Ketika berbicara tentang lemak, kualitas lebih penting daripada kuantitas. Karena lemak adalah sesuatu yang dibutuhkan seluruh tubuh kita - terutama otak kita - memasak dengan lemak sehat adalah cara sederhana untuk memastikan nutrisi yang tepat. Bonusnya: Lemak membuat makanan terasa lebih enak! Tiga lemak sehat yang saya gunakan adalah mentega hasil budidaya, minyak alpukat, dan minyak MCT. Sembilan resep ini menghidupkan bahan sehari-hari seperti kembang kol dan lemon, menawarkan alternatif bebas biji-bijian yang luar biasa untuk hidangan penutup dan banyak lagi.
Ketika berbicara tentang lemak, kualitas lebih penting daripada kuantitas. Karena lemak adalah sesuatu yang dibutuhkan seluruh tubuh kita - terutama otak kita - memasak dengan lemak sehat adalah cara sederhana untuk memastikan nutrisi yang tepat. Bonusnya: Lemak membuat makanan terasa lebih enak! Tiga lemak sehat yang saya gunakan adalah mentega hasil budidaya, minyak alpukat, dan minyak MCT. Sembilan resep ini menghidupkan bahan-bahan sehari-hari seperti kembang kol dan lemon, menawarkan alternatif bebas gandum untuk pencuci mulut dan banyak lagi.
Mentega Budidaya Rumput-Rumput
Mentega standar terbuat dari krim segar, tetapi mentega yang dibudidayakan dibuat dengan krim fermentasi. Ini berarti memiliki probiotik, yang Anda butuhkan untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat. Karena orang-orang baik ini bisa hancur ketika dimasak, dalam dua resep berikut ini saya hanya memanaskan mentega hingga meleleh.
Mentega standar terbuat dari krim segar, tetapi mentega yang dibudidayakan dibuat dengan krim fermentasi. Ini berarti memiliki probiotik, yang Anda butuhkan untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat. Karena orang-orang baik ini bisa hancur ketika dimasak, dalam dua resep berikut ini saya hanya memanaskan mentega hingga meleleh.
Minyak alpukat
Minyak goreng netral ini adalah pengganti yang sangat baik untuk pilihan umum seperti kanola, sayuran atau biji anggur. Minyak alpukat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, yang mengatur kolesterol dan membantu memerangi peradangan.
Kredit: Lecic / AdobeStockMinyak goreng netral ini adalah pengganti yang sangat baik untuk pilihan umum seperti kanola, sayuran atau biji anggur. Minyak alpukat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, yang mengatur kolesterol dan membantu memerangi peradangan.
Minyak MCT
Masih meningkat dalam hal popularitas, minyak MCT adalah bentuk minyak kelapa pekat yang jauh lebih tinggi dalam trigliserida rantai menengah (MCT). MCT memintas hati untuk pencernaan dan menyediakan bahan bakar langsung untuk otak. Karena minyak ini memiliki titik asap rendah, saya menggunakannya dalam aplikasi yang lebih dingin.
Kredit: Shersor / AdobeStockMasih meningkat dalam hal popularitas, minyak MCT adalah bentuk minyak kelapa pekat yang jauh lebih tinggi dalam trigliserida rantai menengah (MCT). MCT memintas hati untuk pencernaan dan menyediakan bahan bakar langsung untuk otak. Karena minyak ini memiliki titik asap rendah, saya menggunakannya dalam aplikasi yang lebih dingin.
Salad Lemon Rok Paleo Gosong (minyak alpukat)
Saus lemon gosong mudah dibuat dan rasanya biasa tetapi tidak biasa - dan ini berfungsi baik sebagai bumbu untuk steak dan saus untuk salad. Rok steak digunakan karena potongannya lebih murah dan lebih cocok untuk makanan sehari-hari; rendaman membantu melunakkan potongan daging yang sulit ini. Minyak alpukat memungkinkan rasa lemon untuk bersinar.
Saus lemon gosong mudah dibuat dan rasanya biasa tetapi tidak biasa - dan ini berfungsi baik sebagai bumbu untuk steak dan saus untuk salad. Rok steak digunakan karena potongannya lebih murah dan lebih cocok untuk makanan sehari-hari; rendaman membantu melunakkan potongan daging yang sulit ini. Minyak alpukat memungkinkan rasa lemon untuk bersinar.
