Gula rafinasi dapat dibuat dari tebu atau bit gula - secara nutrisi keduanya identik - tetapi proses pemurniannya berbeda. Gula yang ditambahkan, baik dari tebu atau bit, harus dibatasi dalam makanan Anda. Pedoman Diet Pertanian Amerika Serikat 2010 untuk orang Amerika menyatakan bahwa diet rendah lemak total, lemak jenuh, dan gula tambahan dapat membantu orang dewasa mempertahankan berat badan yang sehat dan mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2.
Tinjauan Gizi
Gula putih olahan adalah sukrosa 100 persen. Setelah Anda memiliki sukrosa 100 persen, tidak masalah apakah itu berasal dari tebu atau gula bit. Gula rafinasi adalah karbohidrat sederhana, artinya tubuh Anda dapat dengan cepat mengubahnya menjadi glukosa - sumber energi pilihan tubuh Anda. Setiap gram gula mengandung 4 kalori; satu sendok teh gula putih mengandung sekitar 4 gram - atau 16 kalori. Tidak ada lemak, protein atau serat dalam gula; juga tidak ada vitamin atau mineral.
Sugacane
Tebu adalah batang besar yang tumbuh di atas tanah di iklim hangat dan tropis, menurut Universitas Purdue. Tongkat dipanen dengan membakar daun dari tangkai, kemudian memotong tangkainya. Tongkat itu kemudian dibawa ke kilang, dicincang dan dihancurkan untuk memisahkan jus dari pulp. Jus disaring dan kemudian air dihilangkan dalam evaporator, meninggalkan sirup tebu yang kental. Sirop dipanaskan dan kristal mulai terbentuk. Kristal - yang akan menjadi gula meja putih - dipisahkan dari cairan yang tersisa - yang akan menjadi molase. Molase ditambahkan kembali ke gula halus untuk menghasilkan gula merah. Tetapi untuk membuat gula putih, kristal dipanaskan terakhir kali dan kemudian diputihkan dengan bahan kimia untuk membuatnya putih.
Bit gula
Tidak seperti tebu, bit gula tumbuh di bawah tanah dan dipanen dan diproses secara berbeda, jelas Universitas Purdue. Setelah dikeluarkan dari tanah, mereka dicuci, diiris dan kemudian dimasukkan ke dalam diffuser. Dalam diffuser, air membantu mengekstrak jus gula mentah; kemudian irisan diperas untuk menghilangkan jus yang tersisa. Kalsium hidroksida, sulfur dioksida dan karbon dioksida ditambahkan untuk membuat kristal dan menurunkan pH jus gula. Kemudian banyak bahan kimia disaring. Jus direbus untuk membantu memisahkan molase, air dan kristal gula, kemudian kristal dikeringkan dan siap digunakan.
Kesimpulan
Gula yang ditambahkan berkontribusi pada penambahan berat badan, yang mengarah pada obesitas. Obesitas meningkatkan risiko sejumlah masalah kesehatan serius termasuk tekanan darah tinggi, diabetes, kolesterol tinggi, dan penyakit kardiovaskular. Ingatlah bahwa 4 gram gula adalah 1 sendok teh; ketika Anda membaca fakta nutrisi untuk soda 20 ons yang mengandung 65 gram gula, itu lebih dari 16 sendok teh gula. Bayangkan makan 16 sendok teh gula meja putih - 260 kalori kosong yang tidak menyediakan nutrisi. Dalam jumlah sedang, gula dapat menjadi bagian dari diet sehat, tetapi sebagian besar kalori Anda harus berasal dari karbohidrat kompleks - sayuran, biji-bijian, buah-buahan dan polong-polongan - protein tanpa lemak dan lemak tak jenuh yang sehat, seperti yang direkomendasikan oleh USDA Dietary Guidelines 2010.
