Ketika Anda memikirkan bit, Anda mungkin memikirkan bit merah. Tetapi seperti wortel, paprika, dan sayuran lainnya, bit juga tumbuh dalam pelangi warna, termasuk bit oranye. Seperti sepupu merah mereka yang lebih umum, bit oranye adalah pembangkit tenaga nutrisi. Mereka sarat dengan vitamin, mineral, dan antioksidan.
Tip
Bit jeruk baik untuk jantung Anda, membantu membersihkan ginjal Anda, memiliki banyak antioksidan, menurunkan kolesterol Anda dan penuh dengan vitamin. Semua ini terkandung dalam sayuran yang rasanya sedikit lebih bersahaja dari bit merah tradisional.
Apa yang Membuat Bit Orange?
Semua bit memiliki pigmen antioksidan dan anti-inflamasi yang disebut betalains. Bit merah, dan bit ungu, dapatkan warnanya dari betacyanin. Bit oranye, yang juga disebut bit emas atau bit kuning, mendapatkan pigmen dari betaxanthins. Bit dalam berbagai warna memiliki keduanya, serta banyak potasium, magnesium, dan vitamin C.
Betacyanins dan betaxanthins adalah phytochemical yang menyediakan antioksidan dan membantu tubuh Anda melawan peradangan. Fitokimia ini membantu tubuh melawan tumor kanker di payudara, hati, usus besar dan kandung kemih.
Untuk pasien kanker, betacyanins dan betaxanthins digunakan dalam kombinasi dengan obat anti-kanker untuk mengurangi toksisitas dan mengatasi resistensi sel kanker, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh Psytotherapy Research pada 2017.
Bit dan Gula
Anda mungkin terkejut bahwa gula putih halus di dapur Anda mungkin berasal dari bit gula . Tentu, gula putih mungkin berasal dari tebu, tetapi mungkin juga berasal dari bit. Gula bit menghasilkan sekitar 54 persen gula yang diproduksi di Amerika Serikat. Bit diproduksi untuk gula di Midwest bagian atas dan bagian beriklim Barat.
American Sugarbeet Growers Association mengatakan tidak ada perbedaan antara gula bit dan gula tebu. Bit gula sekitar 18 persen sukrosa. Bit gula berwarna putih, bukan oranye atau merah, tetapi mereka adalah spesies yang sama dengan bit oranye dan merah yang Anda dapatkan di bagian produksi supermarket Anda. Bit yang Anda makan sebenarnya disebut bit meja. Bit meja, apakah berwarna oranye atau merah, mengandung lebih banyak gula daripada kebanyakan sayuran.
Tapi jangan khawatir. Ukuran satu porsi dua bit kecil mengandung sekitar 8 gram gula, tetapi tidak seperti mendapatkan 8 gram gula dari kue. Kandungan bit tinggi serat membantu memperlambat penyerapan semua gula ke dalam aliran darah Anda, menurut Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, profesor nutrisi dan dietetika, Universitas Saint Louis dan juru bicara Akademi Nutrisi dan Diet. Beban glikemik, yang mengukur kandungan karbohidrat dalam makanan, adalah 8, 3. Ukuran di bawah 10 dianggap rendah.
Senyawa Nutrisi dalam Jeruk Bit
Kalium, magnesium, dan vitamin C hanyalah sebagian dari kandungan nutrisi bit merah dan oranye atau emas. Bit juga mengandung folat dan banyak serat. Tapi itu adalah senyawa nutrisi yang membedakan bit dari produk lain.
Salah satunya adalah nitrat. Nitrat adalah satu bagian nitrogen dan tiga bagian oksigen. Tubuh dapat dengan mudah mengubah nitrat menjadi nitrit. Nitrit memberikan daging yang disembuhkan dengan warna merah muda atau merah. Daging olahan telah lama dikaitkan dengan kanker. Organisasi Kesehatan Dunia melaporkan pada 2015 bahwa untuk setiap 50 gram (1/4 cangkir) daging olahan yang dimakan setiap hari, risiko kanker kolorektal meningkat sebesar 18 persen.
Tetapi diet nitrat dari buah-buahan dan sayuran, seperti bit jeruk, dianggap menurunkan tekanan darah. Nitrat diet, yang diubah menjadi oksida nitrat, memerintahkan arteri Anda untuk rileks, itulah sebabnya tekanan darah Anda turun. Jus dari bit, juga bisa melakukan hal yang sama, kata sebuah studi tahun 2013 di Journal of Nutrition. Menurut sebuah studi tahun 2015 dalam jurnal American Heart Association Hypertension, makanan yang diperkaya dengan nitrat dan nitrit memberikan manfaat kesehatan yang signifikan dengan risiko yang sangat kecil.