Vegan dan Paleo Smoky Whole Roasted Okra (minyak alpukat)
Okra mengandung riboflavin, kalsium, seng, vitamin B-6, dan tekstur yang sangat tidak enak, menurut kebanyakan orang. Ketika Anda memotong menjadi okra, potongan itu menciptakan "lendir" yang merupakan pengental yang berguna untuk rebusan seperti gumbo. Tetapi karena tekstur itu mungkin tidak menarik, saya memanggangnya utuh, yang membuatnya bebas lendir. Memakannya dengan cara ini mengubah opini kebanyakan orang tentang okra!
Kredit: Ariane ResnickOkra mengandung riboflavin, kalsium, seng, vitamin B-6, dan tekstur yang sangat tidak enak, menurut kebanyakan orang. Ketika Anda memotong menjadi okra, potongan itu menciptakan "lendir" yang merupakan pengental yang berguna untuk rebusan seperti gumbo. Tetapi karena tekstur itu mungkin tidak menarik, saya memanggangnya utuh, yang membuatnya bebas lendir. Memakannya dengan cara ini mengubah opini kebanyakan orang tentang okra!
Roti jagung bebas protein tinggi (minyak alpukat)
Tidak hanya roti jagung yang kaya protein dengan keju cottage dan buttermilk, roti jagung ini juga memiliki dua cangkir sayuran dan tanpa gandum. Hasil akhirnya sangat lembab dan tinggi protein, dan tepung kelapa serat tinggi menggantikan sifat pengikat gluten. Saya suka memanggangnya di loyang sehingga saya bisa menggunakannya untuk sandwich. Minyak alpukat menambah kelembaban dan tidak akan mengalahkan rasa jagung yang enak. Saya menggunakan tepung jagung karena lebih bernutrisi, tetapi tidak tumbuh baik-baik saja.
Kredit: Ariane ResnickTidak hanya roti jagung yang kaya protein dengan keju cottage dan buttermilk, roti jagung ini juga memiliki dua cangkir sayuran dan tanpa gandum. Hasil akhirnya sangat lembab dan tinggi protein, dan tepung kelapa berserat tinggi menggantikan sifat pengikat gluten. Saya suka memanggangnya di loyang sehingga saya bisa menggunakannya untuk sandwich. Minyak alpukat menambah kelembaban dan tidak akan mengalahkan rasa jagung yang enak. Saya menggunakan tepung jagung karena lebih bergizi, tetapi tidak dipangkas juga berfungsi dengan baik.
Paleo Chimichurri Chicken (minyak MCT)
Saus Chimichurri adalah cara mudah untuk memasukkan lebih banyak rempah segar ke dalam makanan Anda. Anda dapat menggunakan hampir semua tumbuhan, dari peterseli hingga krokot. Saus bertindak pertama sebagai bumbu untuk ayam mentah, lalu Anda tambahkan minyak MCT dan gunakan sisanya sebagai saus untuk daging yang dimasak.
Kredit: Ariane ResnickSaus Chimichurri adalah cara mudah untuk memasukkan lebih banyak rempah segar ke dalam makanan Anda. Anda dapat menggunakan hampir semua tumbuhan, dari peterseli hingga krokot. Saus bertindak pertama sebagai bumbu untuk ayam mentah, lalu Anda tambahkan minyak MCT dan gunakan sisanya sebagai saus untuk daging yang dimasak.
Wortel Pelangi Vegan dan Paleo Raspberry-Mustard (minyak MCT)
Wortel mengkilap adalah lauk umum yang saya sukai untuk digemari dengan bahan-bahan yang kurang umum. Saya menggunakan wortel pelangi untuk antioksidan tambahan dibandingkan dengan yang oranye biasa - dan karena mereka memberikan warna yang cerah untuk hidangan. Minyak MCT menambah kekayaan dan juga membantu menjaga tubuh Anda dalam keadaan ketogenik, meskipun kandungan karbohidratnya tinggi dari wortel.
Kredit: Ariane ResnickWortel mengkilap adalah lauk umum yang saya sukai untuk digemari dengan bahan yang kurang umum. Saya menggunakan wortel pelangi untuk antioksidan tambahan dibandingkan dengan yang oranye biasa - dan karena mereka memberikan warna yang cerah untuk hidangan. Minyak MCT menambah kekayaan dan juga membantu menjaga tubuh Anda dalam keadaan ketogenik, meskipun kandungan karbohidratnya tinggi dari wortel.
Vegan dan Paleo Fig-ocado Pitaya Smoothie Bowl (minyak MCT)
Krim dari mangkuk smoothie ini memungkiri bahan-bahannya yang tidak mengandung susu: Bahan ini mendapatkan kesederhanaan dari alpukat dan minyak MCT. Cepat disiapkan, sarapan yang enak atau camilan yang lebih mengenyangkan daripada mangkuk smoothie standar.
