Jika minum segelas susu hangat langsung dari sapi itu menarik bagi Anda, Anda tidak sendirian. Sebanyak 100.000 warga California saja menyapu susu langsung dari sapi tanpa manfaat pasteurisasi setiap minggu, menurut artikel Maret 2007 yang diterbitkan dalam "Time." Anda tentu saja dapat minum susu langsung dari sapi, tetapi Anda mungkin menempatkan diri Anda pada risiko beberapa penyakit yang disebabkan oleh bakteri yang biasanya dibunuh oleh pasteurisasi, sebuah proses yang mengatakan susu mentah mengurangi kandungan nutrisi.
Manfaat Susu Mentah
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, atau CDC, dengan keras membantah klaim penggemar susu mentah bahwa pasteurisasi menghancurkan nutrisi yang terkandung dalam susu. Namun, sekitar 20 persen kandungan vitamin C susu dan 10 persen vitamin B1-nya hilang selama pasteurisasi, menurut Encyclopedia of Science. Pasteurisasi juga dapat menghancurkan enzim dan bakteri "baik" yang membantu pencernaan dan yang membantu orang yang menderita penyakit usus kronis seperti penyakit Crohn, kata pendukung susu mentah.
Risiko Susu Mentah
Susu yang tidak dipasteurisasi dapat mengandung bakteri seperti E. coli, listeria dan salmonella, yang semuanya dapat menyebabkan penyakit usus yang berpotensi fatal. Lebih dari 800 orang Amerika sakit karena produk susu yang tidak dipasteurisasi sejak 1998, menurut CDC. Listeria dapat menyebabkan keguguran, kematian janin, atau penyakit parah pada bayi baru lahir jika Anda mengontraknya saat hamil. Gejala khas penyakit yang ditularkan melalui makanan meliputi muntah, diare - yang mungkin mengandung darah atau lendir - sakit perut, demam, dan nyeri badan seperti flu.
Populasi Beresiko
Beberapa kelompok orang memiliki risiko penyakit serius yang lebih tinggi jika susu yang tidak dipasteurisasi yang mereka minum mengandung bakteri berbahaya daripada yang lain. Jika Anda hamil, lanjut usia, atau memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, Anda memiliki risiko lebih besar untuk sakit parah. Anak kecil juga memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit berbahaya. Jika Anda sedang hamil, hindari tidak hanya susu mentah, tetapi juga keju lunak seperti Queso Blanco atau Queso Fresco. Bayi Anda mungkin terpengaruh bahkan jika Anda tidak sakit karena listeria.
Pertimbangan
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, atau FDA, melarang penjualan susu mentah antar negara bagian, tetapi masing-masing negara bagian mengatur penjualan susu mentah di dalam perbatasan mereka sendiri, dengan 23 negara bagian melarang penjualan susu mentah di dalam perbatasan mereka. Jika Anda memiliki sapi atau mengenal seseorang yang memilikinya, Anda dapat, tentu saja, minum susu tanpa takut ditangkap. Namun, ketakutan akan penyakit serius dapat menjauhkan kumis susu mentah itu dari wajah Anda karena risiko tertular infeksi berbahaya kecil tetapi nyata.
