Wortel adalah sayuran yang kaya nutrisi, menyediakan banyak serat, kalium dan vitamin A, C dan K. Mereka juga mengandung karbohidrat, sehingga memungkinkan mereka untuk meningkatkan kadar gula darah Anda. Wortel, bagaimanapun, tidak mungkin menyebabkan lonjakan besar dalam gula darah jika Anda memakannya dalam jumlah sedang karena indeks glikemik yang rendah dan beban glikemik.
Konten Karbohidrat
Secangkir irisan wortel mentah mengandung 11, 7 gram karbohidrat, dan jumlah irisan wortel yang dimasak sama dengan 12, 8 gram karbohidrat. Ini hanya sedikit kurang dari 15 gram karbohidrat yang merupakan satu porsi karbohidrat untuk penderita diabetes. Penderita diabetes biasanya membatasi karbohidrat mereka hingga 45 hingga 60 gram per makan untuk membantu menjaga kadar gula darah yang tepat.
Indeks Glikemik
Anda dapat menggunakan indeks glikemik untuk memperkirakan bagaimana makanan tertentu akan mempengaruhi kadar gula darah Anda. Makanan dengan skor di bawah 55 dianggap rendah pada skala ini dan tidak mungkin menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda. Wortel rebus memiliki GI antara 32 dan 49, sementara wortel mentah memiliki skor jauh lebih rendah sekitar 16. Semakin lama Anda memasak makanan, semakin tinggi kemungkinan GI.
Beban Glikemik
Beban glikemik memperhitungkan tidak hanya indeks glikemik suatu makanan tetapi juga ukuran porsi khasnya, menjadikannya indikator yang lebih baik lagi dari efek potensial suatu makanan terhadap kadar gula darah Anda. Nilai di bawah 10 dianggap rendah; wortel rebus memiliki beban glikemik antara 1 dan 2, dan wortel mentah memiliki skor hanya 1. GL rendah ini mungkin sebagian disebabkan oleh kandungan serat yang relatif tinggi yang ditemukan dalam wortel, karena makanan yang lebih tinggi serat cenderung memiliki sedikit efek. pada gula darah.
Pertimbangan Lainnya
Apakah Anda memasak wortel, cara memasaknya, berapa lama Anda memasaknya dan makanan apa yang Anda makan bersama mereka semua akan mempengaruhi indeks glikemik keseluruhan dan beban makanan Anda. Wortel acar memiliki GI lebih rendah karena keasaman yang ditambahkan, tetapi wortel mengkilap akan memiliki GI lebih tinggi karena gula yang ditambahkan. Makan makanan rendah GI, seperti wortel, sebagai bagian dari makanan yang mengandung makanan lebih tinggi pada indeks glikemik, seperti nasi atau pasta, membantu menurunkan efek keseluruhan makanan Anda pada kadar gula darah Anda.
