Asam askorbat dan asam sitrat dapat ditemukan dalam berbagai buah dan sayuran. Mereka sering bingung satu sama lain karena nama mereka yang mirip dan sumber asal yang sama. Namun, asam askorbat adalah vitamin C, dan asam sitrat adalah antioksidan asam. Keduanya memiliki beberapa kesamaan, tetapi juga memiliki beberapa perbedaan mendasar.
Apa itu Asam Askorbat?
Asam askorbat hanyalah nama yang berbeda untuk vitamin C. Tubuh manusia tidak dapat membuat vitamin mereka sendiri. Konsekuensinya, Dewan Makanan dan Nutrisi merekomendasikan agar Anda mengonsumsi antara 75 dan 120 miligram per hari melalui makanan atau suplemen. Vitamin C dikaitkan dengan pencegahan berbagai penyakit, termasuk, degenerasi makula terkait usia, kanker, katarak dan pilek. Menurut sebuah studi tahun 2016 di American Journal of Clinical Nutrition, vitamin C juga dapat meningkatkan produksi kolagen. Ini dapat meningkatkan dan membantu memperbaiki ligamen dan tendon.
Apa itu Asam Sitrat?
Asam sitrat secara alami hadir dalam berbagai buah dan sayuran yang berbeda. Makanan yang mengandung asam sitrat tinggi termasuk beri seperti raspberry dan stroberi, dan buah jeruk seperti lemon dan limau. Asam sitrat sebenarnya paling tinggi dalam lemon dan limau, dan jusnya mengandung 1, 44 dan 1, 38 gram asam sitrat per ons.
Dalam bentuk alaminya, asam sitrat dikenal karena aktivitas antioksidannya. Menurut ulasan 2014 di Journal of Human Nutrition and Dietetics, itu bahkan dapat membantu menghilangkan aluminium dari tubuh. Asam sitrat juga dapat meningkatkan aktivitas antioksidan lain. Asam sitrat mungkin mendapatkan reputasi yang buruk, karena telah dikaitkan dengan erosi enamel gigi, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Selain aktivitas antioksidannya, asam sitrat dapat membantu mencegah batu ginjal.
Asam sitrat segar dapat diganti dengan varietas yang diproduksi. Pengganti asam sitrat biasanya dijual sebagai bubuk yang digunakan dalam produksi banyak produk komersial. Hal ini digunakan untuk memberikan minuman ringan rasa jeruk rasa khas mereka, rasa getir dan sebagai penambah rasa dan warna pada produk lain. Asam sitrat juga sering digunakan sebagai pengawet. Anda dapat menemukannya dalam jus yang terbuat dari konsentrat, minyak nabati dan dalam produk yang digunakan untuk memperpanjang umur produk yang baru dipotong.
Asam Sitrat vs. Asam Askorbat
Asam sitrat dan asam askorbat memiliki persamaan dan perbedaan. Kesamaan antara asam sitrat dan vitamin C adalah fakta bahwa keduanya adalah asam yang biasa ditemukan dalam buah jeruk. Keduanya juga memiliki sifat antioksidan dan sifat antimikroba; akibatnya, keduanya memiliki beragam manfaat kesehatan.
Namun, asam sitrat dan asam askorbat tidak boleh dikacaukan satu sama lain. Tidak seperti vitamin C, asam sitrat bukan salah satu vitamin dan mineral yang direkomendasikan yang Anda butuhkan setiap hari. Asam sitrat juga belum dikaitkan dengan pencegahan penyakit atau perbaikan jaringan ikat, tidak seperti asam askorbat. Asam sitrat juga tidak memiliki efek yang sama pada sistem kekebalan dan kadar kolesterol seperti vitamin C. Perbedaan penting ini berarti asam sitrat memiliki lebih banyak kegunaan komersial - tidak seperti nutrisi vitamin C, asam sitrat juga digunakan dalam produk pembersih, kosmetik dan obat-obatan..
