Bit hijau dan lobak hijau tidak hanya aman untuk dimakan, mereka dikemas dengan nilai gizi. Keduanya adalah tanaman keras yang mudah tumbuh. Anda bahkan mungkin ingin menumbuhkannya terutama untuk daunnya, yang dapat dipanen secara bertahap saat tanaman matang. Bit dan lobak yang dibeli di toko juga sering memiliki sayuran utuh untuk memperpanjang kesegaran sayuran. Bit dan lobak hijau serbaguna dan cocok untuk berbagai keperluan kuliner.
Besi
Jangan membuang bagian atas daun saat Anda membeli bit segar. Bit hijau sangat bergizi, khususnya mineral tinggi, dan merupakan sumber zat besi yang sangat baik, kata chiropractor Douglas Margel, DC, dalam bukunya "Rencana Makan yang Padat Gizi: Panduan Makan Seumur Hidup untuk Makanan yang Luar Biasa." Sayuran bit mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, vitamin A dan vitamin C daripada akar bit, menjadikannya berpotensi lebih bergizi dan lebih rendah gula daripada akar bit, menurut naturopath Michael T, Murray, dalam bukunya "The Encyclopedia of Healing Foods." Baik sayuran hijau dan akarnya mengandung jumlah magnesium, phosophorus, dan vitamin B-6 yang baik. Mereka menyediakan 27 kalori dan 3, 0 g serat dalam 3, 5 ons. porsi.
Memasak dan Penyimpanan
Masak dengan menumis, mirip dengan bayam, atau menggunakannya mentah dalam salad untuk mendapatkan nilai gizi paling banyak dari bit hijau. Cari daun segar yang tampak segar dan hindari daun layu atau rusak. Anda dapat menghidupkan kembali daun-daun yang agak layu dengan memotongnya dari akar bit dan menempatkannya di dalam segelas air di lemari es Anda. Bit hijau biasanya bertahan hingga lima hari.
Anti-Kanker
Sayuran lobak muncul bersama brokoli dan kangkung dalam daftar sayuran yang mengandung senyawa anti kanker tingkat tinggi yang disebut sulporaphane indoles dalam buku "Teknik Umur Panjang Sehat: Strategi Anti-Penuaan Timur-Barat, " oleh Joseph P. Hou, Ph.D. Sayuran lobak juga dapat digunakan untuk mengobati alergi dan beberapa penyakit jantung. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mencoba untuk merawat kondisi kesehatan tertentu melalui cara diet sekalipun.
Antioksidan
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "International Journal of Food Science and Nutrition" edisi Februari 2004 menemukan bahwa sayuran dari lobak liar menunjukkan kemampuan membersihkan radikal bebas yang cukup besar. Sayuran hijau lain yang diuji dalam penelitian ini termasuk wortel liar, adas dan sawi putih. Para peneliti merekomendasikan peningkatan konsumsi lobak dan sayuran hijau lainnya untuk mempromosikan aktivitas antioksidan.
Smoothie Hijau
Sayuran lobak mengandung enam kali lipat kandungan vitamin C dari akar. Mineral jejak molibdenum juga hadir dalam lobak hijau, seperti juga kalium dan asam folat vitamin B kompleks. Tambahkan lobak hijau ke smoothie buah Anda, kata Victoria Boutenko dalam buku "Revolusi Smoothie Hijau: Lompatan Radikal Menuju Kesehatan Alami." Serat mereka membantu memperlambat penyerapan gula dari buah dan nutrisi mereka menambah nilai gizi tanpa menambah jumlah kalori secara signifikan.
