Memanggang atau memanggang adalah salah satu dari beberapa cara aman untuk memasak ayam langsung dari keadaan beku. Membuat ayam panggang dari beku mulai memasaknya dengan cukup cepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang cepat dan berbahaya; jangan pernah lambat memasak seluruh burung beku.
Tidak ada banyak perbedaan antara memasak ayam beku dan ayam yang dicairkan di dalam oven, tetapi ada dua catatan: Anda harus menunggu sampai dicairkan menjadi rangka, dan waktu memasak diperpanjang sekitar 50 persen.
Langkah 1: Siapkan Ayam dan Panci
Biarkan ayam berdiri pada suhu kamar selama 20 menit atau lebih. Jika tidak, Anda akan kesulitan mendapatkan bumbu untuk menempel pada kulit dingin. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit selama waktu ini.
Mulailah pada suhu yang lebih rendah untuk mencairkan dan memasaknya dengan lembut, sisakan panas yang lebih tinggi hingga cokelat dan garing kulit. Persiapkan wajan pemanggang Anda juga, dengan menutupi bagian bawah wajan dengan foil dan mengolesi rak dengan semprotan antilengket.
Langkah 2: Sikat Dengan Minyak
Tepuk-tepuk kulit dan rongga sampai kering dengan tisu. Masukkan bumbu yang diinginkan ke dalam rongga; kemungkinan termasuk setengah lemon atau jeruk, siung bawang putih, garam dan merica dan mata air rosemary atau thyme segar.
Sikat kulit dengan minyak goreng yang menyehatkan jantung - seperti minyak kanola, kacang atau sayuran yang menyediakan lemak tak jenuh - alih-alih mentega, yang tinggi lemak jenuh. Ini adalah lemak "jahat" yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, menurut American Heart Association.
Kemudian, bumbui secukupnya dengan menggunakan bahan yang sama seperti yang Anda masukkan ke dalam rongga, bersama dengan bahan pelengkap lainnya, jika diinginkan.
Langkah 3: Masak dan Bind
Tempatkan ayam di rak wajan pemanggang dan letakkan di tengah-tengah oven. Jangan tutupi wajan pemanggang, karena ini mengukus burung, mengganggu kulitnya yang garing dan kecokelatan. Masak selama kurang lebih 15 menit untuk melembutkannya hingga cukup kuat.
Keluarkan wajan pemanggang dari oven. Menyilangkan kaki dan mengikatnya di ujung dengan benang memasak dan selipkan ujung sayap di bawah burung. Kembalikan wajan pemanggang ke oven.
Langkah 4: Periksa Temperatur
Ubah suhu oven hingga 450 derajat Fahrenheit setelah sekitar 75 menit. Lanjutkan memanggang ayam yang terbuka selama sekitar 10 hingga 20 menit seperti yang diperlukan untuk membawa suhu internal hingga 165 derajat Fahrenheit di tengah-tengah bagian payudara yang paling tebal dan bagian paling dalam dari paha.
Gunakan termometer daging untuk mengonfirmasi bahwa unggas telah dimasak dengan aman, seperti yang disarankan oleh USDA.
Langkah 5: Beristirahat dan Melayani
Pindahkan ayam dari wajan panggang ke piring saji. Biarkan selama 10 hingga 15 menit agar jus internal mengendap. Potong benang dari kaki dan sajikan makanan Anda.
Ikuti Praktek Penanganan Makanan yang Aman
Untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang berbahaya, hindari memasak ayam utuh dari pembekuan dalam slow-cooker atau microwave.
Simpan ayam yang telah dicairkan pada atau di bawah 40 derajat Fahrenheit dan gunakan dalam waktu dua hari setelah pencairan. Jangan biarkan ayam keluar pada suhu kamar selama lebih dari dua jam atau keluar pada suhu lebih dari 90 derajat Fahrenheit selama lebih dari satu jam, memperingatkan USDA.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan panggang
Alumunium foil
Semprotan antilengket
Kertas tisu
Agen penyedap rasa
Sikat memasak
Minyak goreng
Memasak benang
Termometer daging
Melayani piring
