Jika oven Anda memiliki pengaturan konveksi di antara fitur-fiturnya dan Anda tidak menggunakannya, Anda kehilangan kenyamanan besar. Oven konveksi memanggang makanan lebih cepat dan merata daripada oven konvensional, menghemat waktu dan frustrasi. Daging, sayuran, dan kue-kue semua mendapat manfaat dari pembakaran konveksi, dengan beberapa pengecualian.
Bagaimana Oven Panas
Semua oven menggunakan kombinasi radiasi termal dan konveksi udara untuk mentransfer panas ke makanan. Radiasi termal mentransfer panas melalui kontak tidak langsung, cara matahari menghangatkan bumi. Dalam oven, radiasi panas berasal dari elemen pemanas di bagian atas dan bawah. Di dalam dinding oven, panas juga ditransfer melalui konveksi udara - pergerakan molekul udara. Dalam oven konvensional, laju perpindahan panas melalui radiasi dan konveksi relatif lambat.
Karakteristik Oven Konveksi
Dengan tambahan kipas, oven konveksi meningkatkan pergerakan udara, yang mempercepat perpindahan panas konvektif. Kipas juga membantu mendistribusikan udara panas di sekitar oven, mengurangi bintik-bintik panas dan dingin yang menjadi ciri khas sebagian besar oven konvensional. Alhasil, makanan yang dipanggang dalam oven konveksi memasak lebih cepat dan merata. Oven konveksi sejati juga memiliki elemen pemanas ketiga yang memanaskan udara sebelum meniupnya ke dalam oven, bukan hanya sirkulasi udara.
Membuat Penyesuaian Resep
Sebagian besar resep berasumsi bahwa juru masak menggunakan oven konvensional. Jika Anda memanggang dalam oven konveksi, Anda harus menyesuaikan waktu memanggang total resep dan suhu oven. Dengan meningkatnya laju perpindahan panas, oven konveksi memasak makanan hingga 25 persen lebih cepat dari oven konvensional. Periksa kematangan jauh sebelum waktu memasak yang diberikan telah berlalu. Anda juga harus mengurangi suhu oven hingga 25 derajat Fahrenheit.
Makanan Yang Bekerja
Oven konveksi sangat ideal untuk memanggang dan memanggang banyak makanan dengan cepat. Daging, sayuran, dan kue-kue berwarna cokelat lebih merata, dan mengembangkan permukaan yang lebih tajam. Anda bahkan dapat membuat beberapa nampan kue sekaligus, tanpa beberapa memasak lebih cepat daripada yang lain dalam oven konvensional. Namun, makanan yang lembut, seperti souffle atau kue, bisa menjadi cacat atau gagal naik dengan benar jika ditempatkan langsung di depan kipas oven konveksi.
