Saus kacang hitam Cina digunakan dalam hidangan sayuran, daging, dan makanan laut yang tak terhitung jumlahnya untuk memberikan rasa unik yang asin dan bersahaja. Meskipun penampilannya, biji fermentasi dalam saus ini sebenarnya adalah kedelai. Menyembuhkan kacang kedelai dengan garam dan memfermentasi membuat kacang menjadi hitam. Walaupun saus ini mungkin tidak menyediakan banyak nutrisi, ia juga tidak mengandung bahan-bahan berbahaya. Karena saus membuat banyak hidangan sehat terasa lebih enak, menggunakannya harus di setiap keahlian memasak.
Ukuran Porsi
Karena saus kacang hitam ditambahkan sebagai bumbu saat hidangan sedang dimasak, sulit untuk menentukan dengan tepat berapa banyak yang digunakan kecuali Anda memasaknya sendiri. Karena yang terbaik untuk dilakukan di sisi kelebihan ketika menghitung kalori, penambahan saus kacang hitam ke hidangan dianggap 1 sendok makan per sajian. Ini mungkin sedikit lebih dari yang muncul dalam porsi individu dari sebagian besar hidangan restoran.
Kalori dan Lemak
Memasak dengan saus kacang hitam menambah 65 kalori dan 6 g lemak untuk setiap porsi individu. Meskipun mengandung lemak, ini tetap merupakan tambahan yang menyehatkan jantung karena tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh. Sementara penambahan 65 kalori dapat memberi Anda jeda tentang makan hidangan ini, kekhawatiran yang lebih besar harus bagaimana hidangan ini dimasak karena sebagian besar hidangan yang dibuat dengan saus kacang hitam digoreng, yang menambahkan jauh lebih banyak kalori daripada saus dari hidangan.
Protein
Penambahan saus kacang hitam ke hidangan menambahkan 1 g protein ke jumlah protein total setiap porsi. Karena orang umumnya membutuhkan lebih dari 45 g protein, penambahan ini tidak substansial. Namun, jumlah protein menunjukkan bahwa saus kacang hitam mengandung lebih dari kalori kosong.
Sodium
Menambahkan saus kacang hitam saat memasak menambahkan sekitar 65 mg natrium untuk setiap sajian. Ini tidak cukup tinggi untuk menghindari hidangan karena kandungan natrium. Namun, Anda harus mempertimbangkan jumlah ini saat memasak hidangan yang membutuhkan saus kacang hitam di rumah. Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan jumlah natrium keseluruhan hidangan saat memesannya di restoran.
Vitamin dan Mineral
Penambahan saus kacang hitam ke hidangan tidak mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi atau kalsium. Bumbu unik ini ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa makanan, bukan untuk meningkatkan nilai gizi makanan.
