Susu kedelai adalah cara yang bagus untuk memasukkan sejumlah protein ke dalam makanan Anda, terlepas dari kenyataan bahwa reputasi kedelai sebagai makanan sehat telah digerogoti dalam beberapa tahun terakhir. Namun, seperti yang ditulis oleh ahli diet terdaftar Alex Caspero di Women's Health, para ahli sekarang yakin bahwa minum susu kedelai setiap hari baik untuk Anda, dengan beberapa efek samping yang dapat menimbulkan kekhawatiran atau ketidaknyamanan.
Tip
Minum susu kedelai setiap hari adalah cara yang baik untuk mendapatkan protein setiap hari tanpa efek samping negatif. Tiga porsi susu kedelai setiap hari akan memberi Anda banyak manfaat susu sapi.
Reputasi Kedelai
Susu kedelai dan makanan lain yang terbuat dari kacang kedelai pernah dianggap sebagai makanan super tanpa kerugian. Kedelai adalah bentuk protein yang padat nutrisi, dimakan di banyak bagian dunia lebih teratur daripada di Amerika Serikat.
Tapi kemudian, sebuah studi American Cancer Society yang diterbitkan pada Maret 2017 menunjukkan bahwa kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara, terutama pada wanita premenopause, dan para peneliti mempertanyakan manfaat kesehatan dari kedelai. Namun, penelitian yang lebih baru, tidak mendukung hal ini.
Sebuah studi yang dipimpin oleh para peneliti di Universitas Tufts mengamati wanita yang didiagnosis menderita kanker payudara. Mereka yang makan makanan yang mengandung isoflavon, terutama ditemukan dalam makanan kedelai, menunjukkan penurunan 21 persen angka kematian dari semua penyebab. Lebih lanjut, sebuah penelitian dalam jurnal Fertility and Sterility menunjukkan tidak ada efek buruk dari protein atau isoflavon dalam kedelai pada testosteron pria.
Para ahli dari Sumber Nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health berpikir bahwa keraguan tentang manfaat susu kedelai adalah prematur dan bahwa hasil penelitian yang dipertanyakan dapat berasal dari perbedaan yang besar dalam bagaimana konsumsi kedelai dievaluasi.
Manfaat Susu Kedelai
Bahan utama dalam susu kedelai adalah kedelai. Susu kedelai dikemas dengan protein. Minum susu kedelai setiap hari, bahkan tiga gelas saja, tidak mungkin memiliki efek samping negatif, dan itu baik untuk Anda. Salah satu keuntungannya adalah ia tidak memiliki laktosa, yang membuatnya sangat baik untuk orang-orang yang tidak toleran terhadap laktosa.
Susu kedelai memiliki lemak jenuh lebih sedikit daripada susu almond. Ini juga memiliki jumlah protein dan kandungan nutrisi yang sama dengan susu sapi, kecuali memiliki lebih sedikit kalsium. Susu kedelai sering diperkaya dengan kalsium sebanyak yang dimiliki susu sapi. Kedelai tinggi isoflavon, yang dapat mengurangi peradangan, dan dapat membantu tubuh melawan agen penyebab kanker.
Dalam sebuah penelitian di Universitas McGill, para peneliti yang membandingkan susu kedelai tanpa pemanis dengan susu beras, susu kelapa dan susu almond menemukan bahwa susu kedelai memiliki profil nutrisi yang paling seimbang dari alternatif susu. Satu-satunya negatif mungkin berasal dari tambahan gula, perasa atau aditif lainnya, jadi periksalah label dengan hati-hati.
Kandungan Gizi Susu Kedelai
Nutrisi yang ditemukan dalam 8 ons susu kedelai meliputi:
- Calories, 101
- Protein, 6 gram
- Total lemak, 3, 5 gram
- Karbohidrat, 12 gram
- Serat makanan, 1 gram
- Gula, 9 gram
- Kalsium, 451 miligram
- Besi, 1, 08 miligram
- Magnesium, 41 miligram
- Fosfor, 79 miligram
- Kalium, 300 miligram
- Riboflavin, 0, 425 miligram
- Vitamin A, 499 unit internasional
- Vitamin D, 120 unit internasional
Untuk vegan atau vegetarian lacto-ovo, Anda juga ingin memastikan bahwa susu kedelai Anda mengandung asam amino metionin esensial. Cara beberapa merek susu kedelai diproses dapat melemahkan protein lengkap ini.
