Menelan beras merah atau produknya terkadang menyebabkan reaksi alergi. Ini mungkin hasil dari kontaminasi atau dimasukkannya bahan tambahan makanan yang berasal dari sumber selain beras. Misalnya, bayi menderita reaksi alergi ketika gluten atau gandum dimasukkan dalam makanan bayi beras merah, menurut Badan Inspeksi Makanan Kanada. Namun, bahkan beras merah murni kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi.
Beras Merah Didefinisikan
Baik beras merah dan beras putih adalah biji Oryza sativa, tanaman padi. Sementara nasi putih hanya mengandung endosperma, atau bagian bertepung, dari benih padi, beras merah terdiri dari seluruh benih kecuali lambung. Ini memberi beras merah nilai gizi yang lebih besar, tetapi itu juga berarti bahwa beras merah memiliki lebih banyak komponen, beberapa di antaranya mungkin alergi.
Prevalensi
Makanan beras merah jarang menyebabkan reaksi alergi di Amerika Serikat atau Eropa. Mereka lebih umum di Asia atau di mana nasi adalah makanan pokok. Karena banyak orang menanam padi di Asia, sejumlah besar alergi terkait beras dihasilkan dari kontak dengan serbuk sari di udara daripada menelan, karena serbuk sari beras mengandung alergen yang disebut Ory s 1.
Penelanan dan Kontak
Orang yang sensitif dapat mengalami reaksi alergi karena makan nasi merah. Namun, reaksi alergi dapat terjadi bahkan jika konsumsi belum terjadi. Orang sensitif kadang-kadang menderita reaksi alergi ketika memegang benih padi saat menyiapkan makanan.
Gejala
Alergi beras merah dapat memengaruhi sistem pencernaan, mengakibatkan perut kembung, diare, atau kembung. Ini dapat mempengaruhi kulit, menyebabkan ruam atau gatal-gatal. Gejala lainnya adalah asma atau radang hidung atau mata. Kasus yang sangat parah dapat berujung pada syok anafilaksis, yang melibatkan gejala seperti sirkulasi darah yang tertekan, kesulitan pernapasan, dan pingsan. Jika tidak dirawat, kematian dapat terjadi.
Alergen
Berbagai protein bertanggung jawab atas reaksi alergi beras merah. Protein ini diklasifikasikan menurut berat molekulnya dalam kilodalton. Dalton adalah berat satu proton, jadi satu kilodalton sama dengan berat 1.000 proton. Beberapa alergen beras merah memiliki berat 14 hingga 16 kilodalton; lainnya menimbang sebanyak 33 kilodalton atau bahkan 60 kilodalton, menurut "Beras (Oryza sativa)" oleh Matthias Besler, dkk. Selain itu, beras merah mengandung lektin, sejenis protein yang hadir dalam berbagai makanan. Lektin dapat menempel pada komponen berbagai sel, seperti sel yang melapisi dinding usus. Ini menghasilkan berbagai masalah, termasuk reaksi alergi.
