Tidak banyak yang diketahui tentang penyebab pica - bentuk lain dari yang makan pati cucian - tetapi itu bisa menjadi indikasi bahwa Anda menderita anemia atau kekurangan zat besi atau seng. Arah kausal masih belum jelas: Para ilmuwan tidak tahu apakah pica menyebabkan kekurangan mineral ini atau apakah kekurangan menyebabkan pica. Karena itu, jauhi makan tepung jagung mentah dalam jumlah besar.
Remaja dan wanita hamil berisiko lebih tinggi menderita pica. Jika Anda mengira menderita pica, berkonsultasilah dengan profesional medis yang akan dapat melakukan tes darah untuk memeriksa apakah Anda menderita anemia atau kekurangan zat besi atau zat besi. Penyedia layanan kesehatan Anda juga dapat melihat apakah ada hubungan antara keinginan Anda untuk tepung jagung dan pica.
Yang mengatakan, tepung jagung mentah dapat dimakan dalam jumlah kecil dan bahkan telah digunakan dalam intervensi medis untuk mengurangi hasrat dan lonjakan glukosa pada orang dengan diabetes tipe 2 dan hipoglikemia. Meskipun demikian, tepung jagung komersil kekurangan nutrisi dalam bentuk serat, protein, lemak, mineral, dan vitamin sehingga bukan pilihan yang baik jika Anda mencari karbohidrat bergizi untuk ditambahkan ke dalam diet Anda.
Tip
Sebaiknya Anda tidak mengonsumsi tepung jagung mentah, karena ini terkait dengan anemia dan kekurangan zat besi dan dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti gas dan kembung. Tepung jagung mentah juga dapat mengandung bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit karena makanan; masak untuk memastikan aman dikonsumsi.
Apa itu Cornstarch?
Menyusun lebih dari 50 persen asupan karbohidrat Anda, pati - yang terutama ditemukan di dinding tanaman - adalah komponen penting dari makanan manusia. Singkong dan kentang kaya akan pati, seperti biji-bijian seperti gandum, gandum, beras, millet, dan jagung.
Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, setiap biji-bijian, termasuk jagung, memiliki tiga bagian utama: kuman, dedak, dan endosperma. Ketika ketiga komponen ini dipisahkan selama penggilingan, produk akhirnya tidak lagi dianggap "gandum utuh".
Bekatul dan kuman sangat bergizi karena mengandung sebagian besar serat, lemak dan vitamin B-biji-bijian. Tepung jagung dibuat hanya dari endosperma jagung, yang mengandung banyak pati, dan dianggap sebagai makanan olahan dengan sedikit nilai gizi.
Meskipun kurang nutrisi, tepung jagung adalah bahan yang sangat multifungsi. Tidak hanya digunakan dalam makanan, tetapi juga dalam produk komersial seperti baterai, plastik, bedak bayi dan kosmetik.
Dimasak dibandingkan dengan tepung jagung mentah
Ada beberapa keuntungan dan kerugian dari memakan tepung jagung komersial mentah dibandingkan yang dimasak. Tepung jagung mentah lebih sulit dicerna daripada tepung jagung matang. Karena itu, makan tepung jagung mentah dapat menyebabkan sakit perut seperti gas dan kembung, tetapi itu tidak akan meningkatkan kadar glukosa darah Anda secepat makan tepung jagung dimasak.
Karena itu, makan tepung jagung mentah atau dimasak mungkin menjadi pilihan yang lebih baik untuk penderita diabetes. Yang mengatakan, pilihan karbohidrat yang lebih baik daripada tepung jagung mentah untuk mereka yang menderita diabetes adalah kacang-kacangan dan roti gandum dan sereal.
Memasak tepung jagung juga memastikan bahwa Anda membunuh bakteri berbahaya yang mungkin telah terkontaminasi jagung selama pertanian, panen atau pengemasan. Antara tahun 1998 dan 2017, ada 47 wabah penyakit, termasuk salmonella, E. coli dan norovirus, terkait dengan konsumsi jagung dan produk jagung di AS, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
47 wabah ini menyebabkan 2.159 penyakit dan 96 rawat inap. Masak tepung jagung sebelum makan untuk mengurangi risiko terkena penyakit yang disebabkan oleh makanan.
Manfaat kesehatan dari Cornstarch Mentah
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, satu porsi 28 gram tepung jagung komersial yang tidak diperkaya mengandung:
- 107 kalori
- 0, 3 gram serat
- 0, 1 gram protein
- 0 gram vitamin A, B12, B6, C, D, E dan K
Karena tidak mengandung serat, protein, dan nutrisi, sangat sedikit manfaat kesehatan untuk mengonsumsi tepung jagung mentah. Salah satu manfaatnya adalah sangat rendah lemak, natrium dan kolesterol. Ini juga bebas gluten dan merupakan sumber kalori yang cepat.
Karena tepung jagung bebas gluten, tepung jagung dapat menjadi alternatif yang sehat untuk tepung gandum bagi individu dengan penyakit celiac dan bentuk intoleransi gluten lainnya. Meskipun begitu, ada lebih banyak pilihan tepung terigu bebas nutrisi yang bergizi. Misalnya, tepung oat mengandung lebih banyak serat, protein dan mineral daripada tepung jagung.
Tubuh Anda mencerna karbohidrat dan mengubahnya menjadi glukosa, yang berfungsi sebagai bahan bakar untuk sel-sel Anda. Serat, lemak, dan protein mencegah lonjakan glukosa darah Anda. Karena kekurangan nutrisi ini, tepung jagung memberi tubuh Anda energi lebih cepat daripada karbohidrat gandum.
Ini mungkin berguna bagi Anda jika Anda sangat aktif atau kekurangan berat badan. Dengan meningkatkan konsumsi kalori dan karbohidrat, makan tepung jagung dapat membantu Anda mengisi kembali cadangan energi Anda, sehingga Anda menambah berat badan dengan cepat.
Risiko Kesehatan dari Cornstarch
Meskipun kecernaan tepung maizena yang cepat mungkin bermanfaat bagi para atlet, itu tidak sehat bagi orang-orang yang berisiko untuk diabetes tipe 2. Sebuah studi di American Journal of Clinical Nutrition menemukan pada Desember 2015 bahwa mengonsumsi pati meningkatkan risiko diabetes tipe 2 pada wanita AS. Studi yang sama menunjukkan bahwa makan serat mengurangi risiko penyakit.
Kapan pun Anda bisa, cobalah untuk mengonsumsi seluruh sayuran atau biji-bijian alih-alih turunannya. Makanlah jagung utuh sebagai pengganti tepung jagung atau tepung jagung degermed. Dengan cara ini, Anda masih memakan pati di dalam kernel, tetapi Anda juga mendapatkan serat, protein dan nutrisi. Mengonsumsi satu tongkol jagung ukuran sedang memberi Anda 2 gram serat, 3 gram protein, dan beberapa fosfor dan kalium. Itu juga hanya memiliki 88 kalori.