Rasa dan Alergi
Beberapa orang tidak menyukai rasa susu kedelai. Untuk menghindari apa yang oleh sebagian orang disebut aftertaste yang kapur, ahli gizi menyarankan untuk mengocok wadah atau menguji merek yang berbeda.
Orang lain sebenarnya alergi terhadap susu kedelai. Jika ini kamu, kamu tidak harus meminumnya.
Susu Kedelai dan GMO
Beberapa merek susu kedelai dibuat dari tanaman kedelai yang dimodifikasi secara genetik. Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa 94 persen dari semua kedelai yang ditanam di AS dimodifikasi secara genetik pada 2014. Menurut sebuah artikel di WebMD, Asosiasi Medis Amerika dan Organisasi Kesehatan Dunia mengatakan bahwa tanaman pangan yang dimodifikasi secara genetik aman, tetapi jika ini mengganggumu, cari label Proyek Non-GMO, tersedia di beberapa produk susu kedelai komersial.
Lebih Rendah Lemak Jenuh
Asupan kedelai sedikit dapat mengurangi lipoprotein densitas rendah Anda, kadang-kadang disebut kolesterol "jahat" Anda, menurunkannya sekitar 3 persen. Isoflavon kedelai juga tampak meningkatkan tekanan darah.
Efek Kedelai pada Tubuh
Produk kedelai, termasuk susu kedelai, sering dianggap mengurangi hot flash pada wanita menopause dan mencegah osteoporosis. Tetapi menurut peneliti Harvard, kedelai memiliki efek berbeda pada orang yang berbeda.
Para peneliti ini mengatakan bahwa penelitian bervariasi, sebagian, karena beberapa dilakukan dengan hewan, yang dapat memetabolisme kedelai berbeda dari manusia. Juga, orang-orang yang telah dewasa mengkonsumsi produk kedelai sepanjang hidup mereka dianggap lebih mampu mendapatkan manfaat kedelai.
Susu kedelai memang memiliki reputasi sebagai penyebab gas, tetapi sebagian besar produsen mampu memanaskan kedelai cukup untuk mengurangi efek senyawa penyebab gas kedelai.
Fitoestrogen dan Kedelai
Fitoestrogen adalah bahan kimia yang ditemukan dalam kedelai yang dapat bertindak sebagai estrogen yang lemah. Inilah sebabnya mengapa banyak wanita minum susu kedelai dan makan produk kedelai selama menopause, untuk memerangi penurunan alami tubuh dalam produksi estrogen.
Fitoestrogen pernah dianggap berkontribusi terhadap penurunan produksi sperma pada pria, tetapi studi tersebut tidak meyakinkan. Susu kedelai, bagaimanapun, biasanya tidak berkontribusi pada kadar estrogen yang lebih tinggi pada pria dan anak-anak. Namun, kemampuannya untuk meningkatkan estrogen pada wanita menopause, sehingga mengurangi atau mencegah hot flash, tidak terbukti.
Anti-Nutrisi dan Kedelai
Susu kedelai mengandung beberapa bahan alami yang dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap beberapa nutrisi yang diperlukan dan memperlambat pencernaan protein dan karbohidrat. Ini termasuk inhibitor trypsin, lektin dan asam fitat, bersama dengan oligosakarida yang tidak dapat dicerna.
Manufaktur menggunakan perlakuan panas untuk mengurangi efek senyawa ini, dan ada proses lain yang dapat meningkatkan beberapa efek negatif ini. Beberapa di antaranya termasuk penggunaan kedelai fermentasi atau kecambah.
