Agar karbohidrat dianggap sebagai karbohidrat yang baik, karbohidrat perlu menyediakan vitamin dan mineral selain karbohidrat. Yang terpenting, karbohidrat yang baik perlu mengandung serat. Serat sangat membantu dalam mengelola kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol darah dan menciptakan perasaan kenyang. Kentang memenuhi definisi ini di bawah parameter tertentu, termasuk cara mereka disiapkan dan jumlah yang dikonsumsi. Namun, beberapa orang yang perlu menghindari jenis tepung atau makanan tertentu dengan indeks glikemik tinggi harus membatasi konsumsi kentang.
Vitamin dan mineral
Kentang memenuhi kebutuhan karbohidrat yang baik mengandung vitamin dan mineral. Kentang ukuran sedang mengandung lebih banyak potasium daripada pisang, kira-kira setengah dari nilai vitamin C harian yang direkomendasikan dan sejumlah besar vitamin B-1, B-6 dan folat. Vitamin dan mineral ini sangat penting, artinya tubuh Anda perlu mendapatkannya melalui sumber makanan.
Serat
Kentang juga mengandung persyaratan kedua untuk label "karbohidrat yang baik." Mereka mengandung serat. Database Nutrient USDA mencantumkan kentang berukuran sedang dengan kulit mengandung 3, 8 gram serat, yang kira-kira 10 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Menariknya, beberapa pati dalam kentang adalah "pati resisten, " yang berarti itu menolak pencernaan. Ini terjadi ketika kentang dimasak tetapi kemudian dimakan dingin, seperti dalam salad kentang. Meskipun bukan serat, pati resisten ini bertindak dengan cara yang sama dan mungkin memiliki manfaat kesehatan yang serupa.
Keuntungan tambahan
Kentang adalah pilihan makanan yang baik jika Anda mencoba mengurangi lemak, natrium atau kolesterol dalam makanan Anda karena tidak mengandung zat-zat ini. Mereka juga memiliki indeks kenyang yang tinggi. Ini berarti dapat membantu Anda merasa kenyang tanpa makan berlebihan.
Peringatan
Manfaat kentang, dan penetapannya sebagai karbohidrat yang baik, dapat dinegasikan dengan cara mereka disiapkan. Untuk menghindari kehilangan nutrisi karena dimasak atau direbus, pertahankan kulit saat menyiapkan hidangan. Meskipun kulit yang tepat adalah yang terbaik untuk Anda yang bernutrisi, jika Anda ingin kentang Anda tidak memiliki kulit, tunggu sampai setelah memasak untuk mengupasnya. Juga, kentang goreng atau mempersiapkannya dengan mentega, krim, atau keju penuh lemak mengubah makanan sehat dan bebas lemak ini menjadi kalori, makanan berlemak tinggi yang harus dihindari.
Ketika Karbohidrat Baik Buruk untuk Anda
Melalui kentang mungkin merupakan karbohidrat yang baik bagi individu yang sehat, Harvard School of Public Health menyarankan berapa banyak yang Anda makan karena kandungan pati yang cepat dicerna. Pati ini mirip dengan gula dan permen yang mempengaruhi kadar gula darah. Karena hal ini, orang yang menderita diabetes atau pradiabetes harus makan hanya porsi terbatas sayuran ini.
