Cod adalah salah satu "pilihan terbaik" untuk makan makanan laut sebagai bagian dari diet yang menyehatkan jantung, menurut FDA, dengan beberapa tingkat merkuri terendah dari ikan apa pun. Cara terbaik untuk memasak ikan cod, untuk makan malam yang menyehatkan jantung, adalah memanggangnya.
Tahu Nutrisi Cod Panggang Dasar
Dalam Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika , Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya 8 ons makanan laut per minggu. Cod memberikan banyak protein - sekitar 20 gram dalam setiap 4 ons, menurut USDA. Hanya ada 1, 3 gram lemak dan 155 kalori dalam sajian jika Anda memanggangnya tanpa menambahkan mentega.
Namun, jika Anda memutuskan untuk melapisi ikan dengan mentega, margarin atau minyak, jumlah kalori meningkat menjadi 205, menurut USDA. Kadar lemak akan meningkat hingga 6, 71 gram.
Cod kaya akan vitamin, mineral dan nutrisi lainnya. Inilah yang Anda dapatkan dalam porsi 4 ons:
Vitamin:
- Vitamin A - 10.2 unit internasional
- B1 (tiamin) - 0, 168 miligram
- B2 (riboflavin) - 0, 15 miligram
- B3 (niacin) - 2, 22 miligram
- B6 (pyridoxine) - 0, 13 miligram
- B9 (folat) - 8, 4 miligram
- B12 - 2.03 unit internasional
- Vitamin D - 0, 68 unit internasional
- Vitamin E —0.61 unit internasional
- Vitamin K - 0, 791 unit internasional
Mineral:
- Kalsium - 44, 1 miligram
- Tembaga - 0, 06 miligram
- Besi - 1, 08 miligram
- Magnesium - 29, 4 miligram
- Fosfor - 349 miligram
- Potasium - 310 miligram
- Selenium - 31, 4 unit internasional
- Sodium - 475 miligram
- Seng - 0, 61 miligram
Nutrisi lain:
- Beta karoten - 1, 13 unit internasional
- Lutein + zeaxanthin - 2.26 unit internasional
- Retinol - 10.2 unit internasional
Panggang Cod
Resep ikan kod terbaik tidak akan terasa enak jika ikan Anda tidak segar. Pilih fillet segar yang berbau seperti laut, tidak amis atau mirip amonia, saran Food and Drug Administration. Daging harus kencang dan melompat kembali saat ditekan dengan ringan. Jika membeli ikan utuh, cari mata jernih dan insang merah. Ikan berlabel yang sebelumnya beku mungkin tidak memiliki karakteristik ini, tetapi harus tetap berbau segar.
Ketika membeli cod beku, pastikan tidak ada kristal es atau es, dan tubuh tidak membungkuk. Pastikan juga paket tidak hancur atau robek. Lelehkan semalaman di lemari es sebelum menggunakannya.
Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Siapkan ikan Anda dengan bumbu dan letakkan di aluminium foil dalam loyang. Panggang ikan Anda selama 10 menit untuk setiap inci ketebalannya. Jika fillet Anda tebal setengah inci, panggang hanya 5 menit.
Awasi tangkapan Anda untuk memastikan tidak berubah kenyal. Ikan dilakukan ketika suhu internalnya adalah 145 F, menurut termometer daging. Dagingnya harus buram, putih dan mudah mengelupas saat ditusuk dengan garpu.
The Mayo Clinic menyarankan cod bumbu dengan Old Bay Seasoning sebelum memasukkannya ke dalam oven. Sebagai alternatif, tempelkan fillet dengan madu dan aduk dalam campuran isian musiman yang dihancurkan, menurut resep ikan kod sederhana di situs web organisasi.
Bake It tuntas
Tidak masalah bagaimana Anda memilih untuk menyiapkan cod dalam oven, sangat penting untuk memastikan itu benar-benar selesai. Ikan tersebut merupakan inang bagi parasit, yang tidak berbahaya bila dicerna dalam keadaan tidak hidup, menurut Pusat Pengendalian Penyakit BC. Meskipun meja lilin menggunakan cahaya untuk menghilangkan parasit dari tangkapan segar, itu tidak biasa untuk menemukan cacing sesekali ketika memasak fillet cod.
Gunakan termometer daging saat memasak fillet cod untuk memastikannya mencapai suhu internal 145 F. Anda juga dapat mengetahui apakah cod dimasak dengan melihat apakah daging telah berubah dari transparan menjadi putih.
Ikan harus mudah mengelupas dan terpisah dari tulang. Hindari memasak fillet cod terlalu lama untuk menghindari ikan yang menjadi keras, kenyal dan tidak berasa.
Parasit yang paling umum untuk diperhatikan dalam cod kurang matang adalah cacing gelang Anisakis. Juga dikenal sebagai cacing cod, cacing herring atau cacing anjing laut, mereka dapat menyebabkan gejala lambung dalam beberapa jam hingga beberapa minggu. Konsultasikan dengan dokter Anda jika Anda memiliki gejala yang terkait dengan makan ikan yang kurang matang.
Membekukan ikan sampai suhu internal -4 F selama setidaknya 7 hari atau -31 F selama 15 jam juga akan membunuh parasit. Tidak semua freezer rumah mencapai suhu ini. Termometer alat yang murah adalah cara terbaik untuk mengetahui seberapa dingin freezer Anda, menurut FDA.
