, berwarna cokelat keemasan, dan renyah yang seluruh keluarga Anda akan sukai.
Beneifts dari Minyak Nabati
Meskipun tidak ada yang akan mengira ayam goreng sebagai makanan kesehatan, menggunakan minyak nabati jauh lebih baik untuk Anda daripada menggunakan lemak berbasis hewani seperti lemak babi. Lemak hewani, lapor American Heart Association, penuh dengan lemak jenuh yang menyumbat arteri, sedangkan lemak nabati seperti minyak nabati mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang membantu menurunkan risiko penyakit jantung, serangan jantung, dan stroke.
Titik Asap
Salah satu pertimbangan penting saat membuat ayam goreng dengan minyak sayur adalah titik asap. Minyak nabati sebenarnya terbuat dari kedelai, dan memiliki titik asap 466 derajat Fahrenheit. Titik asap adalah suhu di mana lemak akan terbakar. Gunakan termometer untuk memastikan oli Anda tidak naik di atas suhu ini.
Tips Memasak
Anda tidak perlu berinvestasi dalam deep-fryer besar untuk membuat ayam dengan minyak sayur. Penulis buku masak Alton Brown merekomendasikan ayam goreng dalam wajan besi. Brown melaporkan penggorengan, yang memasak daging satu sisi pada satu waktu, memungkinkan kelembaban keluar dari sisi dingin. Ini, pada gilirannya, membantu menjaga kerak dari menjadi lembek, suatu pertimbangan khusus dengan minyak nabati, yang tidak selalu makanan cokelat secepat lemak hewani.
Pertimbangan Keselamatan
Semua lemak bisa terbakar jika terlalu panas, tetapi Anda harus berhati-hati saat bekerja dengan minyak sayur. Meskipun Anda bisa menggunakan minyak nabati beberapa kali, setiap kali Anda menggunakannya, titik asapnya berkurang. Jika minyak Anda benar-benar terbakar, jangan membuang air ke atasnya - itu akan mengentoskan lemak dan menyebarkan api ke dinding yang berdekatan. Menyiram api dengan tutup adalah pilihan yang lebih baik daripada menaburkan soda kue, karena Anda dapat menggeser tutupnya dari samping daripada meletakkan lengan Anda langsung di atas api.
