Membuat perubahan gaya hidup yang mendorong kesehatan yang lebih baik termasuk menjadi aktif secara fisik, mempelajari teknik manajemen stres, berhenti merokok, dan diet sehat. Diet sehat termasuk menambahkan lebih banyak buah dan sayuran untuk konsumsi harian Anda, beralih dari karbohidrat olahan menjadi gandum utuh, menurunkan asupan garam, membatasi konsumsi alkohol dan menurunkan konsumsi lemak. Salah satu cara terbaik untuk mengurangi konsumsi lemak adalah beralih dari makanan yang digoreng ke makanan yang dipanggang.
Produk Akhir Glikasi Lanjutan
Ketika makanan digoreng dalam minyak, suhu tinggi menyebabkan pati membentuk Produk Akhir Glycation Lanjut, atau AGE. Sebagian besar makanan yang digoreng dilapisi dengan breading yang terbuat dari tepung tapi makanan yang digoreng sendiri mungkin berupa tepung, seperti kentang goreng. Pati ini bertemu dengan suhu tinggi yang diperlukan untuk menggorengnya, kemudian bereaksi membentuk karsinogen. Sebuah studi yang diterbitkan oleh "Penelitian Nutrisi dan Makanan Molekuler" menghubungkan AGE dengan berbagai penyakit, termasuk diabetes. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan seberapa berbahaya sebenarnya AGE.
Minyak Dihidrogenasi Sebagian
Beberapa makanan yang digoreng di restoran dimasak dalam minyak yang dihidrogenasi sebagian. Minyak yang dihidrogenasi sebagian, atau lemak trans, lebih murah untuk diproduksi, bertahan lebih lama tanpa pembusukan, dan tahan terhadap suhu tinggi selama memasak, menjadikannya bahan pokok yang sangat diinginkan restoran untuk dimanfaatkan. Namun, menurut Harvard School of Public Health, lemak trans bertanggung jawab atas perkiraan 1 dari 5 serangan jantung di Amerika Serikat, menyebabkan peradangan, mengurangi efektivitas sistem kekebalan tubuh Anda, mempromosikan obesitas dan telah dikaitkan dengan beberapa penyakit kronis, termasuk stroke dan diabetes.
Minyak Teroksidasi
Minyak yang dipanaskan pada suhu tinggi yang terkait dengan makanan bertepung dalam menghasilkan efek negatif lain: oksidasi. Minyak teroksidasi dianggap menyebabkan banyak masalah kesehatan termasuk kerusakan pada paru-paru, ginjal dan jantung. Minyak sawit khususnya dipelajari dalam penelitian yang diterbitkan dalam "Makanan Tanaman untuk Nutrisi Manusia" pada tahun 1999 menunjukkan minyak sawit teroksidasi mempengaruhi plasma, asam lemak bebas dan peningkatan risiko tekanan darah tinggi, trombosis arteri dan aterosklerosis. Para peneliti menyimpulkan bahwa mengurangi minyak teroksidasi dalam makanan Anda akan memberikan banyak manfaat kesehatan.
Manajemen berat badan
Memanggang membutuhkan sedikit atau tanpa minyak. Minyak yang diperlukan untuk menggoreng makanan diserap dengan baik oleh breading atau lapisan yang biasanya mencakup makanan yang digoreng. Setiap sendok makan minyak menambah 120 kalori dan 14 gram lemak ke dalam makanan Anda, dan penggorengan dalam harus dilakukan pada suhu tinggi yang tidak termasuk penggunaan lemak tak jenuh tunggal yang sehat seperti minyak zaitun. Bandingkan informasi nutrisi kaki ayam restoran cepat saji yang populer. Bahkan ayam goreng tanpa kulit lebih tinggi kalori - porsi 3, 5 ons mengandung 219 kalori, dibandingkan dengan 190 ayam panggang.
Memasak Sehat
Ada banyak pilihan memasak sehat selain memanggang atau menggoreng, tetapi ketika diberi pilihan, memanggang jauh lebih sehat. Pilihan lain yang cocok untuk Anda termasuk makanan yang dikukus, digoreng dengan semprotan anti lengket, dipanggang atau dipanggang. Alih-alih mengandalkan lemak untuk memberi rasa, gunakan bumbu-bumbu dan rempah-rempah untuk menambah hidangan Anda. Cukup topping dada ayam panggang dengan jus lemon dan lada hitam, atau daging sapi perendam dalam campuran minyak zaitun, bawang putih dan rosemary sebelum dipanggang membuat hidangan utama yang beraroma.
