Dengan tomat segar, krim kental, dan bumbu Italia, sup tomat adalah makanan penghibur yang sempurna — dan crouton di atas atau segitiga keju panggang di samping juga bisa sangat memuaskan. Selain itu, tomat merupakan sumber antioksidan lycopene yang baik, menurut Mayo Clinic, terutama saat dimasak.
Tetapi jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat terbatas - atau Anda hanya suka sup tomat yang dipasangkan dengan sisi bertepung - Anda mungkin perlu melakukan beberapa penyesuaian untuk menikmati makanan favorit ini sambil tetap mencapai tujuan Anda. Inilah yang harus Anda ketahui tentang sup tomat dan menghitung karbohidrat.
Karbohidrat dalam Sup Tomat
Sup tomat sebagian besar karbohidrat: Menurut USDA, itu sekitar 86% karbohidrat dibandingkan dengan hanya 6% lemak dan 8% protein. Sementara bahan dan rasio bervariasi berdasarkan resep, setengah cangkir sup tomat kental Campbell (diukur sebelum menambahkan air) memiliki sekitar 19 gram total karbohidrat. Versi natrium tereduksi merek (yang juga bebas lemak) bahkan lebih tinggi dalam karbohidrat, dengan total 20 gram, menurut USDA.
Juga bermasalah adalah bahwa hampir semua sup tomat komersial mengandung gula tambahan atau sirup jagung fruktosa tinggi, yang dapat menambah 10 gram karbohidrat atau lebih per porsi, kata Franziska Spritzler, RD, penulis The Low-Carb Dietitian's Guide to Health and Beauty.
Baik versi Campbell biasa maupun tereduksi sodium mengandung sekitar 1 gram serat makanan, yang tidak terurai menjadi gula. Beberapa orang yang diet rendah karbohidrat menghitung total karbohidrat, sementara yang lain hanya menghitung karbohidrat yang dapat dicerna, juga dikenal sebagai karbohidrat bersih. Bagi mereka di kamp terakhir, sup memiliki sekitar 18 hingga 19 gram karbohidrat bersih per porsi.
Bagaimanapun, itu sudah cukup banyak karbohidrat untuk satu kali makan - tetapi dengan sendirinya, satu porsi sup tomat tidak banyak makan siang atau makan malam. Sebagian besar resep berkisar dari 80 hingga 160 kalori per sajian, yang kemungkinan akan membuat Anda lapar tak lama setelah makan. Namun, jika Anda menambah sup tomat dengan topping dan sisi tradisional, Anda juga menambahkan lebih banyak karbohidrat.
Setengah cangkir crouton, misalnya, menambahkan sekitar 10 gram karbohidrat bersih ke dalam makanan Anda, menurut USDA. Dan jika Anda menyajikan sup dengan sandwich, setiap irisan roti akan menambah sekitar 13 gram karbohidrat bersih.
Memasukkan Sup Tomat ke dalam Diet Rendah Karbohidrat
Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat terbatas - seperti diet ketogenik yang menetapkan batas 50 gram karbohidrat sehari atau Fase 1 dari Diet Atkins 20, yang mengharuskan Anda mempertahankan 20 hingga 25 gram karbohidrat bersih per hari - sup tomat tradisional mungkin tidak sesuai dengan rencana makan Anda. Satu porsi sup tomat komersial biasa akan menghabiskan sebagian besar (jika tidak semua) dari anggaran karbohidrat Anda untuk hari itu, yang berarti Anda tidak akan memiliki jatah yang tersisa untuk sumber karbohidrat sehat lainnya, seperti sayuran berserat.
"Tomat segar baik-baik saja ketika Anda melakukan diet rendah karbohidrat seperti keto, tetapi mereka masih lebih tinggi dalam karbohidrat daripada, katakanlah, sayuran hijau berdaun, " kata Spritzler. "Dengan sup tomat, gula alami dan karbohidrat jauh lebih terkonsentrasi - jadi secara umum, Anda akan ingin menghindarinya jika Anda benar-benar membatasi karbohidrat Anda."
Namun, jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat yang lebih liberal - yang memungkinkan 50 hingga 100 gram karbohidrat sehari - Anda dapat dengan mudah memasukkan sup tomat ke dalam paket makanan Anda. Hanya rencanakan untuk melupakan makanan bertepung lain, seperti kentang atau roti putih, dan isi diet Anda dengan sayuran rendah karbohidrat untuk menghindari melebihi batas karbohidrat Anda.
Membuat Sup Tomat Rendah Karbohidrat di Rumah
Taruhan terbaik Anda untuk mendapatkan sup tomat Anda dengan diet rendah karbohidrat adalah membuat sendiri di rumah. Selain menghindari tambahan gula, Anda dapat menambah porsi krim kental dan mengurangi porsi tomat, kata Spritzler, yang akan menurunkan jumlah karbohidrat per sajian. Tetapi itu juga akan meningkatkan total kalori, yang tidak ideal jika Anda mencoba menurunkan berat badan.
Anda juga bisa melupakan produk susu dan membuat sup tomat lezat dengan santan kental. (Baik krim kental dan santan mengandung hanya setengah gram karbohidrat per sendok makan, tetapi santan memiliki kalori lebih sedikit dan lebih sedikit lemak jenuh.) Gunakan pengolah makanan untuk mencampurkan 1/2 cangkir tomat yang dihancurkan dengan satu sendok makan santan, iris bawang bombai dan 1/2 cangkir kaldu ayam, lalu panaskan untuk sup yang hanya mengandung 8, 5 gram karbohidrat bersih per sajian, menurut USDA.
Anda juga dapat membuang keju panggang dan crouton dan sebagai gantinya, tambahkan sup dengan keju Parmesan dan sajikan dengan telur goreng. Atau buat makan siang "sup dan sandwich" rendah karbohidrat dengan memasangkan sup Anda dengan selada - daun romaine kokoh diisi dengan bahan-bahan sandwich rendah karbohidrat seperti dada kalkun, bayam dan mustard.
