Bawang memiliki dosis vitamin C dan phytochemical sehat yang membantu tubuh Anda melawan peradangan dan lonjakan gula darah. Salah satu cara untuk membuat bawang lebih enak adalah dengan memanggangnya. Perhatikan jenis minyak yang Anda gunakan dan metode memasak Anda, jika Anda ingin bawang panggang Anda tetap ramah diet. Ingat juga untuk menambahkan jumlah kalori dan gram lemak yang lebih tinggi ke dalam jatah harian Anda jika Anda menghitungnya.
Kalori dan Lemak
Bawang mentah memiliki 46 kalori per cangkir, yang sebagian besar berasal dari karbohidrat, dan sebenarnya bebas lemak, menurut Database Nutrient Departemen Pertanian AS. Bawang panggang atau ditumis dengan minyak memiliki 115 kalori per cangkir, dengan perbedaan kalori yang dipasok oleh kalori lemak. Jika Anda membatasi asupan lemak, Anda harus memperhitungkan 9, 4 gram lemak yang dimiliki bawang bombai.
Banyak diet, seperti diet jantung sehat yang direkomendasikan oleh American Heart Association, mengharuskan Anda untuk menonton jenis lemak yang Anda konsumsi. Mengonsumsi bawang yang dipanggang dalam minyak nabati yang dihidrogenasi sebagian akan meningkatkan asupan lemak trans Anda dan meningkatkan risiko kolesterol tinggi. Sebaliknya, pilih bawang yang dipanggang dengan lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda yang lebih sehat seperti safflower, olive, canola atau minyak kacang macadamia. Ketika Anda memanggang bawang sendiri, sikat bawang yang diiris tebal hanya sedikit dengan minyak Anda untuk mengurangi kalori dan lemak, merekomendasikan Fred Pescatore dan Jeff Harter, penulis "The Hamptons Diet Cookbook."
Efek Gula Darah
Bawang mentah adalah makanan yang ramah diet karena memiliki efek menurunkan gula darah berkat allyl propyl disulfide, atau APDS, kontennya, serta kandungan allicinnya. Namun, meskipun mungkin bawang membantu menjaga gula darah Anda rendah dan bahkan membantu Anda mengelola diabetes, lebih banyak penelitian diperlukan untuk menentukan efek ini, menurut Organisasi Kesehatan Dunia. Anda dapat menetralkan efek allicin jika Anda memanggang bawang terlalu cepat. Itu karena allicin terbentuk dari enzim alliinase ketika bawang dipotong atau dihancurkan. Enzim ini bisa dinonaktifkan oleh panas. Untuk menghemat alliinase penghasil allicin, biarkan bawang merah Anda "berdiri" selama sekitar 10 menit sebelum membuatnya terpanaskan.
Beban Glikemik
Bawang memiliki indeks glikemik rendah, seperti kebanyakan sayuran lainnya. Indeks glikemik suatu makanan merupakan indikasi seberapa cepat makanan tertentu itu meningkatkan gula darah Anda jika dibandingkan dengan glukosa murni. Indeks glikemik 100 adalah buruk, karena sama dengan gula murni, dan apa pun di bawah 50 akan dianggap rendah, atau baik, menurut Harvard Health Publications. Bawang benar-benar diukur dengan GI 10, menurut Carbs--Information.com. Sayuran mentah memiliki muatan glikemik yang lebih rendah daripada sayuran panggang. Namun, Anda hanya mengubah bawang dari makanan rendah glikemik menjadi makanan glikemik rendah-sedang. Jadi, jika Anda mengikuti rencana yang menyerukan untuk menghindari makanan glikemik tinggi, Anda masih baik-baik saja, catat Meri Raffetto dan Rosanne Rust, penulis "Glycemic Index Cookbook for Dummies."
Serat untuk Menurunkan Berat Badan
Satu hal yang menurunkan indeks glikemik makanan adalah serat. Bawang mentah dan bakar menyediakan serat makanan. Bawang mentah memberi Anda 2 gram serat per cangkir, sementara panggang memiliki 1, 5 gram serat per cangkir, catat USDA. Serat juga penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Mengkonsumsi serat dalam diet Anda mengurangi risiko diabetes, penyakit jantung, obesitas, stroke, tekanan darah tinggi, dan penyakit usus, menurut sebuah ulasan di edisi 2009 "Nutrition Reviews". Manfaat serat yang signifikan lainnya termasuk pengurangan kadar kolesterol serta risiko borok, wasir, dan sembelit yang lebih rendah. Para peneliti melaporkan bahwa serat prebiotik - serat khusus dari tanaman - bahkan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Asupan serat harian yang direkomendasikan adalah 25 gram untuk wanita dan 38 gram untuk pria.
