Stroberi segar di musim adalah pertanda lezat musim panas - montok, berair dan aromatik. Tapi stroberi buruk adalah kebalikannya. Terbukti dengan buah beri yang lunak, lembek atau jelas terlihat dengan jamur, mereka dapat merusak salad buah atau kue pendek dan bahkan membuat Anda sakit.
Manfaat Stroberi
Publikasi Texas A&M University mencantumkan kriteria untuk memilih stroberi saat berbelanja dan merinci gejala stroberi yang tidak layak untuk dikonsumsi. Stroberi buruk adalah yang lembek, rusak, bocor jus, layu atau berjamur. Anda juga harus melewati stroberi yang warnanya buruk, memiliki area putih atau hijau yang luas atau olahraga kering, topi cokelat.
Saat berbelanja stroberi, pilihlah yang berwarna cerah, merata, merah, aroma segar, dan tutup hijau yang utuh dan sehat. Stroberi yang berjamur atau stroberi yang terlalu matang harus selalu dihindari.
Stroberi diyakini mengandung banyak manfaat kesehatan. Sebuah tinjauan Mei 2015 dalam jurnal Food and Function mengutip stroberi mengandung fenolat - senyawa alami dengan aktivitas antioksidan dan antimikroba - yang mampu mendetoksifikasi radikal bebas dengan memblokir produksinya. Fenolat juga berfungsi sebagai pertahanan antioksidan yang melindungi dan memperbaiki kerusakan DNA.
Selain itu, menurut USDA, stroberi kaya akan vitamin C. Satu porsi stroberi segar 1 cangkir mengandung 85 miligram vitamin esensial. Stroberi juga mengandung jumlah kalium yang baik, dengan porsi 1 cangkir yang sama mengandung 220 miligram mineral, dan merupakan sumber magnesium, serat makanan, dan folat.
Masalah Keamanan Pangan
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), ketika produk segar dipotong - misalnya, ketika Anda melepaskan tutup dari stroberi Anda - itu meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri dan kontaminasi dengan memecah penghalang alami eksterior buah atau sayuran. Pelepasan cairan seluler tanaman saat produk dicincang atau dihancurkan memberikan media nutrisi di mana patogen, jika ada, dapat bertahan atau tumbuh.
Di rumah, FDA menyarankan mengikuti pedoman tertentu ketika menyiapkan produk segar, termasuk stroberi. Pertama, pilih produk yang tidak memar atau rusak, dan pastikan bahwa barang pre-cut disimpan dalam lemari es atau disimpan di es baik di toko maupun di rumah. Saat menyiapkan produk segar, pastikan untuk:
- Cuci tangan Anda selama 20 detik dengan air hangat dan sabun sebelum dan sesudah menyiapkan produk segar.
- Potong area yang rusak atau memar sebelum menyiapkan atau makan.
- Bilas produk sebelum mengupasnya, sehingga kotoran dan bakteri tidak dipindahkan dari pisau ke buah atau sayuran.
- Gosok produk dengan lembut sambil memegang air mengalir biasa - Anda tidak perlu menggunakan sabun atau pencuci produk.
- Gosok produk perusahaan seperti melon atau mentimun dengan sikat sayur bersih.
- Keringkan produk dengan kain bersih atau handuk kertas.
Meskipun mudah untuk melewatkan membeli stroberi yang berjamur dan stroberi yang buruk jika dilihat, stroberi yang Anda bawa pulang harus disimpan di lemari es kecuali Anda berencana untuk memakannya segera. Stroberi harus dicuci di bawah air mengalir di saringan sesaat sebelum makan, menurut publikasi A&M Texas.
Namun, Anda sebaiknya tidak mencuci stroberi dan kemudian menyimpannya di lemari es, karena ini dapat menyebabkan pembusukan. Jika Anda mengiris stroberi, pastikan memakannya dalam waktu dua jam; jika tidak, simpan di lemari es dan buang setelah dua hari jika tidak dikonsumsi.
