Payudara kalkun tanpa kulit secara alami rendah lemak untuk sumber protein hewani. Potongan daging, dibuat dari dada kalkun yang ditumbuk, dimasak dengan cukup cepat dan dijadikan makanan yang menyenangkan, dengan eksterior renyahnya yang dilapisi tepung roti dan unggas juicy yang mendasarinya. Batasi lemak dan kalori makanan Anda dengan membuat irisan daging kalkun daripada menggorengnya dalam minyak yang cukup banyak. Jangan khawatir - persiapan yang "digoreng dengan oven" bisa menjadi sama lezatnya dengan masakan yang digoreng. Ada beberapa cara untuk menyesuaikan lapisan dengan selera Anda juga, sehingga irisan daging Anda tidak perlu membosankan.
Langkah 1
Posisikan rak oven untuk memanggang potongan daging kalkun di sepertiga bagian atas oven. Memanaskan lebih dulu ke 425 derajat Fahrenheit. Panas tinggi adalah cara terbaik untuk mengeringkan breading Anda dengan cepat di oven tanpa mengeringkan daging kalkun. Letakkan selembar aluminium foil di atas loyang dan lumuri dengan semprotan memasak bebas lemak.
Langkah 2
Sobek irisan daging kalkun hingga benar-benar kering dengan tisu. Bumbui dengan garam dan merica secara bebas. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah lain yang diinginkan, seperti sage, tarragon, thyme, rosemary, bawang putih atau bawang bubuk, atau bubuk kari atau cabai untuk panas.
Langkah 3
Tuang tepung serbaguna ke dalam mangkuk yang lebar dan dangkal. Gunakan secukupnya untuk melapisi kedua sisi dari semua sayatan daging kalkun. Tepung gandum utuh adalah alternatif yang lebih sehat yang bisa Anda gunakan.
Langkah 4
Kocok telur yang cukup untuk melapisi irisan daging dalam mangkuk kedua yang lebar dan dangkal. Aduk sedikit susu, saus pedas, kecap asin, atau mustard, jika Anda suka. Atau, Anda bisa menyikat payudara kalkun dengan mustard Dijon sebagai perekat untuk menahan lapisan remah roti. Ini menghilangkan lemak dan kolesterol dan sebagian besar kalori yang ditambahkan telur.
Langkah 5
Isi mangkuk ketiga yang lebar dan dangkal dengan remah roti. Remah roti panko menawarkan kerenyahan yang cukup besar dan berwarna cokelat dengan baik. Campur bahan-bahan lain, jika Anda suka, untuk rasa yang lebih dalam pada lapisan cutlet Anda. Misalnya, tambahkan keju Parmesan parut, kacang cincang halus, atau bumbu dan rempah-rempah.
Langkah 6
Mengeruk irisan daging kalkun dalam tepung satu per satu. Kemudian, celupkan ke dalam telur dan biarkan kelebihannya mengalir kembali ke dalam mangkuk, atau sapukan dengan mustard Dijon. Kemudian, mengeruk payudara yang lembut di remah roti, menggunakan tangan yang tidak memiliki telur di atasnya untuk mencegah jari-jari Anda tidak mengembang. Lepaskan breading berlebih dan letakkan setiap potongan di atas nampan roti yang sudah dilapisi saat Anda selesai melapisi.
Langkah 7
Panggang potongan daging kalkun rendah lemak ini di sepertiga bagian atas oven selama 10 menit. Balikkan dan panggang 10 menit lagi, sampai breading berwarna coklat keemasan. Turki harus dimasak pada suhu internal 165 derajat, tetapi tidak ada cara untuk mendapatkan pembacaan yang andal pada potongan tipis tersebut; potong bagian tengah sayatan dan anggap itu dilakukan jika jusnya benar-benar bersih.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Alumunium foil
Nampan kue
Semprotan memasak
Kertas tisu
Garam dan merica
Rempah rempah
3 mangkuk dangkal
Tepung
Telur atau mustard Dijon
Remah roti dan bahan pengembangbiakan lainnya
Tip
Tidak sulit membuat sayatan daging dari dada kalkun. Tutup dada dengan kantong plastik yang kokoh atau letakkan di atas talenan dengan selembar plastik besar yang melekat padanya. Pelembut kalkun dengan sisi datar palu daging, pin bergulir, bagian bawah wajan atau bahkan tangan Anda. Mulailah dari bagian tengah payudara dan tekan ke bawah dan sedikit keluar dari pusat. Pukul payudara sampai tipis dan tebal seragam.
Peringatan
Simpan kalkun di lemari es agar tetap di bawah 40 derajat. Jangan biarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam. Gunakan atau bekukan dalam dua hari setelah pembelian. Kemasan kedap udara membantu mencegah pembakaran freezer.
