Makan tiga panekuk besar dengan mentega, sirup dan krim kocok dapat membuat Anda gemuk, terutama jika Anda makan lebih dari 3.500 kalori dalam sehari dan tidak banyak bergerak. Duduk untuk sarapan dua panekuk sedang dan satu sendok makan sirup setelah latihan menyegarkan otot-otot Anda tanpa memperbesar ukuran sel-sel lemak Anda. Mengurangi kandungan lemak dan kalori dalam pancake adalah mungkin jika Anda membuat pancake dari awal, bukan dari campuran.
Tepung
Panekuk tradisional dibuat dengan tepung serbaguna, biji-bijian olahan. Karbohidrat olahan atau yang dicerna cepat dengan cepat diserap ke dalam aliran darah Anda, menyebabkan lonjakan gula darah dan produksi insulin yang besar. Jika sebagian besar diet Anda terdiri dari karbohidrat yang cepat dicerna seperti pancake olahan, roti putih dan nasi putih, tubuh Anda akan menjadi ahli dalam menyimpan lemak tubuh karena insulin adalah hormon penyimpan lemak, menurut R. Paul Gustafson, Ph.D., dalam "Jurnal Kekuatan dan Pengkondisian." Cadangan pancake Anda setelah berolahraga atau ganti seperempat tepung olahan dengan tepung gandum utuh.
Lemak
Minyak biasanya merupakan sumber utama lemak dalam adonan pancake. Beberapa resep menggunakan mentega. Ada juga lemak dalam kuning telur, susu, dan buttermilk, bahan-bahan umum dalam pancake. Sementara mentega hanya memiliki 100 kalori dan 11 g lemak per sendok makan, kebanyakan mentega mengandung lemak jenuh. Minyak tak jenuh seperti minyak zaitun, kanola dan minyak sayur memiliki sekitar 120 kalori per sendok makan dan 14 g lemak. Gunakan minyak zaitun dalam resep Anda terutama karena mengandung lemak tak jenuh tunggal yang membantu menurunkan kolesterol jahat Anda. Sebagian besar adonan tidak lebih dari cup-cup oil, yang diperlukan untuk menjaga pancake Anda tetap lembab, menurut Paula Figoni, penulis "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science."
susu
Susu dan buttermilk adalah bahan cair utama dalam pancake. Susu penuh lemak, susu rendah lemak, susu skim, buttermilk dan buttermilk rendah lemak dapat dimasukkan. Satu cangkir susu skim praktis memiliki setengah kalori dari susu penuh lemak dan tidak ada lemak dibandingkan dengan 8 g lemak dan 150 kalori dalam susu murni. Satu cangkir susu rendah lemak memiliki 130 kalori dan 5 g lemak. Perbedaan antara buttermilk biasa dan buttermilk lemak berkurang hanya 10 kalori dan 2 g lemak per 1 cangkir. Susu dan susu mentega meningkatkan rasa dan warna pancake yang dimasak. Ini membantu mengembangkan remah yang lembut, lembut, dan memperkuat protein telur di pancake Anda sehingga tetap lembut setelah dimasak. Buttermilk juga meninggalkan adonan Anda, menciptakan pancake yang lebih tinggi.
Pertimbangan
Resep pancake dapat diubah untuk mengurangi kalori dan kandungan lemak. Buat satu perubahan kecil dalam resep Anda, perhatikan perbedaan dalam hasil dari hotcake yang dimasak. Buat penyesuaian tambahan sesuai keinginan Anda setiap kali Anda mencampur batch. Jika Anda ingin mengurangi kalori, ganti setengah volume susu murni dengan susu skim. Anda juga dapat mengganti satu telur utuh dengan dua putih telur atau cup cangkir pengganti telur. Satu telur utuh memiliki 75 kalori dan 6 g lemak, sedangkan satu putih telur mengandung 17 kalori tanpa lemak. Pengganti telur memiliki sekitar 30 kalori per ¼-cangkir tanpa lemak. Adonan pancake termasuk sejumlah kecil gula, yang dapat Anda kurangi hanya seperempat dari pengukuran; satu sendok teh gula memiliki 16 kalori dan tidak mengandung lemak.
