Mengonsumsi makanan yang mengandung saponin, sekelompok bahan kimia yang ditemukan terutama pada tanaman, dapat membantu Anda menurunkan risiko kolesterol tinggi dan kanker dan membantu Anda mengendalikan gula darah, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Journal of Medicinal Food" pada 2004. Banyak makanan nabati mengandung setidaknya sejumlah kecil bahan kimia nabati ini, tetapi kacang adalah salah satu sumber terbaik.
Kacang dan Kacang-kacangan
Kacang kedelai, buncis, kacang merah, kacang navy, dan kacang haricot adalah salah satu sumber terkaya saponin. Sambil memasak makanan ini tidak akan mengurangi kandungan saponin, memfermentasi mereka, jadi makan produk kedelai yang difermentasi seperti tempe tidak akan meningkatkan asupan saponin Anda seperti halnya makan jenis produk kedelai lainnya.
Sayuran lainnya
Bawang putih mengandung saponin yang bertindak sebagai antioksidan, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "British Journal of Nutrition" pada bulan April 2011. Saponin yang ditemukan dalam asparagus juga dapat memiliki manfaat kesehatan, berpotensi menyebabkan kematian sel kanker, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Current Oncology" pada bulan Juli 2012. Kecambah Alfalfa, kacang polong dan yucca juga mengandung saponin.
Butir dan Pseudo-Butir
Sementara biji-bijian biasanya tidak mengandung jumlah saponin yang tinggi, pengecualian ada, seperti gandum, yang memiliki dua jenis saponin yang berbeda. Dua biji-bijian semu - quinoa dan bayam - juga mengandung bahan kimia ini. Dalam kasus quinoa, bagaimanapun, sebagian besar saponin ini dihapus selama pemrosesan atau dicuci sebelum dimasak karena jika tidak quinoa akan terasa pahit.
Anggur merah
Anggur merah dapat menyediakan sejumlah besar saponin, dengan jumlah yang bervariasi berdasarkan jenis anggur, menurut penelitian yang dilakukan di University of California, Davis, dan dipresentasikan pada pertemuan American Chemical Society 2003. Saponin berasal dari lapisan pada kulit anggur yang digunakan untuk membuat anggur. Anggur merah dapat memiliki hingga 10 kali lipat saponin dari anggur putih, dengan anggur Zinfandel merah memiliki jumlah tertinggi bahan kimia ini. Kandungan alkohol dari anggur juga tampaknya membantu meningkatkan kemampuan tubuh Anda untuk menyerap saponin.
Invertebrata laut
Tumbuhan bukan satu-satunya sumber saponin. Beberapa invertebrata laut juga mengandung zat ini. Salah satu hewan tersebut adalah teripang, yang memiliki jumlah saponin bervariasi tergantung pada jenisnya, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Obat Laut" pada Januari 2010. Makhluk ini dapat dimakan mentah, seperti dalam sushi, atau dimasak dengan berbagai cara.
