Meskipun makanan berbasis biji-bijian dapat menjadi bagian dari diet bergizi, tidak semua produk biji-bijian memiliki dampak yang sama pada rasa lapar dan kenyang. Beberapa pasta, terutama varietas yang terbuat dari biji-bijian olahan, dapat membuat Anda merasa lapar segera setelah Anda memakannya. Sementara item yang terbuat dari tepung putih atau tepung olahan lainnya dapat membuat nafsu makan Anda meraung, makanan yang terbuat dari biji-bijian kaya serat dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama.
Deskripsi
Pasta - dan juga sebagian besar produk biji-bijian lainnya - umumnya termasuk dalam salah satu dari dua kategori: gandum olahan dan gandum utuh. Biji-bijian olahan memiliki dedak dan kuman dihapus, meninggalkan mereka lebih rendah serat dan nutrisi lainnya. Biji-bijian utuh, sebaliknya, mengandung semua bagian biji-bijian dan memiliki konsentrasi serat, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi. Kecuali diberi label lain, pasta biasanya dibuat dari tepung gandum olahan atau gandum olahan lainnya.
Efek
Pasta dan makanan lain yang terbuat dari biji-bijian olahan memiliki dampak yang berbeda pada tingkat kenyang dan kelaparan. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh Hanna Isaksson, et al., Dalam "Food and Nutrition Research, " sarapan yang terbuat dari biji-bijian olahan gagal menurunkan rasa lapar atau memberikan rasa kenyang sama efektifnya dengan sarapan whole-grain. Sarapan gandum juga mengurangi keinginan untuk makan hingga delapan jam setelah konsumsi, sedangkan biji-bijian olahan tidak mengekang selera makan subjek. Para peneliti berspekulasi bahwa kandungan serat yang lebih tinggi dari seluruh biji-bijian memperlambat pencernaan dan memicu hormon kenyang, tetapi biji-bijian olahan tidak. Akibatnya, pasta dan makanan biji-bijian olahan lainnya mungkin gagal memuaskan selera makan Anda, menyebabkan rasa lapar segera setelah makan.
Larutan
Untuk mendapatkan manfaat dari produk biji-bijian seperti pasta tanpa merasa lapar setelah memakannya, cari versi whole-grain dari makanan favorit Anda. The Mayo Clinic merekomendasikan untuk memeriksa label makanan untuk kata "gandum utuh, " mencari biji-bijian di dekat bagian atas daftar bahan, dan memilih produk yang menyediakan 3 gram atau lebih serat makanan dalam setiap sajian. Sumber umum biji-bijian termasuk barley, millet, oatmeal, bulgur, buckwheat, beras merah, roti gandum, popcorn dan beras liar.
Pertimbangan
Meskipun biji-bijian olahan versus biji-bijian memiliki dampak yang berbeda pada kelaparan, tidak semua biji-bijian sama-sama mengisi. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh Natalia Schroeder, et al. dalam "Jurnal Federasi Perhimpunan Amerika untuk Biologi Eksperimental, " subjek yang makan gandum merasa lebih lapar daripada mereka yang makan porsi gandum yang sama, meskipun kedua makanan itu adalah gandum. Jika Anda mengalami rasa lapar yang tidak biasa setelah makan pasta berbasis gandum, bahkan varietas gandum utuh, pertimbangkan untuk memilih produk yang terbuat dari sumber biji-bijian yang berbeda.
