Chuck roast adalah potongan daging sapi beraroma yang perlu dimasak perlahan agar empuk. Memasak daging sapi panggang dalam oven roaster sangat nyaman karena mudah dibawa-bawa. Anda dapat menancapkannya di garasi, misalnya, jika cuaca panas atau dapur Anda sempit.
Tip
Resep oven roaster untuk potongan daging sapi seperti chuck roast sangat bagus karena memungkinkan Anda memasak daging panjang dan lambat untuk kelembutan dan rasa. Masak pada 300 derajat F selama 15 hingga 30 menit per pon, tergantung pada apakah Anda ingin daging sapi langka, sedang atau matang.
Ini juga berguna jika Anda membutuhkan oven konvensional untuk makanan lain yang harus dimasak pada saat bersamaan. Oven roaster memiliki keunggulan dibandingkan dengan slow cooker - sebuah termostat yang memungkinkan Anda memilih suhu memasak.
Langkah 1: Siapkan Panggang
Memanaskan lebih dulu oven roaster pada 300 derajat Fahrenheit selama 15 menit dengan tutupnya. Sementara itu, tepuk panggang kering, gosokkan setengah minyak di permukaan dan bumbui dengan garam dan merica. Olesi bagian dalam sisipan roaster dengan sisa minyak.
Jika Anda memperhatikan kesehatan Anda, pilihlah minyak seperti minyak zaitun yang rendah lemak jenuh - lemak "jahat" yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Langkah 2: Brown the Meat
Letakkan daging panggang di dalam sangrai dan cokelat saat Anda menyiapkan sayuran. Balikkan daging panggang menjadi cokelat di sisi lainnya setelah 4 atau 5 menit.
Langkah 3: Siapkan Sayuran Anda
Siapkan sayuran. Hapus panggang dari sangrai, menyebar bawang di bagian bawah sangrai. Nestle wortel dan seledri di bawang untuk membuat tempat tidur untuk panggang. Tempatkan daun salam pada bawang dan ganti daging panggang.
Langkah 4: Tambahkan Cairan
Tuang kaldu sapi atau bir di sekitar daging panggang. Pasang tutupnya di atas pemanggang dan pastikan pas dengan benar.
Langkah 5: Masak Hingga Tender
Masak daging panggang dengan suhu 300 derajat Fahrenheit selama 15 hingga 30 menit per pon, tergantung pada apakah Anda ingin daging sapi langka, sedang atau matang. Masak total selama 3 hingga 4 jam untuk dipanggang dengan matang; daging harus hancur ketika selesai.
Langkah 6: Periksa Temperatur
Gunakan termometer baca instan untuk memeriksa kematangan. Untuk daging langka, masak daging sapi hingga 140 derajat, untuk sedang 160 derajat dan untuk 170 derajat Fahrenheit.
Langkah 7: Hapus dan Saring
Angkat daging panggang ke piring saji. Tutup dengan kertas timah dan diamkan sambil membuat saus. Saring jus wajan ke dalam gelas ukur dan masukkan kembali ke dalam roaster.
Langkah 8: Buat Saus
Putar panas hingga 450 derajat Fahrenheit. Campurkan 1 sendok makan tepung per cangkir jus panci dengan air secukupnya untuk membuat bubur tipis tanpa benjolan.
Kocok tepung terigu ke dalam jus panci dan aduk sampai saus mulai mengental.
Langkah 9: Sajikan dan Nikmati
Matikan api dan tuangkan saus, menggunakan sarung tangan oven untuk melindungi tangan Anda. Sajikan dan nikmati.
Simpan sisa makanan lain. Namun, untuk menghindari bakteri berbahaya, buang semua makanan yang telah duduk pada suhu kamar selama lebih dari dua jam (atau kurang, jika suhunya lebih dari 90 derajat), seperti yang disarankan oleh USDA.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 sendok makan minyak zaitun
Sikat untuk minyak
Daging panggang chuck daging sapi seberat 6 hingga 8 pon
1 sendok makan garam
2 sendok teh lada
Penjepit
1 atau 2 bawang, dicincang
2 wortel, kupas dan potong
2 batang seledri
1 daun salam
1 cangkir kaldu sapi, bir, atau air
Termometer baca instan
Melayani piring
Alumunium foil
Saringan dan gelas ukur
Mengocok
1 sendok makan tepung per cangkir jus panci
Sarung tangan oven
Tip
Gunakan sisipan memasak; jangan langsung memasukkan bahan ke dalam pemanggang. Tambahkan delapan kentang di sekitar daging panggang, jika Anda ingin mereka dimasak dalam jus panci.
Peringatan
Oven memanggang menjadi panas saat disentuh; selalu gunakan sarung tangan oven.
Setiap kali Anda membuka tutupnya, sang pemanggang kehilangan panas, jadi cobalah untuk tidak membuka tutupnya sampai sangrai hampir matang. Mulailah memeriksa suhu setelah 2 1/2 jam hingga 3 jam, tergantung kematangan yang diinginkan.
Daging panggang chuck yang dimasak sampai sedang bisa jadi sulit. Daging panggang yang langka atau daging panggang yang sangat matang ternyata lebih baik.
