Awalnya dibudidayakan oleh orang Amerika Utara kuno, biji bunga matahari telah digunakan sebagai segalanya, mulai dari obat gigitan ular hingga camilan bagi pemain baseball yang berhenti merokok. Kernel kaya akan vitamin B dan mineral seperti tembaga dan magnesium. Karena mereka mengemas banyak lemak dan kalori ke dalam ruang kecil, mereka memiliki reputasi sebagai penggemukan. Namun, makanlah dalam jumlah sedang, dan mereka bisa menjadi bagian yang sehat dari diet seimbang.
Tinggi dalam Kalori
Kernel biji bunga matahari mengandung 164 hingga 175 kalori dalam setiap ons, tergantung pada jenis yang Anda miliki: kering, bakar minyak, bakar kering atau panggang. Untuk orang dewasa yang sehat setelah diet 2.000 kalori, jumlah itu akan memenuhi 8, 2 hingga hampir 9 persen dari batas kalori hari itu. Kecuali Anda berhati-hati mengendalikan asupan makanan lain, makan biji bunga matahari secara teratur dapat menyebabkan Anda bertambah berat badan. Untuk pilihan kalori terendah, pilih kernel biji bunga matahari kering; kernel yang dipanggang memasok kalori paling banyak per ons.
Kaya Lemak
Sebagian besar kalori dalam biji bunga matahari disumbangkan oleh lemak. Setiap ons biji bunga matahari panggang memiliki 16 gram lemak, sementara jenis lainnya mengandung sekitar 14 gram. Pola makan orang dewasa yang sehat harus terdiri dari 25 hingga 35 persen lemak, dan jika Anda mengonsumsi 2.000 kalori sehari, 1 ons biji bunga matahari panggang akan memasok sekitar 24 persen dari asupan lemak harian yang Anda rekomendasikan. Meskipun mayoritas lemaknya adalah lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan jantung, terlalu banyak berarti tambahan kalori - dan lebih banyak.
Penuh Serat Pengisian
Meskipun tinggi kalori, kernel biji bunga matahari juga kaya serat. Satu ons kernel panggang mengandung 3, 3 gram serat, memasok hampir 11 persen dari asupan serat harian yang direkomendasikan untuk pria usia 31 hingga 50 tahun dan 13 persen dari kebutuhan wanita pada usia yang sama. Biji bunga matahari dan minyak panggang kering mengandung sekitar 3 gram serat per ons, dan biji kering memiliki 2, 4 gram. Sebuah artikel yang diterbitkan di "Ulasan Gizi" pada tahun 2001 melaporkan bahwa meningkatkan serat dalam diet Anda mendorong penurunan berat badan.
Mengontrol Ukuran Porsi
Kontrol porsi adalah kunci untuk menikmati biji bunga matahari tanpa mengonsumsi kalori ekstra yang cukup untuk menyebabkan penambahan berat badan. Setiap 1 ons melayani setara dengan hanya di bawah seperempat cangkir biji tanpa kulitnya. Tingkatkan jumlah itu menjadi 1/2 gelas, dan Anda bisa mengonsumsi sebanyak 350 kalori dan 32 gram lemak dalam hitungan menit. Ukur biji bunga matahari dengan hati-hati sebelum makan, dan gunakan untuk meningkatkan makanan rendah lemak - aduk ke dalam oatmeal Anda, taburkan pada yogurt Yunani tanpa lemak atau aduk dengan bahan salad Anda.
