Terong adalah buah-buahan yang terkait dengan kentang, tomat, paprika dan tembakau. Dikenal sebagai keluarga nightshade, reaksi alergi terhadap kelompok tanaman ini relatif umum. Meskipun jarang, alergi eksklusif untuk terong dapat timbul dari sejumlah faktor yang berbeda. Ini termasuk konsentrasi histamin yang besar, alkaloid lain, protein alergenik, pitosterol dan pigmen. Bergantung pada gejala dan penyebab alergi Anda, reaksi terhadap terong dapat berkisar dari ringan hingga berat.
Alergi Nightshade
Sindrom Alergi Mulut
Sekelompok gejala yang dikenal sebagai sindrom alergi oral adalah umum di antara alergi buah. Sindrom ini umumnya ringan, menyebabkan gatal, kesemutan dan pembengkakan ringan di bibir Anda, di mulut dan tenggorokan Anda segera setelah makan. Reaksi-reaksi ini timbul dari histamin, yang merupakan alergen yang umum untuk demam, serbuk sari dan alergi musiman lainnya. Karena besarnya konsentrasi histamin dalam terong, gejala Anda harus menanggapi antihistamin jika Anda mengalami sindrom alergi oral.
Alergi Khusus Terong
Dalam edisi Juli 2008 dari "Journal of Investigational Allergology dan Clinical Immunology, " para peneliti di Institut Penelitian Teknologi Pangan Sentral di Mysore, India melaporkan sejumlah alergen spesifik terong. Mereka mencatat bahwa sebagian besar reaksi muncul dari alergen protein yang khas pada terong, dengan efek termasuk gatal-gatal, masalah perut yang parah dan sindrom yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis. Meskipun kurang umum, para peneliti ini menyarankan bahwa beberapa senyawa non-protein dalam terong dapat menyebabkan reaksi alergi. Ini termasuk pigmen yang menyediakan buah-buahan dengan warna dan pitosterol, senyawa seperti steroid yang secara alami ada di banyak tanaman.
Toksisitas Alkaloid
Alkaloid adalah golongan alergen potensial yang sebagian besar terdiri dari atom nitrogen. Sementara efek alergen alkaloid histamin sudah mapan, berbagai alkaloid lain hadir pada tanaman nightshade. Di antara terong, ini termasuk solamargine, solanidine, solanine, solasodine, solasonine dan trigonelline. Meskipun senyawa ini tidak menyebabkan reaksi alergi, dosis besar dapat menyebabkan reaksi toksik. Ini termasuk kantuk, diare, muntah, pusing dan sakit perut. Karena memasak mengurangi kandungan alkaloidnya, Anda harus memasak terong secara ekstensif untuk menghindari reaksi yang berpotensi toksik.
