Jika Anda membeli lebih banyak steak daripada yang bisa Anda makan, membekukan daging pengasinan adalah pilihan. Aman untuk merendam banyak dari mereka dan kemudian membekukan apa pun yang tidak akan Anda siapkan segera. Penanganan makanan yang tepat sangat penting, terutama ketika berhadapan dengan daging dan makanan yang mudah busuk lainnya.
Bagaimana Anda mengasinkan steak dan bagaimana Anda membekukannya akan mempengaruhi produk jadi. Jika dilakukan dengan benar, tidak ada masalah untuk membuang steak beraroma Anda di dalam freezer untuk acara barbekyu di masa depan.
Gunakan metode yang tepat untuk membekukan daging dalam rendaman untuk mengurangi risiko penyakit dari bakteri bawaan makanan dan menjaga kualitas makanan.
Tip
Jika Anda membuat lebih banyak daging daripada yang bisa Anda masak, pembekuan daging asin adalah pilihan.
Rendam daging dengan benar
Untuk merendam dalam lemari es atau freezer dengan aman, masukkan bistik dan bumbu ke dalam gelas atau wadah plastik. Jangan gunakan logam, karena bahan asam dari rendaman dapat bereaksi buruk dengan logam, seperti yang disarankan oleh Michigan State University.
Selalu rendam produk daging sapi di lemari es, karena meninggalkan steak di atas meja dapat membuat mereka terkena bakteri berbahaya.
Jangan biarkan steak meresap lebih lama dari umur simpan yang ditunjukkan. Bumbunya tidak memperpanjang umur simpan steak yang aman. Jika Anda menggunakan bumbu sebagai saus, rebus sebelum disajikan dengan steak yang sudah jadi.
Membekukan Daging Asin
Cara Anda membekukan steak juga memengaruhi teksturnya dan menentukan apakah mereka aman untuk dimakan. Beku steak dalam waktu tiga hingga lima hari dari tanggal "jual pada" yang ditunjukkan pada kemasan, seperti yang disarankan oleh USDA.
Jika tanggal "digunakan oleh" disediakan, bekukan steak sebelum tanggal yang ditunjukkan. Jangan sekali-kali membekukan daging sapi, karena perubahan suhu yang berulang-ulang memengaruhi tekstur secara negatif dan meningkatkan kemungkinan penularan.
Setelah menambahkan bumbu steak Anda, bungkus untuk dibekukan dengan plastik berpori, dibungkus dengan aluminium foil, kertas freezer atau kantong plastik yang dirancang untuk penyimpanan beku. Membungkus steak yang diasinkan dengan benar akan mencegah pembakaran freezer.
Meskipun steak Anda di dalam bumbu dapat bertahan tanpa batas waktu, steak Anda akan mulai kehilangan rasa dan teksturnya akan menurun setelah sekitar sembilan bulan.
Pencairan Daging dengan Aman
Cara Anda mencairkan steak beku sama pentingnya dengan cara mengasinkan dan membekukannya. Prinsip dasar pencairan yang aman adalah Anda tidak ingin ada bagian steak yang duduk pada suhu kamar untuk waktu yang lama.
Jangan pernah biarkan steak Anda mencair di atas meja. Anda bisa mencairkannya perlahan-lahan di lemari es, biasanya selama beberapa jam.
Untuk mencairkan daging sapi lebih cepat, masukkan ke dalam kantung kedap udara dan celupkan kantung ke dalam air dingin, segarkan air setiap 30 menit, seperti yang disarankan oleh USDA.
Steak bisa sepenuhnya mencair dalam waktu sekitar satu jam. Microwave juga berguna untuk pencairan es, menggunakan pengaturan "pencairan khusus". Namun, jika Anda menggunakan microwave, segera masak steak setelah pencairan.
Ikuti Tips Ini
Saat mengasinkan steak, Anda harus menggunakan bahan asam seperti cuka, jeruk atau tomat, untuk melunakkan protein dalam daging. Komponen asam marinade bertanggung jawab atas tekstur yang lebih lembut.
Selain itu, banyak bumbu termasuk beberapa jenis minyak untuk memberikan kelembaban tambahan. Bumbu-bumbu untuk steak daging sapi lebih sedikit mengandalkan bumbu-bumbu berminyak daripada jenis daging yang lebih ramping, seperti ayam atau ikan.
Akhirnya, rendaman membutuhkan unsur penyedap, seperti bumbu, rempah-rempah, pemanis atau aromatik. Kombinasi bahan harus relatif tipis, sehingga dapat dengan mudah meresap ke dalam daging.
