11 Bumbu lezat yang membuatnya mudah menahan garam

Makan terlalu banyak garam dan gula dapat meningkatkan risiko terkena tekanan darah tinggi, yang dapat menyebabkan kondisi yang lebih serius seperti stroke dan gagal jantung. Jelas tidak ideal! Jika Anda ingin mengurangi kelebihan natrium dan gula yang digunakan di restoran dan mengambil makanan, tetapi upaya Anda untuk menyiapkan hidangan sehat di rumah ternyata hambar dan tidak memuaskan, kami memiliki Anda - dan ticker Anda - tertutup. Kami meminta beberapa ahli diet terdaftar yang mencintai makanan untuk berbagi ramuan herbal dan rempah-rempah yang mereka andalkan untuk menyiapkan makanan sehat yang lezat

Kredit: whitestorm / Adobe Stock

1. Jahe

Bumbu akar anti-inflamasi ini dapat ditambahkan ke minuman, termasuk teh dan air panas atau es. Anda juga bisa menambahkannya ke hidangan manis dan gurih, termasuk oatmeal dan sup lentil. "Jahe, baik ditumbuk atau diparut segar, adalah pilihan saya untuk sayur tumis, " kata Beth Reinke, MS, RD. "Aku melemparkan kuntum brokoli dan mengiris wortel dalam wajan dengan minyak zaitun, tumis sampai mereka 'empuk, ' gerimis dengan kecap rendah natrium dan jahe dan aduk." Cari jahe segar di bagian produksi. Kupas kulit dengan pengupas sayuran, lalu parut dengan parutan tangan yang sederhana. Reinke juga menambahkan jahe ke semur yang dimasak dengan lambat. "Aku menyelinap masuk untuk tendangan ekstra, " katanya.

Kredit: Belokoni Dmitri / Adobe Stock

2. Bubuk Ancho Chile

Dengarkan sekarang: Marie Forleo Membagikan Rahasianya untuk Menghindari Kebosanan

Kredit: batke82as / Adobe Stock

Dengarkan sekarang: Marie Forleo Membagikan Rahasianya untuk Menghindari Kebosanan

3. Lime Zest

Kulit jeruk nipis dapat mencerahkan rasa sejumlah hidangan sendiri. Ini juga bisa menyeimbangkan rasa yang lebih kuat seperti minyak wijen atau kecap. "Aku menambahkan kulit jeruk ke lebih banyak makanan daripada yang seharusnya!" kata Maggie Moon, MS, RDN, penulis "The MIND Diet." Moon menambahkan jus jeruk nipis dan kulitnya ke nasi merah tepat saat itu keluar dari kompor. Anda juga bisa menaburkan kulit jeruk nipis segar pada yogurt, oatmeal, salad buah, sup atau smoothie. Moon menyarankan sumber limau dari pemasok yang Anda percayai atau gunakan dengan organik, karena buah-buahan konvensional sering dirawat dengan bahan kimia beracun. "Dan bagaimanapun juga, beri mereka mandi dulu."

Kredit: Artem Shadrin / Adobe STock

4. Bawang putih

Penambah rasa kuat ini mengemas pukulan antioksidan yang mengesankan hanya dengan empat kalori per cengkeh. "Bawang putih adalah cara yang bagus untuk merebus sayuran yang dipanggang dengan mudah, " kata Keri Gans, MS, RDN, penulis "The Small Change Diet." Gans, yang lebih suka bawang putih segar, membeli umbi utuh, mencabut cengkeh, memotong setiap ujungnya dan kemudian menarik kulitnya. Tambahkan ke sayuran seperti kubis Brussel, kembang kol, brokoli, dan zucchini. Gans menempatkan sayuran dan bawang putih cincang dalam mangkuk, lalu mengoleskannya dengan minyak zaitun dan debu lada hitam. "Untuk melapisi sayuran dengan baik, saya tutup mangkuk dan kocok dengan kuat, " katanya. Cukup transfer ke loyang dan panggang dalam oven pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 hingga 45 menit. "Tidak ada garam yang dibutuhkan atau dilewatkan, " katanya.