Vitamin dan mineral
Bit sebenarnya adalah sayuran akar. Itu sebabnya kata bit sering digunakan secara bergantian dengan bit. Bit, seperti wortel, merujuk pada bagian tanaman yang tumbuh di bawah tanah. Bit hijau, yang tumbuh di atas tanah, juga dapat dimakan dan mengandung banyak nutrisi. Tetapi banyak kualitas unik bit terkandung dalam akarnya.
Satu cangkir bit mentah, menurut USDA, menyediakan 58 kalori, 2, 2 gram protein dan 3, 8 gram serat, bersama dengan 7, 6 gram karbohidrat. Bit juga memasok sejumlah besar:
- Vitamin C, 6, 7 miligram, 11 persen dari nilai harian yang direkomendasikan (DV)
- Folat, 148 mikrogram, 37 persen dari DV
- Besi, 1, 1 miligram, 6 persen dari DV
- Magnesium, 31, 3 miligram, 8 persen dari DV
- Fosfor, 54, 4 miligram, 5 persen dari DV
- Kalium, 442 miligram, 13 persen dari DV
- Tembaga, 0, 1 miligram, 5 persen dari DV
- Mangan, 0, 4 miligram, 22 persen dari DV
Cara Sehat untuk Makan
Salah satu manfaat bit jeruk atau emas, di atas rekan-rekan mereka yang merah atau ungu, adalah rasanya kurang bersahaja, bagi mereka yang mengatakan bahwa rasa bit bisa sedikit mirip kotoran. Bit oranye sebenarnya terasa sedikit lebih manis, lebih seperti wortel.
Bit dapat diiris menjadi salad, direbus, dikukus atau dipanggang. Memanggang menghasilkan rasa gula karamel. Anda juga bisa makan bit kalengan, beku, dan vakum dan dapatkan sebagian besar manfaat kesehatan. Consumer Reports menyarankan keripik bit yang digoreng dan ditambah garam tambahan hanyalah makanan ringan olahan, bukan makanan sehat.
Bit untuk dimakan, tidak seperti bit gula lainnya, tidak dimodifikasi secara genetis, jadi jangan khawatir tentang hal itu.
Membuat Juicing Kinerja Atletik Anda
Lalu ada jus bit. Sebuah studi 2018 dalam Journal of Applied Physiology melaporkan bahwa suplemen jus bit nampaknya mengurangi penipisan glikogen otot. Ketika Anda berolahraga, terutama pada intensitas tinggi untuk waktu yang lama, otot Anda kesulitan mendapatkan oksigen, yang menyebabkan penumpukan asam laktat.
Dengan mengonsumsi 17 ons jus bit, atau jus bit, konsentrasi nitrat dalam darah peserta jus bit hampir dua kali lipat. Tekanan darah mereka turun rata-rata enam poin. Para atlet dengan jus bit mengambil lebih sedikit oksigen dan lebih sedikit kelelahan otot. Menurut Consumer Reports, para peneliti dalam penelitian ini menemukan bahwa para atlet memiliki daya tahan yang lebih baik dan kontraksi otot yang lebih baik, yang membantu meningkatkan daya dan kecepatan.
Para ilmuwan berpikir bahwa nitrat adalah kunci dan dibuat lebih efektif oleh antioksidan dan betaine yang ditemukan dalam bit. Hasil dari jus itu setara dengan memakan tiga atau empat bit, kata para peneliti. Jadi Anda bisa mendapatkan manfaat yang sama dari makan bit sebelum berolahraga daripada yang Anda dapatkan dari jus.
Apakah Ada Negatif?
Bit jeruk, seperti semua bit, baik untuk siapa saja, kecuali Anda rentan terhadap batu ginjal. Bit mengandung kadar oksalat yang tinggi, yang dapat menyebabkan batu ginjal terbentuk. Kadar oksalat lebih tinggi masih dalam bit hijau.
Bit secara tradisional digunakan sebagai pewarna. Kemampuan untuk mewarnai benda-benda dan menodai tangan Anda juga berarti air seni Anda. Urin dan feses Anda mungkin diwarnai oleh bit yang Anda makan, jadi jangan khawatir.
