Telur adalah sumber makanan sehat yang dikemas dengan nutrisi seperti vitamin, zat besi dan protein, masing-masing hanya 70 kalori. Namun, telur merupakan pemicu alergi pada sekitar 2, 5 persen bayi dan anak kecil. Bagi sebagian anak-anak ini, makan atau menyentuh telur bisa mengancam jiwa. Oleh karena itu, mengetahui makanan apa yang mengandung telur bermanfaat, apakah seseorang menginginkan sumber makanan padat nutrisi, atau sepenuhnya menghindarinya sebagai pemicu alergi.
Makanan Biasa
Selain berbagai cara memasak - orak-arik, rebus, direbus atau digoreng - telur adalah bahan utama dalam banyak resep umum. Resep telur sarapan termasuk quiche, strata, souffle, telur dadar, frittata, dan crepes. Makanan penutup yang dibuat terutama dengan telur termasuk puff krim, custard dan flan. Eggnog adalah minuman yang dibuat dari telur, dan sup seperti sup telur, dan beberapa sup mie juga mengandung telur.
Bahan telur
Ada banyak makanan olahan yang memiliki telur sebagai salah satu bahannya. Hukum AS mewajibkan semua produsen makanan yang memiliki protein telur dalam bahan-bahannya harus memasukkan kata "telur" dalam label, sehingga orang dapat dengan mudah mengidentifikasi makanan seperti itu di toko bahan makanan. Telur ditemukan dalam mayones, meringue, mie telur dan pasta, saus salad dan saus krim. Contoh lain dari makanan yang memiliki telur dalam resep termasuk roti panggang Prancis, pai berisi krim, es krim puding, puding, serbat dan pancake, kue, dan brownies yang disiapkan secara komersial. Roti dengan glasir mengkilap disikat dengan telur sebelum dipanggang.
Bahan Tersembunyi
Penderita alergi telur akan merasa terbantu untuk mengidentifikasi makanan yang mungkin mengandung telur sebagai bahan tersembunyi, karena makanan bebas telur mungkin masih mengandung protein telur penyebab alergi. Telur dapat muncul pada label sebagai albumin, globulin, lesitin, lisozim, simplesse dan vitellin. Bahan Makanan yang diberi label "ova" - seperti ovalbumin, ovomucin, ovomucoid - juga menunjukkan keberadaan telur. Pengganti telur mengandung putih telur, sehingga mereka akan memicu reaksi alergi pada orang yang sensitif terhadap telur.