: 14 Makanan untuk Membantu Anda Bersandar

Kredit: bit24 / Adobe Stock

: 14 Makanan untuk Membantu Anda Bersandar

5. Kunyit

Kunyit, dan senyawa aktif yang dikandungnya, telah dikaitkan dengan kesehatan otak dan kekebalan tubuh serta menangkal kenaikan berat badan. "Anda dapat menemukan bentuk kunyit kering di bagian bumbu di hampir semua toko kelontong, dan semakin Anda dapat menemukan akar segar di bagian produksi di banyak pasar, " kata Sharon Palmer, RDN, penulis "Plant-Powered for Life. " Lepaskan kulit akar dengan pengupas sayuran, lalu potong atau parut. Palmer melemparkan setengah dari akar kunyit kecil yang dikupas, sekitar satu inci demi satu inci, ke dalam blender ketika dia membuat smoothie mangga-wortel. Dia juga memarut setengah dari akar kunyit kecil (kira-kira senilai dua sendok teh) ke secangkir lentil yang dimasak. "Salah satu tujuan favorit saya adalah kue kunyit sederhana, " kata Palmer. Untuk satu porsi dia mencampurkan perasan jus lemon dengan satu sendok teh masing-masing minyak zaitun extra virgin dan akar kunyit parut dan sejumput lada hitam dan garam laut.

Kredit: sommai / Adobe Stock

6. Rosemary

Sumber kalsium, zat besi dan vitamin B-6 yang baik, rosemary memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang terkait dengan pencernaan dan kesehatan otak bersama dengan anti-penuaan dan perlindungan kanker. "Rosemary yang baru saja dipotong adalah bumbu penyedap saya untuk kentang panggang atau wortel, " kata Patricia Bannan, MS, RDN, penulis "Eat Right When Time Is Tight." Bannan menyiapkan sayuran, lalu membuangnya dengan minyak zaitun, rosemary, garam dan merica sebelum dipanggang. "Saya menggunakan sekitar satu sendok teh rosemary per cangkir sayuran, " katanya. Bannan juga merekomendasikan penggunaan batang rosemary utuh sebagai tusuk sate kabob. "Aku menyulam dengan potongan melon segar, semangka atau pir, bungkus dengan prosciutto dan panggangan ringan atau panggang di oven." Ramuan ini memiliki aroma yang kuat, jadi sedikit banyak manfaatnya. Jika Anda memiliki rosemary segar yang tersisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Itu harus disimpan selama beberapa minggu.

Kredit: HandmadePictures / Adobe Stock

7. Jinten

Bubuk jinten, dibuat dari biji kering tanaman berbunga, memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Bumbu ini sering digunakan di sejumlah masakan di seluruh dunia, termasuk Asia Selatan, Afrika Utara, dan Amerika Latin. "Di sekolah kuliner, teman-teman sekelasku dan aku masing-masing memiliki nama panggilan berdasarkan makanan favorit kami atau bumbu masakan untuk memasak. Nama panggilanku adalah 'Cumin' karena aku suka rasa hangat, pedas, dan bersahaja yang dibawanya ke makanan, " kata Rachel Begun, MS, RDN, ahli gizi kuliner yang berbasis di Los Angeles. Ketika Begun menginginkan makanan hangat yang enak yang dibumbui dengan benar, dia membuat kentang manis. Dia memotongnya menjadi dua dan menyebar setiap setengahnya dengan mentega mete, lalu taburi dengan jintan tanah, kayu manis, bubuk cabai, garam dan merica. "Combo itu memuaskan tulang rusukmu, " tambahnya. Debu ringan dari jintan juga dapat secara instan menambahkan lapisan rasa yang kaya pada sup berbasis tomat.

Kredit: juliasudnitskaya / Adobe Stock

Bubuk jinten, dibuat dari biji kering tanaman berbunga, memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Bumbu ini sering digunakan di sejumlah masakan di seluruh dunia, termasuk Asia Selatan, Afrika Utara, dan Amerika Latin. "Di sekolah kuliner, teman-teman sekelasku dan aku masing-masing memiliki nama panggilan berdasarkan makanan favorit kami atau bumbu masakan untuk memasak. Nama panggilanku adalah 'Cumin' karena aku suka rasa hangat, pedas, dan bersahaja yang dibawanya ke makanan, " kata Rachel Begun, MS, RDN, ahli gizi kuliner yang berbasis di Los Angeles. Ketika Begun menginginkan makanan hangat yang enak yang dibumbui dengan benar, dia membuat kentang manis. Dia memotongnya menjadi dua dan menyebar masing-masing setengah dengan mentega mete, kemudian taburi dengan jintan tanah, kayu manis, bubuk cabai, garam dan merica. "Combo itu memuaskan tulang rusukmu, " tambahnya. Debu ringan dari jintan juga dapat secara instan menambahkan lapisan rasa yang kaya pada sup berbasis tomat.

