Pernahkah Anda bertanya-tanya apakah memasak makanan dapat memengaruhi nilai gizinya? Ada beberapa faktor gizi yang dapat dipengaruhi oleh makan makanan panas atau dingin. Faktor-faktor tersebut termasuk tingkat penyerapan nutrisi, pencernaan dan jumlah vitamin dan mineral tertentu dalam makanan.
Pencernaan
Ada beberapa cara untuk meningkatkan pencernaan, seperti makan dengan langkah lambat dan memastikan semua makanan Anda dikunyah dengan benar. Cara lain untuk meningkatkan pencernaan adalah makan sayuran panas daripada dingin. Pencernaan sayuran dingin seperti wortel, apel, dan pir dimulai di mulut sehingga menghasilkan lebih banyak pekerjaan bagi tubuh. Di sisi lain, pencernaan makanan panas, seperti buah atau sayuran yang dipanggang, dimulai dengan memasak, ketika bahan kimia makanan mulai dipecah sebelum memasuki tubuh. Dengan meningkatkan pencernaan, nutrisi dari makanan tersebut akan lebih mudah diserap sehingga meningkatkan nilai gizi keseluruhan makanan.
Sayuran
Sebuah studi yang diselesaikan pada tahun 2002 oleh "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" menunjukkan bahwa memasak sayuran seperti tomat sebenarnya meningkatkan jumlah likopen di dalamnya. Likopen ditemukan dalam makanan seperti tomat, semangka, paprika merah, pepaya dan dikaitkan dengan penurunan risiko kanker dan serangan jantung. Vitamin C adalah antioksidan penting lain yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kelemahan dari sayuran panas adalah bahwa mereka kehilangan sejumlah besar vitamin C dalam proses memasak.
air
Kebanyakan orang memiliki alasan mengapa mereka suka minum air hangat atau dingin. Umumnya, orang minum air dingin karena menyegarkan dan mendinginkan tubuh. Nutrisi, air dingin diserap lebih cepat daripada air hangat dan karenanya mengurangi risiko dehidrasi. Selain itu, minum air dingin sebenarnya dapat membantu membakar lebih banyak kalori karena tubuh harus memanaskan air. Minum air hangat juga memiliki manfaat, karena dikatakan membantu pencernaan dan membantu detoksifikasi tubuh.
Sereal
Sereal panas dan dingin memiliki manfaat nutrisi, namun jenis sereal panas atau dingin yang Anda pilih dapat membuat perbedaan. Seringkali sereal dingin dilapisi dengan gula dan kehilangan banyak nutrisi melalui proses penggilingan. Memilih sereal rendah gula dan serat tinggi akan membantu meningkatkan nilai gizi. Sereal panas, seperti oatmeal, mengandung banyak serat. Kandungan serat yang tinggi dari sereal panas membantu menjaga Anda kenyang lebih lama dan meningkatkan jumlah waktu sampai makan berikutnya, yang juga dapat membantu menurunkan berat badan.