Susu Kedelai dan Kesehatan Tiroid
Kelenjar tiroid mengatur metabolisme. Wanita dengan masalah tiroid sering diperingatkan untuk menghindari makanan dengan kedelai. Tapi ini masih bisa diperdebatkan. Jika Anda menggunakan obat pengganti tiroid, tunggu empat jam setelah Anda minum obat sebelum minum susu kedelai. Selain itu, jika Anda mengonsumsi suplemen tiroid, Anda juga harus menunggu empat jam setelah mengonsumsi kedelai sebelum mengonsumsi suplemen besi dan kalsium pekat.
Sebuah penelitian yang dilaporkan dalam Public Health Nutrition pada tahun 2016 menunjukkan bahwa wanita dengan fungsi tiroid yang normal seharusnya tidak memiliki masalah minum susu kedelai atau makan makanan lain dengan kedelai. Namun, wanita dengan kadar hormon perangsang tiroid atau TSH yang tidak normal dapat mengalami masalah tiroid.
Namun, beberapa peneliti dalam studi 2016 di Universitas Loma Linda berpendapat berbeda. Wanita yang mengonsumsi makanan normal dan sehat, dengan kedelai dan protein kedelai, mungkin tidak memiliki masalah dengan kedelai. Para wanita ini mungkin memiliki kadar TSH yang tinggi sebelum menambahkan kedelai ke dalam makanan mereka. Jika Anda berisiko mengalami masalah tiroid, sebaiknya bicarakan minum susu kedelai dengan dokter Anda.
Asal Susu Kedelai
Susu kedelai telah menjadi bagian dari makanan utama orang Amerika selama beberapa dekade. Kedelai adalah tanaman asli Tiongkok, di mana tanaman tersebut telah ditanam selama lebih dari 3.000 tahun. Orang Cina kuno menganggap kedelai sebagai kebutuhan, tetapi susu kedelai adalah perkembangan yang lebih baru.
Petani Cina memelihara kedelai sekitar 1100 SM. Kedelai menyebar ke Jepang dan negara-negara Asia lainnya pada abad pertama Masehi. Pada abad ke-18, kecap kedelai telah menjadi pengikut di Eropa. Ben Franklin mengirim biji kedelai ke seorang teman untuk ditanam di kebunnya pada tahun 1770.
Petani Amerika mulai menanam kedelai sebagai pakan ternak pada tahun 1870-an, dan, hingga abad ke-20, kedelai sebagian besar digunakan untuk tujuan ini. Pada tahun 1904, ahli kimia Amerika George Washington Carver menemukan kedelai adalah sumber protein dan minyak yang baik. Dia mendorong petani untuk memutar kedelai dengan tanaman lain untuk mengisi kembali tanah dengan nitrogen dan mineral.
Henry Ford menganjurkan minum susu kedelai di atas susu sapi di tahun 1920-an. Pada 1930-an, ia membuka demonstrasi pabrik susu kedelai di Dearborn, Michigan, tetapi orang Amerika tidak banyak memperhatikan susu kedelai sampai tahun 1990-an.
Rasa Susu Kedelai Beany
Beberapa mengatakan susu kedelai rasanya beany dan itu dapat menyebabkan gas, yang merupakan salah satu alasan orang tua Cina biasanya tidak memberi makan kepada anak-anak mereka. Para peneliti di tahun 1930-an memasak kacang lebih lama dan menambahkan gula untuk membantu dengan gas dan rasanya. Tetapi butuh beberapa saat bagi publik untuk menerima produk kedelai.
Peneliti rasa di Cornell menunjukkan penyebab perut kembung dan rasa tidak enak. Penelitian ini, bersama dengan penelitian dari Universitas Illinois, Universitas Loma Linda dan beberapa produsen, menghasilkan cita rasa dan reputasi yang lebih baik untuk susu kedelai. Pada 1990-an, ketika para ilmuwan menerbitkan penelitian awal di New England Journal of Medicine tentang manfaat kesehatannya, susu kedelai menjadi lebih dapat diterima dan tersedia.
