Daging kornet adalah simbol dari St. Patrick's Day, tetapi sayangnya, bahkan keberuntungan orang Irlandia tidak dapat menjadikan kornet sebagai pilihan paling sehat bagi Anda. Sementara setiap resep daging kornet berbeda dari yang lain, daging yang disembuhkan memiliki jumlah kalori yang layak, total lemak dan natrium bahkan dengan sendirinya.
Tapi bukan hanya itu. Kebanyakan daging kornet juga mengandung bahan pengawet yang disebut natrium nitrat. Meskipun tampaknya jumlah kecil tidak masalah untuk konsumsi manusia, juri masih belum mengetahui apa dampak jumlah yang lebih besar terhadap kesehatan Anda dari waktu ke waktu. Itu tidak berarti Anda tidak dapat sesekali menikmati, tetapi daging kornet seharusnya tidak menjadi dasar dari diet sehat Anda.
Tip
Meskipun daging kornet bukanlah pilihan yang paling sehat, tidak apa-apa untuk sesekali memperlakukan, terutama jika Anda tetap pada ukuran porsi yang tepat. Jika Anda makan terlalu banyak, kalori, lemak, natrium dan natrium nitrat yang Anda konsumsi bisa menjadi masalah.
Kalori dan Nutrisi Daging Kornet
USDA mendefinisikan 2 ons daging kornet yang dimasak — yang juga mengandung daging sapi, air, garam, gula, dan natrium nitrat - sebagai penyajian. Saat makan daging kornet dalam jumlah itu, kalori masuk pada 129. Anda juga akan mendapatkan:
- 12 gram protein
- 9 gram lemak total
- 4 gram lemak jenuh
- 67 miligram kolesterol
- 1 gram karbohidrat
- 549 miligram sodium
Tetapi perlu diingat bahwa ini adalah untuk porsi 2 ons. Jika Anda memperhatikan ukuran porsi Anda dan tetap dalam batas ini, daging kornet tidak selalu tidak sehat, tetapi banyak orang cenderung mengkonsumsi lebih dari itu. Dalam porsi yang lebih besar, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak kalori, lemak, dan natrium daripada yang Anda inginkan.
Tentu saja, jika resep daging kornet Anda telah menambahkan bahan, fakta nutrisi akan berubah berdasarkan apa yang Anda masukkan. Misalnya, hash kornet, yang juga mengandung kentang, akan memiliki karbohidrat yang jauh lebih banyak daripada daging kornet dan kol, yang adalah hidangan rendah karbohidrat.
Makanan Tinggi Natrium
Salah satu masalah utama dengan daging kornet adalah kandungan natriumnya. Sementara penelitian sedang muncul yang memungkinkan natrium lolos sedikit, Anda masih harus berhati-hati, terutama jika Anda memiliki tekanan darah tinggi. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam Circulation Research pada Maret 2015, asupan natrium lebih dari 5.000 miligram per hari dapat meningkatkan risiko kejadian jantung yang merugikan, seperti serangan jantung, pada orang yang sudah memiliki tekanan darah tinggi.
Sementara laporan lain dalam Frontiers in Endocrinology yang diterbitkan pada Desember 2016 memunculkan poin bahwa pedoman saat ini, yang merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 miligram per hari, mungkin sedikit terlalu ketat, itu ide yang baik untuk memastikan Anda tidak pergi berlebihan di atas garam.
Sementara makan daging kornet sesekali tidak mungkin menyebabkan masalah, terutama jika Anda mengikuti diet bersih yang sebagian besar terdiri dari makanan utuh, asupan natrium keseluruhan Anda adalah sesuatu yang ingin Anda perhatikan. Jika Anda makan banyak makanan olahan dan daging yang diawetkan, Anda mungkin mengonsumsi lebih banyak sodium daripada yang Anda sadari. Bicaralah dengan dokter Anda untuk mengetahui jumlah natrium yang tepat untuk Anda.
Waspadai Sodium Nitrate
Sebelum didinginkan, orang biasa mengawetkan daging yang digunakan untuk membuat daging kornet dengan cara mengeringkannya dalam pelet garam yang ukurannya kira-kira seukuran biji jagung, menurut Sekolah Tinggi Ilmu Pangan, Pertanian, dan Ilmu Lingkungan Universitas Ohio State. Begitulah cara daging kornet mendapatkan namanya.
Saat ini, daging kornet dibuat dengan natrium nitrat - pengawet kimia yang juga bertanggung jawab atas warna merah muda. Tetapi sementara juri masih keluar tentang efek kesehatan dari natrium nitrat, ada beberapa penelitian yang menunjukkan pengawet dapat memiliki beberapa efek kesehatan yang negatif.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal European Food Safety Authority pada Juni 2017, mengonsumsi terlalu banyak natrium nitrat dapat meningkatkan risiko pengembangan hipotiroidisme, atau kelenjar tiroid yang kurang berprestasi, dengan mengganggu cara tiroid menyerap yodium, mineral penting..
Mayo Clinic menambahkan bahwa natrium nitrat dapat merusak pembuluh darah Anda, yang dapat menyebabkan pengerasan dan penyempitan arteri - suatu kondisi yang dikenal sebagai atherosclerosis yang dapat menyebabkan penyakit jantung, stroke, penyakit arteri perifer dan masalah ginjal. Sodium nitrat juga dapat mengganggu cara tubuh Anda menggunakan gula, masalah yang dapat meningkatkan risiko diabetes Anda.