8. Dill

Dill telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan Asia untuk mengendalikan dan mengelola diabetes dan gangguan kardiovaskular. "Dill segar, yang saya ambil di bagian produk sepanjang tahun, adalah tujuan utama saya untuk membuat yogurt Yunani yang gurih, " kata McKenzie Hall Jones, RDN yang berbasis di Los Angeles. Hall Jones menambahkan sekitar satu sendok makan adonan cincang segar ke dalam wadah yogurt yogurt polos. Dia melemparkan beberapa sendok bawang merah cincang, gerimis cuka anggur merah, sejumput lada hitam yang pecah, dan satu sendok kecil biji bunga matahari. "Saya suka menggunakan kombo ini sebagai saus salad krim. Anda juga dapat menggunakannya sebagai saus untuk sayuran mentah yang renyah atau sebagai alternatif mayo beraroma dalam sandwich dan pitas, " tambahnya.

: 21 Makanan Anti-Penuaan

Kredit: Mitra Gambar / Saham Adobe

: 21 Makanan Anti-Penuaan

9. Tarragon

Tarragon, ramuan abadi dalam keluarga bunga matahari, memancarkan aroma dan rasa seperti licorice. "Saya pikir tarragon segar adalah salah satu herbal yang paling kurang dimanfaatkan, " kata Jackie Newgent, RDN, ahli gizi kuliner dan penulis "The All-Natural Diabetes Cookbook." Saat membeli tarragon segar dari bagian produksi, Newgent menyarankan menggunakan indra Anda. "Seharusnya tidak terlihat layu dan harus memiliki warna hijau yang seragam. Itu juga harus berbau segar segar." Dia membuat saus tarragon lembut untuk salad berdaun dengan memurnikan setengah cangkir kacang cannellini dengan seperempat cangkir cuka balsamic, dua sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dua siung bawang putih, satu sendok makan daun tarragon cincang segar dan laut garam secukupnya. "Saus yang meriah ini juga dapat disikat dengan ayam bakar dan kebab sayuran, " tambahnya. Atau cukup taburi daun tarragon yang baru dicincang di atas telur orak atau ikan bakar.

Kredit: tashka2000 / Adobe Stock

10. Peterseli

Peterseli lebih dari sekadar hiasan. Ramuan itu, berasal dari Mediterania, telah digunakan untuk mengolah gas. Ini juga bertindak sebagai diuretik alami untuk memperbaiki retensi air. "Cara favorit saya untuk menggunakan peterseli segar adalah menyiapkan sejumlah pesto buatan sendiri, " kata Alissa Rumsey MS, RDN, juru bicara Akademi Nutrisi dan Diet. Rumsey menggunakan food processor untuk menggabungkan dua cangkir peterseli segar, dua sendok makan kenari, setengah cangkir keju Parmesan (opsional), setengah cangkir minyak zaitun, dua sendok makan jus lemon dan satu siung bawang putih. "Anda dapat menggunakan pesto ini untuk membumbui hampir semua hal, termasuk sayuran kukus, telur dadar, dan ikan panggang, " kata Rumsey. Dia juga menggunakannya untuk membuat mangkuk gandum dengan menuang setengah cangkir faro matang dengan dua sendok makan pesto, secangkir lentil matang dan secangkir brokoli panggang dan kembang kol.

: 13 Makanan Probiotik yang Mengejutkan dan Bermanfaat

Kredit: Miroslawa Drozdowski / Adobe Stock

: 13 Makanan Probiotik yang Mengejutkan dan Bermanfaat

11. Paprika asap

Paprika asap dibuat dengan mengeringkan paprika di atas api kayu, yang menghasilkan rasa berasap yang dalam dan menggoda. "Ini bumbu favorit saya yang mutlak, " kata Rachel Meltzer Warren, MS, RDN, penulis "Panduan Gadis Cerdas untuk Menjadi Vegetarian." Warren menaburkan sekitar setengah sendok teh paprika asap dan sedikit garam laut di atas beberapa genggam popcorn. Dia juga menambahkan ini ke secangkir sayuran yang dimasak, seperti kembang kol panggang atau labu. "Untuk mengubah tahu atau tempe menjadi potongan seperti daging asap, kocok bersama tiga sendok makan kecap asin, beberapa sendok makan sirup maple, satu sendok makan minyak wijen, dan satu sendok teh paprika asap, " tambahnya. Iris tipis satu blok tahu atau tempe dan rendam dalam saus selama setidaknya 30 menit sebelum memanggang atau menggoreng di setiap sisi.

Kredit: M.studio/Adobe Stock

Bagaimana menurut anda?

Bagaimana Anda membuat makanan rumahan yang sehat dan lezat? Bumbu dan rempah apa yang menjadi favorit Anda? Apakah Anda mencoba mengurangi garam saat Anda memasak? Sampaikan pendapatmu pada bagian komentar di bawah ini!

Kredit: David San Segundo / Adobe Stock