Kredit: Ariane ResnickKrim dari mangkuk smoothie ini memungkiri bahan-bahannya yang tidak mengandung susu: Bahan ini mendapatkan kesederhanaan dari alpukat dan minyak MCT. Cepat disiapkan, sarapan yang enak atau camilan yang lebih mengenyangkan daripada mangkuk smoothie standar.
Truffle Kue-Adonan Paleo, Gluten- dan Bebas Gandum (mentega berbudaya)
Tidak ada risiko salmonella dalam truffle adonan kue ini karena tidak mengandung telur. Mereka juga tidak mengandung gluten atau biji-bijian! Mereka adalah alternatif yang lebih sehat - dan yang sangat kaya; satu truffle adalah ukuran sajian yang sempurna. Mentega yang dibudidayakan memberikan adonan krim dan menjaga lapisan cokelat dari terlalu keras untuk retak gigi Anda. Satu-satunya pekerjaan di sini adalah menggelinding dan mencelupkan - tidak perlu membuat roti.
Kredit: Ariane ResnickTidak ada risiko salmonella dalam truffle adonan kue ini karena tidak mengandung telur. Mereka juga tidak mengandung gluten atau biji-bijian! Mereka adalah alternatif yang lebih sehat - dan yang sangat kaya; satu truffle adalah ukuran sajian yang sempurna. Mentega yang dibudidayakan memberikan adonan krim dan menjaga lapisan cokelat dari terlalu keras untuk retak gigi Anda. Satu-satunya pekerjaan di sini adalah menggelinding dan mencelupkan - tidak perlu membuat roti.
Kembang Kol Kerbau Bebas Gluten Buffalo (mentega berbudaya)
Kembang kol kerbau telah menjadi tren untuk sementara waktu sekarang; Anda cukup memasak kembang kol bunga dan menambahkan saus kerbau. Hasilnya memiliki kemiripan dengan sayap ayam - minus ayam, tentu saja! Itu bagus, tetapi mereka tidak benar-benar mengisi. Dengan resep ini saya menambahkan langkah yang menyenangkan: membuat kembang kol menjadi bentuk yang lebih sempurna. Hasil akhirnya sepadan dengan waktu yang diperlukan karena Anda memiliki makanan yang mengingatkan masa kecil, tetapi jauh lebih baik untuk Anda.
Kredit: Ariane ResnickKembang kol kerbau telah menjadi tren untuk sementara waktu sekarang; Anda cukup memasak kembang kol bunga dan menambahkan saus kerbau. Hasilnya memiliki kemiripan dengan sayap ayam - minus ayam, tentu saja! Itu bagus, tetapi tidak benar-benar mengisi. Dengan resep ini saya menambahkan langkah yang menyenangkan: membuat kembang kol menjadi bentuk yang lebih sempurna. Hasil akhirnya sepadan dengan waktu yang diperlukan karena Anda memiliki makanan yang mengingatkan masa kecil, tetapi jauh lebih baik untuk Anda.
Paleo Cobbler Apel Panggang (mentega berbudaya)
Apel yang dipanggang adalah makanan penutup sederhana untuk setiap saat sepanjang tahun, tetapi apel pada umumnya tidak terlalu banyak menarik perhatian penonton. Saya merapikannya dengan topping sepatu cepat yang memberi mereka rasa dan rasa. Makanan penutup berserat tinggi, bebas gluten, dan biji-bijian ini adalah alternatif yang sempurna untuk pai apel tebal atau tukang sepatu.
Kredit: Ariane ResnickApel yang dipanggang adalah makanan penutup sederhana untuk setiap saat sepanjang tahun, tetapi apel pada umumnya tidak terlalu banyak menarik perhatian penonton. Saya merapikannya dengan topping sepatu cepat yang memberi mereka rasa dan rasa. Makanan penutup berserat tinggi, bebas gluten, dan biji-bijian ini adalah alternatif yang sempurna untuk pai apel tebal atau tukang sepatu.
Bagaimana menurut anda?
Sudahkah Anda mencoba memasak dengan salah satu dari tiga lemak sehat ini? Apa resep favorit Anda yang termasuk salah satu lemak ini? Yang mana dari resep ini yang akan Anda coba malam ini? Beri tahu kami bagaimana resep Anda berubah dengan meninggalkan komentar di bawah ini!
Kredit: Ariane ResnickSudahkah Anda mencoba memasak dengan salah satu dari tiga lemak sehat ini? Apa resep favorit Anda yang termasuk salah satu lemak ini? Yang mana dari resep ini yang akan Anda coba malam ini? Beri tahu kami bagaimana resep Anda berubah dengan meninggalkan komentar di bawah ini!
