Kacang rebus adalah makanan ringan tradisional dan sehat di banyak bagian Selatan. Kebanyakan orang selatan mengatakan bahwa apresiasi kacang rebus adalah rasa yang didapat, belum tentu sesuatu yang akan Anda nikmati saat mencicipi pertama kali. Namun, jika Anda memberi mereka kesempatan, Anda mungkin merasa ketagihan.
Tip
Kacang rebus memiliki semua manfaat kesehatan dari kacang panggang, dengan lebih banyak antioksidan. Mereka juga membuat Anda merasa kenyang, jadi mereka tidak hanya camilan sehat, tetapi mereka juga akan memerangi rasa lapar Anda.
Apa Itu Kacang Rebus?
Kacang rebus adalah biasa di petak pantai Tenggara, membentang di sepanjang pantai Atlantik dan Teluk dari Carolina Utara ke Carolina Selatan, Georgia, Florida utara, Alabama dan Mississippi. Anda akan melihat tanda-tanda mengiklankan kacang rebus ini di sepanjang jalan raya dan jalan raya lokal di wilayah ini. Ini adalah kacang hijau atau mentah, kacang-kacangan sebenarnya, yang direbus dalam air asin, kadang-kadang di luar ruangan di atas api.
Setelah beberapa jam, legum rebus kecil siap. Kulitnya menjadi lunak, dan penggemar kacang rebus menggigit kulitnya, yang tidak hanya melepaskan kacang kecil, tetapi juga air garam. Nikmati air garam dan kacang, dan seperti halnya kacang panggang, keluarkan cangkangnya. Kacangnya terasa lembut dan lembek.
Kacang rebus mengandung nutrisi yang sama seperti kacang panggang, dan bahkan lebih banyak antioksidan, tetapi mereka tidak bertahan dengan baik. Dinginkan atau bekukan apa pun yang tidak Anda makan, sehingga tidak berlendir dan tidak bisa dimakan.
Manfaat Makan Kacang Tanah
Kacang adalah pilihan makanan sehat. Meskipun biasanya dimakan dipanggang, makan kacang rebus adalah cara lain untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari kacang. Kacang memiliki banyak vitamin, mineral, dan serat. Satu porsi 100 gram kacang tanah, atau setengah cangkir, menyediakan, sebagai bagian dari tunjangan harian yang direkomendasikan:
- 75 persen niasin
- 60 persen folat
- 53 persen thiamin
- 10 persen riboflavin
- 55 persen vitamin E
- 22 persen serat makanan
Dan daftarnya berlanjut. Bahkan setelah memasak kacang, mereka memberikan persentase kalium, kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, seng dan selenium yang signifikan. Seperti yang Anda lihat, kacang memberikan banyak nutrisi penting dalam porsi kecil.
Kacang mengandung kalori, yang bisa bertambah dengan cepat, tetapi memakannya membuat Anda merasa kenyang. Setengah cangkir kacang adalah sekitar 567 kalori.
Kenapa Makan Kacang?
Jika Anda hamil, folat adalah nutrisi penting untuk mencegah cacat bawaan dan kerusakan tulang belakang pada anak Anda yang belum lahir.
Kacang penuh dengan protein. Setengah cangkir kacang menyediakan sekitar 24 gram protein, yang merupakan 47 persen dari nilai protein harian yang disarankan yang harus Anda makan.
Kacang adalah sumber resveratrol yang baik. Mereka juga merupakan sumber lemak baik, yang dapat membantu meningkatkan HDL Anda, atau kadar kolesterol baik. Dan mereka mengandung isoflavon, antioksidan yang dapat mengurangi risiko kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Mendidih membantu melestarikan resveratrol paling banyak di dalam kacang, dibandingkan dengan memanggang kering.
Meskipun nilai kalori kacang relatif tinggi, mereka dapat bermanfaat dalam penurunan berat badan.
Sumber Energi yang Baik
Kacang menyediakan banyak bang untuk uang, termasuk banyak energi. Padahal, kacang dianggap padat energi. Untuk harga, kacang-kacangan ini adalah salah satu sumber protein terbaik yang bisa Anda beli.
Latar Belakang Kecil
Kacang rebus datang ke Amerika Selatan dari Afrika yang dibawa dan diperbudak. Pada kapal budak yang datang ke Amerika, budak diberi makan kacang mentah dari Afrika, di mana mereka dikenal sebagai kacang tanah. Di Amerika, banyak orang yang diperbudak menanamnya di kebun di luar gubuk mereka.
Akhirnya, kacang rebus menjadi favorit banyak orang Selatan. Di daerah di mana kacang tanah ditanami, masyarakat berkumpul untuk merebus kacang surplus. Di banyak komunitas, pertemuan ini telah berubah menjadi festival kacang tanah.
Kacang hijau terkecil, belum matang, yang dikenal sebagai pops , menyerap garam paling banyak selama mendidih. Ini bisa dimakan seluruhnya, memberikan lebih banyak nutrisi. Kulit kacang mengandung lebih banyak serat dan nutrisi daripada kacang.
Membuat Kacang Rebus
Gunakan pot stok besar. Larutkan 1 cangkir garam ke dalam 2 galon air, tambahkan kacang hijau dan didihkan. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 45 menit, pastikan air menutupi kacang. Matikan api, dan hati-hati menghapus kacang untuk sampel. Jika tidak lagi renyah, sudah siap. Jika ya, didihkan air lagi, dan masak kacang lebih lama. Setelah lunak dan lembek, biarkan dingin di dalam air. Saat dingin, tiriskan dan sajikan.
