Memasak dengan anggur menghadirkan teka-teki bagi orang tua, yang instingnya adalah jangan pernah membiarkan anak mengonsumsi anggur atau minuman beralkohol lainnya. Banyak resep panggilan untuk memasak anggur, yang meningkatkan rasa saus dan gravies. Anggur juga digunakan dalam bumbu-bumbu, sebagai cairan pengoles dan untuk merebus wajan. Dengan metode memasak yang tepat, makanan yang dibuat dengan anggur sangat aman untuk anak-anak. Pilihan untuk orang tua tetap menjadi pilihan pribadi.
Alkohol dan Memasak
Anggur adalah bahan masakan yang diidam-idamkan di kalangan koki karena anggur ini meningkatkan rasa semua bahan lainnya dalam sebuah hidangan. Ketika Anda memasak minuman beralkohol, seperti anggur, untuk waktu yang cukup lama pada suhu yang cukup tinggi, alkohol akan menguap. Rasa anggur akan tetap dalam bentuk terkonsentrasi, tetapi alkohol akan hilang, meninggalkan makanan yang aman untuk dikonsumsi anak.
Memasak Anggur dengan Aman
Resep yang Harus Dihindari
Setiap resep yang menyerukan menambahkan anggur tanpa memanaskannya tidak cocok untuk anak-anak. Resep yang membutuhkan anggur dalam jumlah besar atau waktu memasak yang relatif singkat setelah menambahkan anggur juga tidak tepat. Contohnya termasuk buah yang dimaserasi dalam anggur, dan daging yang telah dimasak dengan cepat dengan alkohol dibakar. Pengecualian lain adalah anggur, minuman tradisional era Victoria yang dibuat dengan menghangatkan anggur merah dengan rempah-rempah dan buah-buahan. Meskipun anggur dipanaskan, volume anggur yang besar relatif terhadap waktu memasak berarti sejumlah besar alkohol akan tetap ada.
Substitusi
Pertimbangan Lainnya
Memasak menghilangkan kandungan alkohol dari anggur, tetapi memusatkan rasa. Bagi sebagian orang tua, membiarkan anak-anak merasakan aroma anggur merupakan masalah tersendiri. Orangtua mungkin khawatir jika anak remaja mereka menikmati saus anggur merah dengan steak, misalnya, mereka mungkin didorong untuk mencoba minum anggur merah. Keputusan apakah mengizinkan anak-anak Anda makan makanan yang dibuat dengan anggur adalah keputusan pribadi yang agak rumit.
