Apakah digunakan sebagai dasar untuk sandwich dengan sayuran renyah, ayam panggang dan alpukat atau disebarkan dengan mentega kacang dan 100 persen buah yang diawetkan, roti gandum merupakan pelezat langit-langit yang nyata. Ini juga merupakan bagian bergizi dari diet sehat yang dapat membantu mengendalikan berat badan dan pencegahan kondisi seperti penyakit jantung. Ini karena ia mempertahankan lebih banyak nutrisi, termasuk serat, daripada padanannya yang murni. Meskipun mereka berdua beralih ke gula selama pencernaan, tingkat di mana mereka melakukannya membuat semua perbedaan.
Dasar-Dasar Karbohidrat
Karbohidrat adalah salah satu dari tiga jenis makronutrien, atau nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda dalam jumlah besar, yang menyediakan energi dalam bentuk kalori untuk tubuh Anda. Ada tiga jenis karbohidrat - pati, gula dan serat. Selama pencernaan, tubuh Anda mengubah gula dan pati menjadi glukosa, sumber energi pilihan tubuh Anda. Serat tetap tidak tercerna saat bergerak ke seluruh tubuh Anda, tetapi itu mengurangi efek karbohidrat lain pada gula darah Anda.
Karbohidrat Lambat vs. Cepat
Makanan yang mengandung karbohidrat, seperti roti, dapat diklasifikasikan dalam dua kelompok umum berdasarkan seberapa cepat tubuh Anda memprosesnya dan mengubahnya menjadi gula. Karbohidrat cepat, seperti makanan olahan yang dipanggang dan roti putih, dalam banyak kasus memiliki serat yang sangat sedikit dan banyak gula. Tubuh Anda tidak perlu berbuat banyak untuk memecah makanan itu dan mereka menyediakan sumber energi cepat. Karbohidrat lambat, di sisi lain, adalah makanan seperti sayuran kaya serat dan roti gandum, yang tubuh Anda harus bekerja lebih keras untuk memecahnya. Butuh waktu lebih lama bagi tubuh Anda untuk mengubahnya menjadi gula, sehingga Anda mendapatkan pasokan energi yang lebih mantap.
Indeks Glikemik
Indeks glikemik adalah cara lain untuk mengklasifikasikan makanan berdasarkan seberapa cepat atau lambat mereka memecah dan apa efeknya pada gula darah Anda. Makanan yang mengandung karbohidrat yang cepat rusak cenderung meningkatkan gula darah Anda - yang mungkin baik dalam beberapa kasus jika Anda membutuhkan energi cepat, seperti saat balapan. Makanan-makanan ini tinggi pada indeks glikemik. Makanan indeks glikemik rendah akan memiliki dampak yang jauh lebih kecil terhadap gula darah Anda, meningkatkannya dengan lembut dan menjaganya tetap meningkat dalam periode waktu yang lebih lama. Seratus persen roti gandum memiliki indeks glikemik 51, menjadikannya makanan rendah glikemik. Sebagai perbandingan, roti putih memiliki indeks glikemik 73, menjadikannya makanan glisemik tinggi.
Manfaat Gandum Utuh
Dalam kebanyakan kasus, memilih roti gandum daripada roti gandum adalah pilihan yang jauh lebih sehat. Biji-bijian utuh mempertahankan nutrisi dan kandungan seratnya dan akan menyediakan sumber energi yang lebih mantap. Makan terlalu banyak karbohidrat olahan dapat menyebabkan kenaikan berat badan, trigliserida tinggi dan peradangan luas di tubuh, menurut ahli diet Joy Bauer. Ini berlaku untuk semua jenis produk biji-bijian, bukan hanya roti. Lain kali Anda berada di toko kelontong, pilih pasta gandum dan nasi daripada variasi olahan.
