Mutiara sagu terbuat dari inti pohon palem sagu. Bagian dalam batang dikerok, ditumbuk menjadi partikel halus dan kemudian direndam dalam air, yang melarutkan pati dari serat. Air bertepung disaring melalui saringan dan dikeringkan. Pati yang tersisa setelah air menguap dibentuk menjadi mutiara. Mutiara sagu mirip dengan tapioka, dan memang sering digunakan secara bergantian, tetapi tapioka terbuat dari akar singkong. Setelah mutiara sagu dimasak, mereka digunakan dalam makanan penutup dan minuman di Asia.
Langkah 1
Didihkan air dalam panci besar.
Langkah 2
Tambahkan mutiara sagu dan kecilkan api. Didihkan mereka selama 15 menit. Aduk terus-menerus pada awalnya, dan kemudian aduk-aduk agar mutiara sagu tidak mengendap di dasar tempat mereka mudah terbakar.
Langkah 3
Angkat panci dari api. Tutupi pot dan biarkan mutiara untuk duduk selama 15 menit atau sampai mereka terlihat transparan daripada bertepung.
Langkah 4
Bilas mutiara di bawah air mengalir dalam saringan. Gunakan jari-jari Anda untuk memecah rumpun dan untuk memastikan semua kelebihan pati dibilas.
Langkah 5
Sendok sagu ke dalam cetakan kecil atau cangkir custard. Dinginkan di dalam kulkas setidaknya selama satu jam.
Langkah 6
Campurkan gula aren dan air dalam panci sedang. Didihkan dan didihkan sampai agak mengental. Tambahkan bumbu pandan dan aduk agar tercampur rata ke dalam sirup.
Langkah 7
Buka mutiara sagu menjadi mangkuk pencuci mulut. Tuang sirup gula aren dan santan di atas mutiara. Makanlah dengan sendok.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pot besar
3 liter air
8 ons sagu
Saringan
Cetakan atau cangkir custard
7 ons gula aren dipotong kasar atau 2 gelas gula
10 sdm. air
Panci sedang
1 atau 2 tetes bumbu daun pandan
Mangkuk makanan penutup
3/4 cangkir santan
Tip
Memasak mutiara sagu dalam banyak air membantu mencegah pembakaran.
Temukan mutiara sagu, bumbu pandan, dan gula aren di toko grosir Asia.
Peringatan
Sagu yang dimasak sepenuhnya bening. Jika mutiara sagu masih terlihat bertepung di dalam setelah beristirahat selama 15 menit di dalam pot, itu belum selesai. Didihkan mereka sedikit lebih lama, aduk terus.
