Berasal dari Amerika Selatan, kacang tanah sekarang ditanam di seluruh dunia dan merupakan makanan pokok rata-rata orang Amerika. Sebagian besar produk kacang menampilkan kacang panggang, yang memiliki rasa lebih kaya daripada kacang mentah, tetapi varietas mentah tersedia di toko grosir, toko makanan kesehatan dan beberapa toko grosir. Profil nutrisi yang kaya kacang mentah mendukung kesehatan jaringan, dan beberapa nutrisi yang ditemukan dalam kacang bahkan dapat melawan penyakit.
Serat dan Protein
Kacang mentah memberikan serat dan protein yang bermanfaat. Nutrisi ini tidak hanya membuat Anda merasa kenyang lebih lama setelah makan, tetapi mereka juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan lainnya. Protein mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, dan menyediakan asam amino yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan. Serat membantu mengatur gula darah dan menurunkan kolesterol Anda, dan mengonsumsi makanan kaya serat mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Setiap porsi 1 ons kacang mentah memiliki 7, 3 gram protein dan 2, 4 gram serat - 10 persen dari asupan serat yang direkomendasikan untuk wanita dan 6 persen untuk pria, menurut Institute of Medicine.
Magnesium dan Tembaga
Kacang mentah juga merupakan tambahan sehat untuk diet Anda berkat kandungan magnesium dan tembaga. Tembaga memainkan peran dalam fungsi sistem kekebalan tubuh dan juga memelihara dan memperkuat tulang Anda, sementara magnesium meningkatkan fungsi otot kesehatan dan membantu sel-sel Anda menghasilkan energi. Setiap ons kacang mentah menyediakan 48 miligram magnesium - 11 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 15 persen untuk wanita - dan 324 mikrogram tembaga, atau 36 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan, menurut Institute of Medicine. Memilih kacang tanah memastikan bahwa Anda akan mengkonsumsi kedua mineral dalam jumlah yang signifikan - kacang tanah yang dipanggang dengan minyak hanya mengandung 151 mikrogram tembaga.
Vitamin E dan Folat
Kacang mentah berfungsi sebagai sumber vitamin E dan folat yang sangat baik, atau vitamin B-9. Kedua vitamin ini memainkan peran potensial dalam pencegahan penyakit - vitamin E melawan radikal bebas, yang jika tidak akan berkontribusi pada kanker, sementara folat menurunkan kadar homocysteine Anda - homocysteine tinggi dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular. Vitamin E juga meningkatkan perkembangan sel darah merah, dan folat mendukung pertumbuhan sel baru. Setiap porsi kacang mentah memberi Anda 2, 4 miligram vitamin E dan 68 mikrogram folat. Ini berkontribusi 16 persen terhadap asupan vitamin E harian Anda dan 17 persen terhadap asupan folat harian yang direkomendasikan, menurut Institute of Medicine. Sebaliknya, kacang yang dipanggang dengan minyak hanya mengandung 34 mikrogram folat dan 2 miligram vitamin E.
Mengkonsumsi Kacang Mentah Lebih Banyak
Nikmati kacang mentah sendiri sebagai camilan, atau tambahkan ke resep favorit Anda. Segenggam penuh kacang mentah menambah rasa renyah pada salad hijau yang rimbun, dan juga bekerja dengan baik dalam salad gandum - cobalah campuran quinoa, wortel parut, biji wijen, kacang tanah cincang, dan vinaigrette minyak wijen panggang untuk hidangan pendamping yang lezat atau pilihan makan siang. Sebagai alternatif, gunakan kacang cincang untuk menghias sup favorit Anda, atau menggilingnya dalam food processor untuk mendapatkan selai kacang mentah alami.
