Apakah akan memanggang atau membakar ayam - itulah pertanyaannya. Ikan, daging sapi, sayuran dan makanan lain juga menimbulkan kesulitan yang sama. Perbedaan antara metode memanggang dan memanggang kadang-kadang hanya masalah selera, sementara di lain waktu, orang akan menunjukkan keuntungan yang berbeda.
Breaking Down Broil vs. Bake
Kedua memanggang dan memanggang adalah metode panas kering, bukan metode panas-lembab yang menggunakan air, seperti mengukus, merebus dan merebus. Untuk memasak panas kering, panas tidak ditransfer ke makanan melalui air, atau melalui uap dari air.
Pemanggangan didasarkan pada prinsip yang sama dengan pemanggangan, kecuali dalam pemanggangan sumber panas berasal dari atas, bukan di bawah. Memanggang bahkan dapat meniru "arang" yang berasal dari pemanggangan api langsung, dengan menempatkan makanan lebih dekat ke elemen ayam pedaging, dan menjaganya tetap tinggi, menurut majalah Dietician Today . Resep LIVESTRONG.com untuk Broiled Cod ini adalah contoh yang bagus tentang cara memanggang yang sederhana.
Memanggang dilakukan dalam oven, sering untuk memasak dan memadatkan makanan seperti campuran casserole gurih, adonan roti, dan makanan penutup yang manis. Sebagian besar makanan panggang dimasak pada suhu 400 derajat Fahrenheit atau di bawahnya. Di atas suhu itu, makanan yang tidak semi-padat, seperti sayuran dan daging, biasanya dipanggang.
: Cara Memasak Steak di atas Loyang
Pemanggangan dan pemanggangan terjadi dalam oven, tetapi elemen pemanas yang berbeda dihidupkan, tergantung yang Anda pilih. Pada sebagian besar oven, elemen pedaging berada di bagian atas oven, sedangkan sumber panas untuk memanggang ada di bagian bawah. Memanggang memungkinkan proses memasak yang lebih lambat dan lebih lama, sementara memanggang berlangsung pada suhu yang lebih tinggi, dan karenanya hanya memakan waktu beberapa menit.
Seringkali, memanggang cocok untuk jenis makanan yang lebih besar dan lebih padat, dan memanggang untuk potongan daging yang lebih kecil dan rak sayuran, roti irisan, dan makanan lainnya. Itu dapat membantu Anda memutuskan apakah akan memanggang atau membakar ayam, misalnya.
Keduanya Membanggakan Manfaat
Ketika ahli gizi membuat daftar jenis metode memasak yang lebih sehat, membuat dan memanggang keduanya bisa dilakukan. Itu tidak berarti bahwa setiap makanan yang dipanggang atau dipanggang akan rendah kalori dan lemak dan tinggi serat dan vitamin, tetapi itu berarti bahwa metode memasak itu sendiri tidak memerlukan bahan yang menimbun lemak dan kalori.
Mayo Clinic mencatat bahwa memanggang daging sapi tanpa lemak, makanan laut, dada ayam, sayuran, dan bahkan buah-buahan lebih baik daripada metode panas-lembab lainnya. Ketika dilakukan dengan benar, memanggang membantu Anda menghindari menambahkan minyak ekstra ke dalam panci tumis, misalnya. Ini jelas mengalahkan penggorengan, yang tidak hanya membutuhkan sejumlah besar lemak, tetapi juga biasanya beberapa jenis karbohidrat tinggi. Untuk memulai, coba resep kami untuk Dada Ayam Panggang yang Dicelupkan dalam Minyak Zaitun Ekstra Virgin.
: Cara Memasak Ikan Tanpa Minyak
Seperti memanggang, memanggang tidak membutuhkan lemak ekstra. American Heart Association (AHA) menunjukkan bahwa manfaat tambahan dari memanggang adalah bahwa beberapa lemak dalam makanan seperti daging merah akan menetes dari makanan selama proses memanggang. Itu sebabnya wajan panggang adalah alat yang penting untuk koki yang sadar kesehatan. Panci dangkal dua bagian ini memiliki bagian atas berlubang sehingga lemak menetes ke nampan di bawahnya.
Agar hidangan utama yang dipanggang tetap lembab dan beraroma tanpa menambahkan minyak dan saus atau gravies yang kaya, AHA merekomendasikan untuk memanggang dalam panci yang memiliki penutup. Jika Anda tidak memiliki peralatan masak semacam ini, aluminium foil bisa digunakan.
Taruh sedikit cairan ekstra di bagian bawah wajan, sehingga makanan yang tertutup bisa dimasak dalam uap cairan ini. Air, anggur merah, anggur putih, kaldu, kaldu, jus sayuran, atau bahkan jus buah dapat berfungsi sebagai cairan, tergantung pada aroma yang ingin Anda tangkap.
Peringatan
Masalah kesehatan dapat mempengaruhi Anda dalam pertanyaan memanggang vs panggang untuk makanan tertentu. Beberapa peneliti percaya bahwa memanggang dan metode memasak panas tinggi lainnya berpotensi mengeluarkan karsinogen dalam daging. Penerbitan Harvard Health merekomendasikan menggunakan metode memasak lainnya, terutama untuk daging merah.
